鍋の評価：どのコーティングが健康に有害であるか

予防および老化防止医学の医師、栄養士、一連の本「ホルモンのワルツ」の著者

1.テフロン

テフロンは便利なものですが、このようなコーティングが施された皿を使用する場合は注意が必要です。 テフロンは200度に加熱されると、非常に腐食性の高いフッ化水素酸と有毒物質であるペルフルオロイソブチレンの蒸気を放出し始めます。 テフロンの別の成分は、パーフルオロオクタン酸、PFOAです。

「この物質は、世界の多くの国で危険な発がん性物質として公式に認識されており、実質的に生産から撤退しました。 私たちの国では、テフロンコーティングされた調理器具の製造におけるPFOAの使用を規制する規制はまったくありません」と専門家は言います。

定期的な曝露により、PFOAは高コレステロール値、潰瘍性大腸炎、甲状腺疾患、癌、妊娠合併症、および胎児の先天性欠損症を引き起こす可能性があります。

2.大理石のコーティング

綺麗に聞こえますが、もちろん鍋は大理石ではありません。 実際、このコーティングは同じテフロンですが、大理石のチップが追加されています。 このような料理には利点があります。過熱せず、熱が均等に分散され、軽量でお手入れが簡単です。 しかし同時に、彼らは引っかき傷を非常に恐れています。 コーティングの完全性が侵害された場合、鍋は捨てることができます-それは、言葉の文字通りの意味で、有毒になります。

3.チタンコーティング

もちろん、誰も固体チタンから料理を作ることはありません：それは宇宙のお金がかかるでしょう。

「これは環境に優しく、完全に無害なコーティングであり、機械的ストレスに耐性があります。 揚げ物とベーキングの両方に理想的です」とZubareva博士は説明します。

しかし、そのような料理には小さな欠点があります–価格です。 小さな鍋でも少なくとも1800ルーブルかかります。

4.ダイヤモンドコーティング

これは本質的に、合成ダイヤモンドで作られたベース材料に適用されるナノコンポジット層です。 もちろん、そのような目的で本物のダイヤモンドを使用する人は誰もいません。 このようなコーティングが施されたフライパンは非常に耐久性があり、均一な加熱が可能です。 「貴重な」名前にもかかわらず、それらは比較的安価です。 欠点のうち、それらはかなり重いです。

「ダイヤモンドコーティングは320度まで加熱すると安全です」と医師はコメントしています。

5.花崗岩コーティング

「ストーン」パンが流行しています。 それらは完全に安全で、面白く見え、高温にさらされても有害物質を放出しません。

「このコーティングは無傷である限り安全ですが、耐摩耗性はなく、すぐに薄くなり、欠けてしまいます。その後、鍋はゴミ箱に入れられます」とズバレバ博士は言います。

6.セラミックコーティング

砂粒子を含むナノコンポジットポリマーです。

「このようなフライパンは、450度まで強く加熱しても有害物質を放出しません。 しかし、それは機械的損傷を非常に恐れています。 コーティングが剥がれると、鍋は使用できなくなります。 XNUMX％セラミックの場合に限り、このようなフライパンで安心して調理できます」と専門家は説明します。

ランキングリーダー

しかし、健康、料理への無害の観点から理想的な、絶対に安全なものもあります。 そして、これはタダムです！ –鋳鉄製の鍋。

「おばあちゃんの鋳鉄製フライパンは、自然な焦げ付き防止コーティングが施されています。重いですが、ほぼ永遠です」とズバレバ博士は言います。

唯一の難しさは、鋳鉄製の鍋を適切に手入れする必要があることです。 また、少量の鉄分で食品を飽和させるため、調理後、金属味が出ないように別の容器に移す必要があります。

ところで

老化を延期し、健康、美容、若さを維持する方法についてもっと知りたい人のために、ズバレバ博士は「健康の日」を開催します。 イベントは14月XNUMX日にクロクス市庁舎で開催されます。