きのこのパイ。 ビデオ
きのこのパイは、老いも若きも誰もが愛する伝統的なロシア料理です。 気まぐれな小さなグルメを含む愛する人を喜ばせるために、これをふわふわのイースト生地または柔らかい豆腐生地からの双方にとって好都合な料理にしてください。 パイに新鮮な野生のキノコや芳香族のシャンピニオンキャビアを詰めると、肉の「兄弟」の最良の代替品になります。
きのこパイ：ビデオレシピ
森のキノコと焼きたてのパイ
材料：–大さじ4,5。 小麦粉; –鶏卵1個。 –小さじ1。 速効性酵母を乾燥させます。 –大さじ1。 l。 サハラ; –大さじ1。 水; –大さじ0,5。 植物油+揚げ物用; –新鮮な森のキノコ1kg。 –2つの大きな玉ねぎ。 - 塩。
きのこを並べ替え、すすぎ、皮をむき、小さなスライスに切ります。 次に、それらを加熱した植物油に入れ、液体が25〜30分間蒸発するまで弱火で調理し、時々木のへらでかき混ぜます。 調理したきのこをボウルに移し、取っておきます。
キッチンが涼しい場合は、上昇する生地鍋を低温オーブンに入れます。 サイズがXNUMX倍になることを忘れないでください。したがって、より大きなコンテナを選択してください。
安全な生地を作ります。 小麦粉と酵母を組み合わせる。 卵を砂糖と小さじ1/3でつぶします。 塩を加え、水と混ぜ、植物油と一緒に乾燥混合物に加えます。 生地をこね、10〜15分間こね、清潔な湿ったタオルで覆うか、ゆるく覆い、乾燥した暖かい場所に1,5〜2時間置きます。
玉ねぎは皮をむき、みじん切りにし、植物油で黄金色になるまで炒める。 先ほど用意したきのこを玉ねぎに加え、すべてを混ぜ合わせ、塩で味を調えます。 上がってきた生地をこねて、さらに20〜30分置いて、また盛り上げます。 それを細かく切って、薄いジュースに丸めます。 それぞれの中央に大さじ1,5-2を置きます。 l。 エッジを埋めてつまみます。
浅い天板を植物油で湿らせ、生のキノコのパイをその上に置き、縫い合わせます。 10分後、調理用ブラシを使用して卵黄でブラッシングし、200度に予熱したオーブンに入れ、30〜35分間焼き色がつくまで焼きます。
きのこキャビアと揚げパイ
材料：–大さじ2。 小麦粉; – 200gのソフトカッテージチーズ。 – 100％サワークリーム20g。 –鶏卵1個。 –小さじ1。 酢で薄めたソーダ。 –小さじ0,5サハラ; – 800gのシャンピニオン。 –玉ねぎ2個。 - 塩; –植物油。
冷凍キノコを使用する場合は、解凍するのは望ましくないため、スライスしたキノコをすぐに取り出してください。
カッテージチーズを卵、砂糖、小さじ1でマッシュします。 塩、サワークリームとソーダを入れます。 小麦粉を少しずつかき混ぜ、べたつかない生地にこねます。 ラップで包み、10分冷蔵します。 その間に、詰め物を準備します。 玉ねぎから殻を取り除き、鋭利なナイフで切り刻み、植物油で弱火で15分間炒めます。 きのこをみじん切りにし、玉ねぎを入れてフライパンに入れます。 水分が蒸発してから20〜XNUMX分後にストーブから調理器具を取り出します。 ローストを冷やし、肉挽き器またはブレンダーを通過させます。
生地のボールを6等分に切ります。 それらのそれぞれをソーセージに丸め、8〜1個に切り分けて広げます。 ジューシーなものの半分をマッシュルームキャビアで満たし、XNUMX cmのストリップをそのまま残し、大きな餃子のように成形し、おいしいクラストが形成されるまでたくさんの植物油で炒めます。