私たちの中には脂肪を主に最悪のものと関連付ける人もいますが、中には並外れた健康特性を特徴とするものもあります. 植物油は不飽和脂肪酸の供給源であり、がんや心血管疾患の発症を防ぎます。 店の棚には、菜種、ひまわり、大豆、とうもろこしなど、さまざまな種類の油があります。 どれが最も健康的で、オイルを購入する際に注意すべきことは何ですか?
オイルを購入する前に、ラベルをチェックして、賞味期限を超えていないことを確認する必要があります. 同時に、店舗で適切に保管する必要があり（保管規則はパッケージにも記載されています）、その構成とプレス方法に関するラベルの情報が多いほど良いです。 それから、より良い品質のオイルを扱っています。 不適切に保管されたオイルや、ラベルに記載されている情報が少なすぎるオイルは絶対に購入しないでください。 揚げ物や料理に最適な製品は、一価不飽和脂肪酸が多い製品であり、多価不飽和脂肪酸を含む製品はサラダなどに冷やしてのみ使用するという規則があります.
なぜ油を摂取する必要があるのですか？
- それらには一価不飽和脂肪酸が含まれており、十分に摂取するとアテローム性動脈硬化症や高血圧のリスクが低下します。 これは、善玉 HDL 画分のレベルを上げ、悪いもの、つまり LDL を下げることによって、血液中のコレステロールのレベルを調節するためです。
- それらはオメガ3およびオメガ6脂肪酸の供給源です。
- それらには、抗酸化作用により若返りのビタミンと呼ばれるビタミンEが含まれています（フリーラジカルを排除し、老化や癌の形成を防ぎます）.
オイルの種類とその特徴
中でも人気のオイルは ヒマワリまろやかな味、香り、黄金色が特徴。 オメガ 6 脂肪酸が多く、オメガ 3 が少量含まれています。 さらに興味深いことに、ヒマワリ油はオリーブ油よりも多くのビタミンEを含み、多くの人が最も健康的な種類の油であると考えています. 100度以上での長時間の揚げ物や焼き物には向かないので、無理な温度での使用は避け、サラダやソースの具材としても活躍します。
もう XNUMX つの一般的に知られており、使用されているタイプは次のとおりです。 菜種油、ビタミンE、オメガ3酸も含み、同時に新鮮さを最も長く保ちます. 彼は日当たりの良い場所や高温を恐れていません。 オイルの中でも、一価不飽和脂肪酸の含有量によっても区別されます。 非常に健康的で、揚げ物、料理、サラダ、その他の料理の「挑戦」に適しています。
他のあまり知られていないオイルの中でも、言及する価値があります ごま. 多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸の供給源であり、菜種と同様に光と温度に対する高い安定性が特徴であるため、冷やして食べるだけでなく、高温で揚げたり調理したりするのにも適しています。 ゴマの香りが強く心地よい。
リストの次は 大豆油大量のオメガ 6 と微量のオメガ 3 が含まれています。 料理、サラダ、ソース、揚げ物に適していますが、長すぎません。 女性のエストロゲンに似た貴重な植物性エストロゲンが含まれているため、閉経期の女性に適しています。 さらに、それに含まれるレシチンは、肝機能、記憶力、集中力を向上させることができます.
最後の例は コーン油、 また、オメガ6が多く、オメガ3が少ない. ビタミンEとAの優れた供給源ですが、冷やして使用する必要があります. 特性が失われ、酸化が早すぎるため、揚げ物には適していないため、料理、ソース、サラダにのみ追加する必要があります.