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きのこの可食性の問題：定義の機微
「静かな狩猟」への情熱は波のように転がり、歴史の周期的な経過を確認します。 私の意識的な記憶には、そのような「波」が少なくともXNUMXつありました.XNUMX年代に、インテリが再び「自然に直面」したとき、覚えていますか？ 窓辺の巨大なサボテン、森でのハイキング、「自然の栄養」、「砂糖 – 白い死」、ヨガ、すべて。 そして XNUMX 年代後半から XNUMX 年代前半にかけて、一般的な品不足、食料品店の棚の空っぽ、菜園用の道端の配布、「きのこが肉に取って代わる」、「牧草地が世界を救う」などのペレストロイカのコストを背景に.
そして今、私たちは別のそのような波を経験しています。
新鮮な空気、関節のウォーミングアップ、モニターからの休憩など、森の中を歩くことは間違いなく便利なアクティビティです。 そして、半リットルではなくキノコ用のバスケットを持って森に出かけると、これは一般的に素晴らしいです！ キノコがどこかに隠れていないかよく見ることは、テレビで疲れた目に非常に役立ち、傾けたりしゃがんだりして見つけることは、背中や脚に役立ちます。
次は何ですか？ きのこを拾って、そして？ 「さっとマリネしてXNUMX」？
または、バスケットに何が入っているか把握してみてください。
ええ、いいですよ！ 前述の XNUMX 年代には、おばあさんとの相談は入り口で、まあ、電話でしかできませんでした。 XNUMX年代には、特に上級者はFIDOの同僚に尋ねることができ、残りは入り口で同じ祖母からアドバイスを受けました. そして今何か！ 美容進歩！ ほぼ全員がカメラ付きの携帯電話を持っており、カチカチ音をたててネットワークに接続しているため、判断に役立ちます。 そして、「食べてもいいですか？」という永遠の疑問。
しかし、本当に、何を食べて、何を食べてはいけないのでしょうか?
ポイントごとにそれを理解しようとしましょう。 でもまずは簡単なXNUMXつのルール
ルール番号マイナス XNUMX:
わかりません、触らないでください。
そうです、「取らない」ではなく「触るな」です。 猛毒のキノコにはいくつかの種類があり、胞子でさえすべてが有毒です。 彼らが言うとき 猛毒の、これを比喩として解釈しないでください。これは文字通りに解釈する必要があります。人々はキノコ中毒で死亡します。 キノコが猛毒としてマークされていなくても、有毒としてリストされている場合でも、危険を冒す必要はありません。中毒は中毒であり、すべてのシステムへの打撃であり、すべてがそこにあるわけではありません。 そして、中毒の結果は、消化不良、脱水、肝臓や腎臓の損傷から神経系の損傷まで、非常に深刻であり、助けを求めるのが遅すぎる場合は死に至る可能性があります.
森の中にある見知らぬキノコの写真を撮ったり、横に棒を入れたり、ひっくり返してさまざまな側面から写真を撮ったりできます。 それで十分です、そこに横たわらせてください。
ルールナンバーゼロ:
私たちはテレパシーではありません。
はい、非常に優れたチームが WikiMushroom に忍び寄りました。 はい、可能な限り正確にキノコを識別しようとしています。 しかし、私たちは写真しか見ていません。 きのこが「生きている」のを見たことがなく、自由に使える写真しかなく、これらの写真は常に通常の品質とはほど遠いものです。 したがって、判定の信頼性は必ずしも100%ではありません。
そして、私を信じてください、彼らは次のようなサービスがあるリソースで同じことを教えてくれます 占い 写真付き身分証明書。 最後に、選択はあなた次第です。提案されたオプションの説明を読み、見つけたものと比較して決定してください。
ルールそのXNUMX:
真菌の正確な定義では、あなたは主に自分自身に興味があり、写真を「修飾子」にアップロードする人. 色再現の正確さ、写真の鮮明さ、説明の詳細、さまざまな角度からの写真があるかどうかなど、決定の正確さと効率の両方がこれらすべてに直接依存します。 そして、究極的には「食べられるのか？」という問いに対する答え。 そして、最も重要なことは、安全に食べられることです。
写真によるキノコの判定
それで、あなたが見つけた写真をガイドに投稿すると、彼らはすぐに答えてくれました。キノコの写真と名前です。 ここですぐに表示される情報を見てみましょう。 これが、矢印付きです。
キノコの写真にアイコンが重ねられています。 彼らは非常に有益です！ それらの意味が完全に明確でない場合は、カーソルをそれらに移動すると、ヒントが表示されます。 私の例では、きのこは食べられず、有毒です。 そして、このブロックのキノコの名前そのものが、キノコの説明と追加の写真へのリンクです。 したがって、きのこが食べられるかどうかを尋ねて答えを待つのは意味がありません。アイコンを見て、リンクをたどって読んでください。
- 食用
- 条件付きで食べられる
- 食べられない
- 有毒
- 幻覚
- 治癒
最後のXNUMXつについては話しません。有毒なものでは、すべてが明確です。 きのこによる治療については、「きのこの薬」セクションまたは専門サイトで情報を探すことをお勧めします。 幻覚剤を決定することは許可されていません。
しかし、最初の XNUMX つについて詳しく説明しましょう。
「食用きのこ」とは？
これは、そのようなキノコが食べられることを意味します。 もちろんきのこアレルギーでない方に限ります。
しかし、賢くなりましょう！
絶対に明白で間違いなく食べられる白身のバケツを集めて、一度にすべて揚げて、一度に食べると、私を信じてください、それは悪化します.
