カラフトマスは赤身の美味しい魚で、さまざまな料理が作れます。 これらは、パイ、サラダ、XNUMX番目とXNUMX番目のコースです。 カラフトマスから耳を調理すると、あまり脂っこくはありませんが、香りがよく栄養価が高くなります。これは、ダイエット中の人に喜ばれます。
カラフトマスの耳は、この魚だけでなく、普通のラフのおかげで濃厚になります。
必要なもの：–小さなカラフトマス1個。 – 5〜6ラフ（小）; –ジャガイモ3個; –黒コショウ5〜7個。 –2つの月桂樹の葉。 - パセリ; - 塩。
最初に魚を処理します。 はかりからきれいにします。カラフトマスは非常に小さいので、慎重に取り外します。 次に、死骸全体を扱っている場合は、魚を腸に入れます。 キャビアが入った場合は、脇に置いておきます。 将来的には、キャビアを塩漬けにすることができ、珍味を手に入れることができます。 頭、尻尾、ひれを切り取りますが、捨てないでください。これらは濃厚なスープを準備するために使用され、頭から鰓を取り除くだけです。 背骨に沿って内側から魚をスライスし、尾根を取り除きます。 500gの切り身を細かく切ります。 残りの肉は塩漬けまたは揚げることができます。
キャビアは切り身と一緒に耳に入れることができます
スケールと内臓をラフで掃除します。 それらをチーズクロスに入れ、魚がスープに落ちないように両端を結びます。 寒冷紗を鍋に浸し、10分煮てから炊きます。 ラフを取り出し、代わりにカラフトマスの頭、ひれ、骨を置きます。 さらに10分間調理します。 チーズクロスを取り除き、ブロスを濾してストーブに戻します。
玉ねぎは皮をむき、耳に丸ごと入れます。 じゃがいもを皮をむき、立方体または短冊状に切ります。 じゃがいもを魚のスープとピンクサーモンの切り身に浸します。 塩で味を調える。 さらに10分間調理し、月桂樹の葉と胡椒を耳に入れます。 火を止め、魚のスープを5分間覆ったままにします。 次に、必ず月桂樹の葉を取り除きます。そうしないと、スープに不快で不快な後味が生じます。 パセリのみじん切りをまぶしてお召し上がりください。
キビなど、さまざまなシリアルを加えて、カラフトマスのおいしいスープを作ることができます。
必要なもの：–小さなカラフトマス。 –ジャガイモ3個; –ニンジン2本。 –タマネギ1頭。 - 大さじ2杯。 キビ; –ローリエ1枚。 - パセリ; - 塩とコショウの味。
ピンクサーモンの皮をむき、頭を切り落とし、鰓を取り除きます。 また、魚のひれと尾を切り落とし、尾根を取り出します。 頭、ひれ、尻尾を水に入れて調理します。 沸騰したら、泡を取り除くことを忘れないでください。 皮をむいたにんじんと玉ねぎを魚のスープの入った鍋に入れます。 さらに500分加熱し、スープを濾してストーブに戻します。 みじん切りにしたじゃがいもをその中に浸し、準備ができたら、洗ったキビを加え、カラフトマスを入れます。 約5gの切り身を取り、残りを他の料理の調理に使用します。 塩で味を調え、柔らかくなるまで煮ます。 月桂樹の葉、コショウを加えて味を調え、蓋をして、スープを10〜XNUMX分間浸します。 次に、lavrushkaを削除します。 刻んだハーブを添えてください。