内容
ホスピタリティ業界が経験している悪い時期にもかかわらず、首都でこの時期に急増しているいくつかのプロジェクトがあり、いくつかの非常に興味深い開口部があります。 初めて開店するレストラン 静けさ、新しい料理の提案、すべての適切な衛生対策をもたらすパンデミックの真っ只中にあり、これらすべてで、物事をうまくやり続けることが可能であることを示しています。
新しいの日本のキッチンから 名前ブラガンザ の新しいレストランの街の征服へ ダニ・ガルシア フォーシーズンズホテルで、 タバナクルの伝統、のクラシックキッチン ラマルカとラパリラデラレイナの残り火、ナドマドリードの最高のガリシアでさえ またはのカクテルの旅 パプアコロンバス。 今日私たちの #アフターワークまとめ マドリッドの美食シーンに新たに追加されたものを確認します。 彼らに会いに行きますか？ 間違いなく、最高の計画。
タバナクルの伝統
フードハウスでは、季節の食材、アート、クラフトを使って、豊かによく食べます。 そうです タバナクルの伝統は、ラテンアメリカ地域に門戸を開いたばかりで、質の高い美食の提案に、素晴らしい個性と珍しいリファレンスを備えたワインリストを追加しています。
場所
タバナクルの伝統
バルパライソ広場、3
マドリード
www.restaurantesagrario.com
最低価格： 平均45ユーロ
監督 ニコラス・マルコス、ワインメーカーであり、バリャドリッドの料理人であるSagrarioTraálisisは、失望させない賭けです。 その古典的なレシピは、残り火とシチューの大きな重量で更新され、独自の精巧さが際立っています（ソーセージや独自のトレズノを取得するための骨の折れるプロセスなど）。
パセオデラハバナの近くのイスパノアメリカの快適なエリアに位置し、場所は広々として居心地が良いです。 試さずに離れないでください ビーフジャーキーとエントラーニャコロッケ, カルス マドリッドやその各地でまだそれらを探している人のために イベリコ豚の羽.
クイーンズグリル
Mercado de la Reina Groupは再びそれを行い、今では常に魅力的な組み合わせである肉と残り火に賭けています。 新しいレストランは クイーンズグリル グランビアの真ん中にあります。
場所
クイーンズグリル
C /グランビア、10。
マドリード。
915 32 68 67
価格： バーベキューメニュー€40
そのストーブでは、マドリッドのベガとスペインの他の地域で最高の果樹園からの野菜が慎重に扱われます。 目に見えるチャコールグリルには、アルゼンチンとウルグアイから輸入されたアンガスとヘレフォードの牛肉が特徴であり、最高の品質を確保しているため、肉も別の章に値します。 その独特の味 緑の牧草地で牛に餌をやるおかげでやわらかくなります。
木曜日から日曜日まで営業しているラパリラデラレイナには、アランフェスで最高のスペインの豚と放し飼いの家禽もいます。 シェフによる素晴らしい食事のすべての保証付きの約束 ダニエル・ラリオス、マドリッドの中心部にあります。
マドリッドを泳ぐ
シェフのイバン・ドミンゲスが マドリッドを泳ぐ 数ヶ月の作業と計画の後、4月XNUMX日金曜日から。 入浴する海の風合い、味、色 ガリチア 2019年にア・コルーニャにオープンして以来、ナドにいる理由であり、今ドミンゲスはそれをもたらしたいと考えています マドリッドにも。
どこ？
マドリッドを泳ぐ
Calle Prim、5
28004-マドリード
価格： 平均50ユーロ
プリムストリートの5番地に位置する、200平方メートルを超えるこの新しいレストランは、ガリシアのレストランと同じ建築的および概念的な構造を維持します。 それでも ガリシアのレストラン パンデミックの事情により閉鎖され、7月XNUMX日の週にオープンする予定です。チームはこの新しいステージを開始することに興奮しています。
「チームの大部分は、可能な限り準備と前進を目指してマドリードにやって来ました。そのようにして、私たちは常に活動を続けてきました。 マドリッドの開放性を強化する そして、彼らが私たちを去るとすぐに、私たちはア・コルーニャで再開します」とシェフは言います。
名前ブラガンザ
サレサス地区の中心部にあるレストラン 名 になる準備ができてその扉を開いた 日本語リファレンス 首都の必需品。
どこ？
名前ブラガンザ
CalleBárbaradeBraganza、8
28004-マドリード
910 88 75 74
価格： 平均40ユーロ