私たちは結論を導き出します：
– 食用キノコは適度な量で食べられる
–高速道路の近くでも、ゴミ箱の近くでも、古い牛の埋葬地でもない場所で収集された場合、「彼らは本物の白人を募集し、死体の毒で自分自身を毒殺した」というスタイルのホラーストーリーを覚えていますか? – きのこはスポンジのように、消化に役立たない物質を含め、土からすべてを吸収するからです。
一例は、高速道路近くの都市のキノコです。 これは絶対に食べてはいけません。
– きのこが老化の最終段階になく、ワームに食べられていない場合.
例、白、絶望的にワームに食べられる:
ハリネズミ、年老いて腐っているので、針が散らばっています。
古いキノコを食べることが望ましくないのはなぜですか?
カウンター質問: どんなパンを食べますか? かび臭い臭いで新鮮ですか？ あなたはどんな肉を買いますか？ 分娩できなくなったために屠殺された牛の仔牛または牛肉？ あなたはどのチキンが好きですか？ 若いですか、それとも古いですか？
ガイドで最後の時間を生きているキノコの写真を見ると、どういうわけか、デュマ、三銃士からのこの一節を思い出します。
哀れな雌鶏はやせ細っていて、厚く剛毛の皮で覆われていました。 彼らは長い間彼女を探していたに違いありません.
識別が困難なほど古い古いキノコの例は、「ドライフルーツ」というコードネームで提供されています。
どんなきのこでも、「条件付きで」なくても最も食べられるものでさえ、雨、土/木、さらには空気から、年齢とともにますます「あらゆる種類の汚物」を蓄積します. そして、この「泥」は、沸騰した後に常になくなるとは限りません。 きのこが古ければ古いほど、消化に役立たない物質が蓄積されます。 さらに、古い標本では、老化と細胞分解の自然なプロセスが始まります。
例として、非常に古い肝臓で、上部の皮膚はすでに黒くなっており、縁は乾燥しており、脚の近くに腐敗した部分が見られます。
しかし、非常に高齢のハニーマッシュルーム：
「ワーム」キノコを食べることが望ましくないのはなぜですか?
まず第一に、問題はもちろん量です。 ワームホールがどこかに XNUMX つでも見られれば、気付かなかったふりをすることができます。 数が多い場合は、ミミズや幼虫が食べた穴だけでなく、ミミズ自体も見られる場合は、よく考える必要があります。 そして、「キノコと肉」というジョークは、ここでは常に適切であるとは限りません。非常に多くのワームが存在するため、もはやキノコと肉ではなく、肉とキノコです。
「きのこを塩水につけておくと、ワームが這い出します」というアドバイスに惑わされないでください。
ワーム自体がクロールする可能性があるため、問題はそれらにありません。オリエンタル料理では、このクロールと身もだえをすべて珍味と見なしています。 問題は、このすべての生き物がキノコを食べただけでなく、それを消化し、消化産物をキノコに投棄したことです. ミミズやグラブの糞でキノコを食べたいですか？ ニワトリに糞を、牛に糞を食べるようなものです。
例、見て、すべてがすでに食べられている、何も残っていない! ワームのほこりや老廃物：
そしてもちろん、非常に重要な要素は、これらすべての侵入者がキノコの味と匂いを大きく損なうことです.
