マツタケ（Tricholoma matsutake）の写真と説明

マツタケ（Tricholoma matsutake）

• 悪性トリコロマ;
• 吐き気のする武器庫。
• アルミラリア・マツタケ。

マツタケ（Tricholoma matsutake）は、トリコローム属に属する菌類です。

真菌の外部説明

マツタケ（Tricholoma matsutake）は、傘と茎のある子実体を持っています。 肉は白く、シナモンのようなスパイシーな香りが特徴です。 傘は茶色で、熟したきのこや熟れすぎたきのこの表面にひびが入り、このひびから白いきのこの果肉がのぞきます。 直径に関しては、このキノコのキャップは非常に大きく、丸みを帯びた凸形状をしており、幅の広い結節がはっきりと見えます。 キャップの表面は乾いていて、最初はオフホワイトまたは茶色がかった、滑らかです。 その後、繊維状の鱗がその上に現れます。 きのこの帽子の端はわずかに折りたたまれています。 繊維と残留ベールがそれらに見えることがよくあります。

子実体の膜胞はラメラ型で表されます。 プレートはクリーム色または白色が特徴で、強い圧力や損傷により茶色に変化します。 きのこの果肉は非常に厚く、密度が高く、洋ナシのシナモンの香りがしみ出し、味は柔らかく、後味は苦いです。

きのこの脚はかなり太くて密度が高く、長さは9〜25cm、厚さは1.5〜3cmです。 クラブの形でベースに展開します。 逆に狭くなることもあります。 オフホワイトの色味と褐色の不均一な繊維状のリングが特徴です。 その上に粉状のコーティングが目立ち、キノコの脚の下部はクルミ茶色の繊維状の鱗で覆われています。

脚はこげ茶色で丈が長いのが特徴です。 それを地面から取り出すのは非常に困難です。

生息地と結実期

日本語からマツタケと訳されているマツタケは、主にアジア、中国、日本、北米、北欧で生育しています。 木の根元に生え、落ち葉の下に隠れることが多い。 松茸の特徴は、地域に自生する力強い樹木の根と共生すること。 たとえば、北米ではキノコはマツやモミと共生し、日本ではアカマツと共生しています。 肥沃で乾燥した土壌を好み、輪状のコロニーを形成します。 興味深いことに、この種のキノコが成熟すると、何らかの理由で菌糸体の下の土が白くなります。 急激に土壌の肥沃度が高まると、そのような環境はマツタケ（Tricholoma matsutake）のさらなる生育に適さなくなります。 これは通常、落ちた枝や古い葉の数が増えると発生します。

マツタケの結実は9月に始まり、10月まで続きます。連邦の領土では、このタイプの真菌は南ウラル、ウラル、極東と沿海州、東シベリアと南シベリアで一般的です。

マツタケ (Tricholoma matsutake) は、オークマツおよびマツ林に見られる、オークおよびマツの菌根種です。 真菌の子実体はグループでのみ見られます。

食用

マツタケ（Tricholoma matsutake）は食用であり、生、煮物、煮物、揚げ物など、あらゆる形で使用できます. きのこは嗜好性が高いのが特徴で、漬け物や塩漬けにすることもありますが、生で食べることが多いです。 乾燥できます。 子実体の果肉は弾力があり、味と香りは独特です (松茸は樹脂のようなにおいがします)。 美食家からの評価も高い。 松茸は干すことができます。

類似種、それらの特徴

1999年、スウェーデンの科学者、ダネルとベルギウスは、以前は日本のマツタケに似た種と考えられていたスウェーデンのキノコTricholoma nauseosumが、実際には同じ種類のキノコであると正確に判断することを可能にする研究を行いました. 比較DNAの公式結果により、スカンジナビアから日本へのこのキノコ品種の輸出数が大幅に増加しました。 そして、そのような製品に対する需要の主な理由は、そのおいしい味と心地よいきのこの香りでした。