日本人シェフ 萩野屋直幸 責任があります 手紙 東京のさまざまな寿司バー、居酒屋、やきぬくであなたの軌跡にまたがる選択肢を提供します。 このように、すき焼きコロッケ（ボロボロのオックステールの日本のコロッケ）などの日本のタパスから始まり、微妙なお好みオムレツ（タコとお好み焼きソースのオープンオムレツ）やエビチリ（麺ベースのスパイシーなエビ）などの料理に続くことができますシャキッとしたカタイフィと目玉焼き）。 の中 寿司バーヒット、ウミヒゴイのたたき（ウミヒゴイのたたき、ポン酢、わさびの葉）や、エブロデルタのご飯など、地元のヒントを取り入れた最高の製品を使用した握り寿司やレインボーロールのさまざまな提案などの必須の準備です。 。 。
XNUMXつのレストランの成功に支えられて、家業は慎重なインテリアデザインプロジェクトで首都に飛躍します。 製品とサービスの品質。
パプアコロンバス
マドリードの神話上のプラザデコロンにあり、フェルナンゴメス劇場の隣にあります。 パプアコロンバス 首都で最もファッショナブルな場所のXNUMXつになるためのすべての特徴があります：a 素晴らしい美食の賭け、ユニークなロケーションと誰もが無関心にならない装飾。
どこ？
パプアコロンバス
コロンスクエア、4
28001-マドリード
915 766 897
価格： 平均40ユーロ
600平方メートルの寸法で、ストーブの頭にはAndrésCastañoがあります。 アウレリオモラレス、CEBOレストランのミケリンスターシェフ。パプアをマドリッドで最も重要な美食の参考資料のXNUMXつにするために、すべての知識をもたらすという新たな挑戦に取り組んでいます。 オン 紙の上に キャラメリゼしたフォアグラのムースを詰めたパッションフルーツや、パパスとサツマイモの「パプアコロン」を見つけるパッションフルーツなどの提案があります。 ジョエル・ロブションのようなエビのラビオリを続けるために、ブイヤベース、アルマニャック、黒トリュフ、またはブドウの芽の香りがする古いガリシアの金髪牛のステーキタルタル「ジュールヴェルヌ」などの材料で作りました。
さらに、 カクテルバー インドネシアからカリブ海への五感を旅しながら、マドリッドを離れることなく世界中を旅するきっかけとなるXNUMX種類以上のカクテルで基本的な役割を果たします。 それらのすべては、話し合うことがたくさんある中央の円形のバーで提供されました。
ラマルカカステラーナ
カステリャーナ通りの212番には、 リン、正直な料理の提供、コストパフォーマンスに優れ、規則性を備えたフードハウス カナダグループ.
どこ？
ラマルカカステラーナ
Paseo de la Castellana、212歳
28046-マドリード
913 452 665
価格： 平均30ユーロ
A パコキロス y カルロスクレスポ、GrupoCañadíoの建築家は、ホスピタリティ業界での40年近くの経験と、さまざまなブランドの紛れもない料理の支払能力に支えられています。 彼の格言は 「クライアントが繰り返すこと」 したがって、La Marucaの提案は、完全に最新であるにもかかわらず、決して時代遅れになることのない、巧みに作られた自家製の調理法とレシピを備えた製品キッチンに基づいています。
En 紙の上に サントーニャ産のアンチョビとローストピーマン、サンタンデル産のイカ、フォアグラのソバオパシエゴ、壊れた卵のピカディージョデポテス、ロシア風サラダとアンチョビの不足はありません。 また、トマトとジャラディージャチーズのタルタル、XNUMXつのコースで提供される魚のスープも注目に値します。 忘れずに 彼らのデザート チーズケーキやレモンとメレンゲのケーキなど、どちらも1981年にカニャディオサンタンデールがオープンして以来、グループのレシピ本に掲載されています。
ダニ
キッチンで25年以上の経験を持つ、 ダニ・ガルシア 彼は今、マドリッドの空を征服することを提案しました。最近オープンしたXNUMX階に自分の名前のレストランがあります。 四季.
どこ？
ダニ
Calle de Sevilla、3、
28014-マドリード
910 88 33 33
価格： 平均70ユーロ
新しいの提案 ダニ は彼の料理の世界的なビジョンであり、創造性と技術が伝統的なアンダルシアのレシピ本の味と、長年にわたって彼のキャリアをマークしてきた味と共存し、 「新しいアンダルシア料理」.
深夜まで継続的に営業し、料理の提案がシェフ自身によって個人的に設計された新しい巡礼地。 彼のキャリアの中で最も象徴的な料理。 したがって、そのメニューには、キャラメリゼした玉ねぎと「queso blu dibufala」を使ったダニのトルティーヤなどの提案があります。 ダニのバーガーロッシーニは、古い牛とフォアグラを使ったイベリアの秘密から作られました。 緑のガスパチョとエビのタルタルを添えた神話上のニトロトマト。 フォアグラとトリュフを詰めたスパイシーな放し飼いの鶏肉。 または、EVOOキャビアとヒマワリの種を添えたニンジンのタルタル。