オートミール：体への利益と害

栄養におけるオートミールの出現の歴史

オーツ麦は、モンゴルと中国東北部で生まれた一年生植物です。 熱を好むスペルト小麦の畑全体がそこで栽培され、野生のオーツ麦がその作物を散らかし始めました。 しかし、彼らはすぐに彼の優れた摂食特性に気づいたので、彼と戦おうとはしませんでした。 徐々に、オーツ麦は北に移動し、より熱を好む作物に取って代わりました。 彼は非常に気取らないです、そして私たちの国で彼らは彼について言いました：「オーツ麦は靭皮靴を通してさえ発芽します。」

オートミールは砕かれ、平らにされ、粉砕されてオートミールになり、多くの人々がこの形でそれを食べました。 オートミール、キセリ、濃厚なスープ、オートケーキは、スコットランド、スカンジナビア、ラトビア、そしてベラルーシ人の間で特に一般的です。

組成とカロリー量

オートミールの利点

オートミールは、可溶性食物繊維であるベータグルカンが豊富です。 彼らはあなたが消化中にゆっくりとエネルギーをあきらめ、あなたがより長く満腹に感じることを可能にします。 ベータグルカンは悪玉コレステロール値を下げるのに役立ちます。 腸内では、繊維が溶解すると粘性のある混合物を形成し、コレステロールと結合してコレステロールの吸収を防ぎます。

研究によると、3グラムの可溶性オート麦繊維を摂取すると、コレステロール値が最大20％低下します。 それはオートミールのボウルに含まれる繊維の量です。 穀物の殻に豊富に含まれている繊維は、血糖値を下げるのに役立ちます。 このように、オートミールは高齢者だけでなく、心臓や血管の病気を持つ人々にとって非常に有用です。

オートミールは胃腸管にも適しています。 それは粘膜を保護し、それを包む能力を持っています。 また、オートミールは、不溶性繊維のため、腸の運動性を刺激し、毒素を取り除きます。

オートミールには多くのビタミンがあります：トコフェロール、ニコチン、ビタミンB群。 だけでなく、さまざまな微量元素：シリコン、ヨウ素、カリウム、コバルト、リンなど。

–たんぱく質を多く含み、骨格筋の状態を改善します。 コリンは肝機能にプラスの効果があります。 オートミールは、胃、膵臓、胆嚢、肝臓の病状に不可欠です。 消化器病専門医LiliyaUzilevskaya.

これらすべてがオートミールを理想的な朝食にし、何時間も飽き飽きさせてエネルギーを与えます。 同時に、オートミールは消化されやすいので、胃が不必要に過負荷になることはありません。

オートミールの害

–毎日大量のシリアル、マメ科植物、ナッツを消費する人は、体が特定の微量元素の欠乏を発症する可能性があることを覚えておく必要があります。 これは、フィチン酸塩が鉄、亜鉛、マグネシウム、カルシウムの陽イオンに結合する能力によるものであり、それらはほとんど吸収されません。 フィチン酸はオートミールにも含まれています。 その肯定的な特性についても議論されていますが、それでもオートミールを長期間食べる価値はなく、ミネラル代謝の違反（例えば、骨粗鬆症）に苦しむ人々にとってはさらに毎日です。 また、貧血や小児期にも有害です。

シリアルを少なくとも7時間または一晩浸し、酸性環境、たとえばヨーグルト、レモンジュースを大さじXNUMX、XNUMX杯の量で加えることで、フィチン酸の含有量を減らすことができます。 栄養士インナザイキナ.

