ローフード主義の支持者は、熱処理がすべての栄養素を破壊すると主張しています。 しかし、生の形で消費されると、健康と人間の生活に満ちた製品のカテゴリーがあります。
コーヒー豆
生インゲン豆にはレクチンタンパク質が含まれており、高温にさらされると完全に分解されます。 一部のレクチン自体は安全です。 しかし、豆に多く含まれているものは非常に有害です。 それらのほとんどは小豆です。 生豆をほんの一握り食べると、嘔吐することがあります。 レクチンを破壊するには、豆を少なくとも5時間水に浸してから、水を変えて少なくともXNUMX時間沸騰させる必要があります。
ビターアーモンド
甘いアーモンドの形でおやつとして使っていたアーモンドナッツ。 非常に危険な物質であるシアン化水素を組成に含む苦い種があります。 苦いアーモンドは、レストランでいくつかの料理の準備に使用されます。 ラフでの使用は、特に幼児にとって、死に至る可能性があります。 苦いアーモンドは食用でしたが、湯通しして炒める必要があります。 そうして初めて、シアン化物は完全になくなります。
かんしょ
生のジャガイモには、ソラニンと呼ばれる有毒な化合物が含まれています。 その量の種類によって異なりますが、そのほとんどは覆われていない場所にあり、光が緑色に変わった場所と発芽中のジャガイモにあります。 生のジャガイモに毒されて、頭痛、胃のけいれんを経験し、麻痺を発症する可能性があります。 また、生じゃがいもには難消化性デンプンが多く、食べすぎると消化不良になります。 ジャガイモの葉や茎も、高温で調理しても非常に有毒です。 開花後のジャガイモの果実も食べられません。
森のキノコ
野生のキノコは、新鮮な体にほとんど吸収されません。中毒や消化不良を引き起こす可能性のある有害物質が含まれています。 熱処理後も食用にはならず、一部の種しか食べられません。 さまざまな野生のキノコを安全にするために、さまざまな方法で準備する必要があります。 マリネして釉薬をかけるために、注意深く茹でて揚げる必要があります。
豚肉
この肉はタルタルの調理には適していません。 生の豚肉は旋毛虫症または有鉤条虫の原因となる可能性があります。 旋毛虫症–豚の肉に影響を与える可能性のある、ワームの体内に侵入します。 旋毛虫症の最初の症状は、吐き気と嘔吐です。 時間が経つにつれて、幼虫は血流に入り、筋肉痛を引き起こします。 これを避けるために、豚肉は完全に調理する必要がありますが、ピースの内側はピンクや赤の斑点のままではありません。