ヨーロッパやアメリカとは対照的に、ロシアでは有機食品への情熱が広まっているとは言い難い。 しかし、高いコストと危機にもかかわらず、その関心は高まっています。 最初の有機もやしは、すでに地元の市場に出回っています。
化学者や生物学者を苛立たせる「有機食品」という言葉は、60 年前に登場しました。 それはすべて、1939 年に生物としての農場の概念を思いついた卿ウォルター ジェームズ ノースボーンから始まり、そこから化学農業とは対照的に有機農業を導き出しました。 農学者卿は XNUMX 冊の本で彼の考えを展開し、新しいタイプの農業の父の XNUMX 人として知られるようになりました。 英国の植物学者サー・アルバート・ハワード、アメリカのメディア王ジェローム・ロデールなど、ほとんどが裕福で著名な人々も、このプロセスに積極的に参加しました。
80 年代の終わりまで、西洋では、有機農場とその製品は、主にニューエイジ信奉者と菜食主義者に関心がありました。 初期の段階では、彼らは生産者から直接エコ食品を購入することを余儀なくされました。小規模農家は、より自然な方法で作物を栽培することにしました。 同時に、製品の品質と製造条件は、クライアントによって個人的にチェックされました。 「あなたの農家を知っている - あなたはあなたの食べ物を知っている」というモットーさえありました. 90 年代の初めから、セグメントはより積極的に発展し始め、時には年間 20% 成長し、この指標で食品市場の他の領域を追い越しました。
方向性の発展に大きく貢献したのは、1991年に有機農場の生産に関する規則と基準を採用した統一ヨーロッパのイニシアチブでした。 アメリカ人は 2002 年になって初めて、規制文書の収集に反応しました。変更は、エコ製品の生産と流通の方法に徐々に影響を与えてきました。大規模な企業農場が最初の農場に接続し始め、選択されたスーパーマーケット チェーンが 10 番目に接続し始めました。 世論はファッションの流行を支持し始めました。生態学的に完全な食品は映画スターや人気のあるミュージシャンによって宣伝され、中産階級は健康的な食事の利点を計算し、200% から XNUMX% まで過剰に支払うことに同意しました。 そして、有機食品を買う余裕がない人でさえ、有機食品はより清潔で、より美味しく、より栄養価が高いことに気づきました.
2007 年までに、有機市場は 60 か国以上で、必要な規制および規制文書が整備されており、年間収益は 46 億ドル、有機農場が占める面積は 32,2 万ヘクタールであると報告されました。 確かに、後者の指標は、伝統的な化学農業と比較して、世界の量のわずか0,8％に過ぎません。 有機食品の動きは勢いを増しており、それに関連するビジネス活動も同様です。
エコ食品が大衆消費者にすぐには届かないことは明らかです。 多くの科学者はこの考えに懐疑的です:彼らは、人間にとって有用なビタミンやミネラルに関して、従来の食品よりも有機食品の利点が証明されていないことを指摘し、有機農業は全人口を養うことができないと信じています.星。 さらに、有機物の収量が少ないため、その生産にはより広い面積を割り当てる必要があり、環境にさらなる害をもたらします。
もちろん、エコフードの科学者は、仲間の懐疑論者の議論に反論する独自の研究を行っており、トピックに関心のある平均的な人にとっての選択は、何らかの概念に対する信念の問題になります。 相互の非難がピークに達すると、オーガニックの支持者とその反対者は陰謀のレベルに移行しました。エコ懐疑論者は、反対者は自然を気にかけず、単に新しい生産者を宣伝し、途中で古い生産者の信用を傷つけているとほのめかし、環境愛好家は次のように答えます。懐疑論者の正当な怒りは、競争と販売市場の喪失を恐れる化学会社と通常の食品の供給業者によって支払われます。
ロシアにとって、科学界の専門家が関与する有機食品の利点または無用性に関する大規模な議論は、実質的に無関係です。有機栄養の一部のファンによると、この問題でロシアが世界の他の地域に遅れをとっているのは15-です。 20年。 最近まで、何も噛みたくないという少数派は、都市からそれほど遠くないところに住む農民と個人的な知り合いを作り、彼の常連客になることができれば大成功だと考えていました。 そしてこの場合、農家はその製造に化学物質や抗生物質を使用する可能性があるため、被害者は村の食品のみを受け取りましたが、これは必ずしも高ランクの有機食品に対応するわけではありません. したがって、エコ食品基準の州規制は存在せず、実際にはまだ存在していません。
このような困難な状況にもかかわらず、2004 年から 2006 年にかけて、モスクワにオーガニック製品のファン向けの専門店がいくつかオープンしました。 それらの中で最も注目すべきは、大きなファンファーレで開かれたエコマーケット「Red Pumpkin」と、ドイツの発展を考慮して作られたドイツの「Biogurme」と「Grunwald」のモスクワ支店でした。 「パンプキン」はXNUMX年半で閉店、「ビオぐるめ」はXNUMX年続いた。 グルンヴァルトが最も成功したことが判明しましたが、名前を変更し、 店舗デザイン、「バイオマーケット」になります。 菜食主義者は、最も希少な菜食主義者の製品さえも見つけることができる場所であるジャガンナート健康食品店などの専門店も立ち上げました.
そして、数百万ドル規模のモスクワで有機食品を愛する人は依然として非常に少ない割合を占めていますが、非常に多くの人がいるため、この産業は発展し続けています. チェーン・スーパーマーケットは専門店に参入しようとしますが、通常、価格設定でつまずきます。 エコ食品は、メーカーが定めた一定以上の価格で販売できないことは明らかで、通常の商品のXNUMX倍からXNUMX倍の価格がかかることもあります。 一方、スーパーマーケットは、複数の利益を上げ、量を増やすという慣行を放棄することはできません。彼らの取引のメカニズム全体がこれにかかっています. このような状況では、個々のオーガニック愛好家がプロセスを自分の手に取り、かなり短い時間で良い結果を達成します.