ブロッコリーとキノコのサラダ
準備：
ブロッコリーとフェンネルは塩を加えた湯で3～4分ゆで、水気を切って取っておきます。水は捨てないでください。 再び水を沸騰させ、パスタを半熟になるまで茹で、水気を切り、水をとっておく。 パスタを茹でている間に大きなソテーパンに油を中火で熱し、にんにく、レモンの皮、赤ピーマンを3～4分炒め、にんにくが焦げないようにかき混ぜます。 ピーマンと椎茸を加え、きのこがしんなりするまで煮る。 ブロッコリー、フェンネル、フレッシュタイムを加えて煮込みます。 パスタ、半分のパセリを加え、塩、こしょうで味をととのえる。 パスタが乾燥しすぎている場合は、パスタのゆで汁を少し加えてください。 火からおろし、かき混ぜて冷まし、サービングする前に砕いたリコッタ チーズと混ぜます。
appetitボン！