オートミールを週に2〜3回食べるだけで十分です。 しかし、グルテン不耐性の人々のためにあなたの食事療法からそれを除外する必要があります。

医学におけるオートミールの使用

多くの病気の栄養学では、使用されるのは粗いオーツ麦の粒です：粉砕または平らにされます。 それらはすべての栄養素、繊維を保持し、そしてそれらのグリセミック指数はより低いです。 したがって、オーツ麦の全粒穀物は糖尿病で食べることができます。 すばやく調理したオートミールは効果がありません。砂糖が多く、グリセミック指数がはるかに高く、有用性はほとんど保存されていません。

オーツ麦、薬用キセリ、水で液体のお粥をベースに調理されます。 それらは胃や腸の粘膜を包み込み、消化を刺激します。 潰瘍、胃炎、便秘に役立ちます。 オートミールは病気を抑制し、悪化させません。 それは何十年もの間病人を養うために使用されてきました。

それはまた、糞便の停滞、すなわち便秘ではるかに高い腸癌のリスクを減らします。 オートミールによって促進される定期的な排出は、腫瘍学のリスクを減らします。

調理におけるオートミールの使用

オートミールは多くの人に愛されていますが、通常は簡単に調理されます。ミルクで煮ます。 しかし、オートミールには多くの興味深いレシピがあり、それらのいくつかは通常の料理よりもさらにシンプルで健康的です。

ケフィアと蜂蜜のオートミール

お粥を気にせず、具材を混ぜるだけのヘルシーな朝食。 この方法では、有用な物質を最大限に節約できるだけでなく、体への影響で物議を醸しているフィチン酸の量を減らすことができます。 ケフィアの代わりに、発酵焼きたてのミルク、ヨーグルト、ヨーグルトを使用できます。 お気に入りのナッツやシードを追加します

長時間調理したオートミールにケフィアを注ぎます–多かれ少なかれ必要かもしれません。 液体の蜂蜜を加え、混ぜます。

オレンジの皮をむき、立方体に切り、オーツ麦に加えます。 お粥を小分けした容器に入れて、オレンジを上に乗せたり、すべてを混ぜたりすることができます。 あなたは瓶、型、ボウルを使うことができます。

一晩冷蔵庫に入れ、朝は既製の朝食をお楽しみいただけます。

カラメルオートミール

カラメル風味のシンプルなお粥。 スライスしたバナナとアーモンドを添えて

底が厚いソースパンを用意し、シリアルと粉砂糖をすべて混ぜ合わせます。 中火にかけ、砂糖がカラメルになるまでかき混ぜます。 焦げた砂糖の特徴的な匂いが現れ、フレークは暗くなります。

次に、オーツ麦に温めたミルクを注ぎ、混ぜ合わせ、塩を加え、沸騰させます。 弱火でさらに10〜15分加熱します。 提供する前にバターを追加します。

オートミールの選び方と保管方法

オーツ麦はさまざまな品種で販売されています。 全粒穀物の形で最も有用です。 このお粥はとても美味しいですが、調理するのは難しいです。水に浸してXNUMX時間調理する必要があります。

したがって、より便利なオプションがあります–粉砕されたオートミールはわずか30〜40分で調理されます。 「ヘラクレス」をさらに簡単に調理できます–平らにしたオーツ麦の粒、約20分。 それらは、熱処理なしで簡単に浸して食べることができ、ペストリーに加えることもできます。

オートミールの主な利点は、穀物の殻にあります。 沸騰したお湯を注いだ後3分で調理できるクイッククッキングシリアルは、ほとんどすべての利点を奪われています。 それらの中で、穀物はより速く調理するために処理され、皮をむかれます。 これらのシリアルには甘味料、香料が加えられており、オートミールは非常に高カロリーで「空」であることがわかります。 すぐにあなたは再び空腹を感じるでしょう。 したがって、できるだけ長く調理するオーツ麦を選択することをお勧めします。

パッケージに注意してください–組成物では、オーツ麦を除いて、何も存在しないはずです。 パッケージが透明な場合は、穀物の中から害虫を探します。

乾燥したオーツ麦は、乾燥した場所で、気密性のあるガラスとセラミックの容器に保管されます。 調理後、オートミールは冷蔵庫に数日間保管されます。