大豆は、菜食主義者にとって重要な食材の XNUMX つです。 大豆にはイソフラボンとして知られる化合物が含まれており、その化学式は人間のエストロゲンに似ています。 この類似性は、大豆製品が男性を女性化したり、女性のがんリスクを高めたりするなどのホルモン効果をもたらす可能性があるという懸念を引き起こします.
研究結果によると、男性の大豆摂取による悪影響は見られず、テストステロン レベルと生殖機能が維持されます。 については、南カリフォルニア大学でがん患者と健康な人が検査されました。 大豆製品を毎日食べている女性は、大豆をほとんど食べていない女性よりも乳癌になる可能性が30%低かった. （1回分は、豆乳XNUMXカップまたは豆腐XNUMX/XNUMXカップです。）したがって、適度な量の大豆を食べると、乳がんのリスクを減らすことができます.
適度な量の大豆製品は、すでに乳がんを患っており、治療を受けた女性の寿命を延ばします. 検査した5042人の患者のうち、毎日30サービングの大豆を食べた人は、他の人よりも再発と死亡の可能性がXNUMX％低かった.
大豆が苦しんでいる人々に禁忌であることは証明されていません. しかし、甲状腺機能低下症では、甲状腺が十分なホルモンを分泌せず、大豆製品がサプリメントの吸収を低下させる可能性があります. この場合、医師は必要に応じて服用する薬の量を調整することができます。
大豆は蕁麻疹、かゆみ、鼻水、または息切れの形をとる可能性があることを覚えておく必要があります. 一部の人々にとって、この反応は大豆を大量に摂取した場合にのみ現れます. 子供の大豆アレルギーは、多くの場合、年齢とともになくなります。 しかし、大人は以前にはなかった症状を経験することがあります。 大豆アレルギーはクリニックで皮膚検査と血液検査で調べることができます。
大豆製品の選択は、有利に行われなければなりません。 代用肉の製造は、多くの場合、大豆タンパク質濃縮物の抽出に基づいており、そのような製品は、自然によって作成された天然の豆から離れています.