「条件付き食用キノコ」とは？
これは、キノコが有毒ではなく、かなり食べられることを意味しますが、特定の条件下でのみ. 何？ – 通常、キノコに関する記事に書かれています。 ほとんどの場合、次のことが起こります。
– きのこは若いうちに食べられます (通常、これは食用の火口菌を指し、成長して成熟するにつれて、きのこが硬くなり、木質になり、噛むことが不可能になるためです。三銃士か、老齢で強く育ち始めたキノコが苦い。)
たとえば、「木片」段階の硫黄黄色の火口菌は、すでに食べられません。
– 浸す必要があります (通常、これは搾乳機に当てはまります。浸すことで苦味を取り除くことができます)
– 事前に沸騰させる必要があります (通常、スープを作るために使用しないで、スープを排出することをお勧めします)
– まれに、可食性要因が、キノコが採取される樹木 (森林) の種類などの他の要因に関連している場合があります。 または気象条件: 高温で成長する線は、寒い気候で成長する同じ線よりも組織にはるかに多くの毒を蓄積します (春の線について話しています)。
条件に従わないと、消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
もちろん、食用キノコについて言われていることはすべてここに当てはまります。
「食べられないキノコ」とは？ 食用に適さないものと有毒なものはなぜ別物に分類されるのですか?
食べられないきのこは、食べられないものに分類されます。 さまざまな理由で。 しかし、それらに毒は見つかりませんでした。
そのため、きのこは硬すぎる可能性があります (ほとんどの火口菌は、木片を噛んでいるようなものです)。
または、きのこは、不快な味やにおいがあり、煮たり凍らせたりしても取り除くことができないため、人間の消費には適していません.
誰も料理の観点からそれらを真剣に検討しようとしなかったため、栄養特性が調査されていない膨大な数のキノコがあります。キノコは小さすぎて、果肉自体がありません。 通常、この場合、記事では、「食用」ブロックに「不明」が配置されます。
きのこはまた、哺乳類の消化器系によって消化される物質がない非食用に分類されます。 それらは固くなく、心地よい香りがあり、味も悪くありませんが、紙のように食べても役に立ちません。
さまざまな情報源が同じ種類のキノコを食用または有毒と呼んでいるのはなぜですか? 誰を信じる？
自分自身の自己保存の感覚を信じる必要があります。確信が持てない場合は、破棄します。 きのこを食べなかったことで誰かが亡くなったというニュース報道を覚えていません。 しかしそれどころか、私は食事をしました – そして集中治療室で、そしてしばしば致命的な結果をもたらしました.
ここには、地域、気象条件、情報の関連性など、いくつかの要因があります。
きのこはかなりばらつきがあります。 異なる条件下（まず第一に、土壌と温度）で成長した同じタイプの真菌は、研究において完全に異なる指標を与えることができます. ここでの教科書の例は行です。 暖かいほど、真菌はより有毒です。 したがって、たとえば温暖な気候のフランスで研究が行われた場合、この菌は有毒であると見なされます。 そこに彼らは本当に毒されているからです。 大陸性気候で泉が冷たい国（ベラルーシ、わが国、ウクライナ）では、線が食べられます。
しかし、悪魔のキノコの場合、状況は逆です。同じフランスでは、それはほとんど珍味と見なされており、明確に有毒であると認識されています。
情報の関連性: 情報源は何年ですか? 70年代の紙の参考書では、細い豚は条件付きで食用のキノコ（第4カテゴリー）と見なされていました. 毒はずっと後に発見されました。
「ほぼ腐った」段階の老豚。 二乗毒:
あなたは質問をし、写真を投稿しましたが、まだ答えがありません。 何をすべきか？
きのこを冷蔵庫、蓋付きのバッグまたはトレイに入れます。
写真をよく見てください。 この場合は、より鮮明な写真を撮影することをお勧めします。 きのこの撮影方法をご紹介します。
キノコに説明を追加します。成長した場所、におい、いくつかの際立った特徴。 「私が育った場所」 – 決してコーディネートではありません! あなたがどこで育ったか – 森の中 (何？
キノコが日中不定のままである場合は、破棄してください。
そして、後でそれが白またはアンズタケであることが判明し、それが食べられるようにしましょう。 さらに検索すると、それが何であるかがわかります。
未知のキノコを試すことにした場合、さらに悪いことに、最終的には青白い毒キノコ、繊維質、またはガレリナであることが判明しますが、それが何であったかはわかりません。
結論
このメモの目的は、一見怖がらせることではありません。
親愛なる読者の皆さんに、XNUMX つの非常に単純な真実をお伝えしたいと思います。それは、きのこは決して無害ではないということです。 したがって、調理して食べる前に、安全であることを確認してください。
そして今、あなたは「XNUMX」にすることができます！