牛肉、子牛肉、子羊肉の疑いの余地のないすべての利点のために、私たちの人々は常に豚肉を愛しており、主婦はそれを調理する方法を知っていました。 ジューシーで香ばしい豚カルビはとても民主的な食べ物です。フォークとナイフで食べたくはありません。手だけで目を閉じて喜んでいます。
購入するときは、肋骨やブリスケットの色に注意してください。これは、まともな肋骨ではなく、XNUMXミリメートルの肉で骨を売ろうとしている場合にも購入する価値があります。 肉の淡いピンク色と真っ白な脂肪は、動物が若かったことを示しており、料理はジューシーで芳香があります。
新鮮な肉を除いて、どんなにおいも警告する必要があり、購入を拒否する理由になります。 冷凍リブを購入した場合は、冷蔵庫の一番下の棚で徐々に解凍する必要があります。
ポークリブの作り方は誰もが自分で決めます。これはほぼ普遍的なタイプの肉で、煮込みと煮込みの両方に適し、燻製、ロースト、フライに適しており、グリルやバーベキューに最適です。
艶をかけられたポークリブ
保湿成分
- ポークリブ–1kg。
- ニンニク–2本の歯
- レモン–1個
- ハニー–大さじ1。 l。
- コニャック-50グラム
- ケチャップ–大さじ1l。
- オリーブオイル-100グラム
- 豚肉の調味料–大さじ3-4。 l。
- グリーン–サービング用。
肋骨をすすぎ、余分なフィルムと脂肪を切り取らずに剥がし、容器に入れ、調味料をたっぷりと振りかけ、ブランデーと半分の油を注ぎます。 マリネをよく分配し、リブを数回回して、2〜3時間放置します。 オーブンを180度に予熱し、リブをワイヤーラックに置き、その下に天板を置き、20〜25分間調理します。 その間に、レモンの皮とそれから得られるジュース、蜂蜜、オリーブオイル、細かく刻んだニンニク（乾燥ニンニクを使用できますが、あまり燃えません）を混ぜ、肋骨を取り除き、釉薬でコーティングし、さらに10分間焼きます。サイズにもよりますが、15分です。 サーブする前に、新鮮なハーブを刻んで振りかけます。 このレシピのリブは直火で調理できます。
じゃがいもと豚カルビ
保湿成分
- ポークリブ–1kg。
- じゃがいも–0,9kg。
- 醤油-2Art。L
- ひまわり油–大さじ3。 l。
- 豚肉の調味料–大さじ1。 l。
- 塩、挽いた黒コショウ–味わう。
豚カルビをすすぎ、一皿に切り、油で2〜3分炒め、醤油をかけ、火を弱め、5分煮る。 肉を底の厚い大釜または鍋に移し、少量の水を加え、調味料を加え、弱火にかけます。 じゃがいもを皮をむき、大きなスライスに切り、黄金色になるまで炒め、肋骨に送ります。 塩こしょうを加え、必要に応じて軽く混ぜ、少量の水を加えて10〜15分煮ます。 肉とじゃがいもの両方を茹でないようにしてください。
豚カルビのビール煮込み
保湿成分
- ポークリブ–0,8kg。
- ビール–大さじ1。
- ニンニク– 3〜4本の歯。
- パセリは束です。
- ひまわり油–大さじ2。 l。
- 塩、挽いた黒コショウ–味わう。
洗ったリブをみじん切りにし、油で4〜6分炒め、みじん切りにんにくとパセリ、ビール、塩、こしょうを加える。 沸騰したら火を弱め、リブが柔らかくなるまで15〜20分煮ます。 キャベツの煮込みやマッシュポテトと一緒に召し上がりください。
シンプルなポークリブスープ
保湿成分
- ポークリブ–0,5kg。
- じゃがいも– 3〜4個
- グリーン–サービング用。
- 塩–味わう。
洗って皮をむいた豚カルビを切り、冷水を加えて沸騰させ、泡を取り除き、火を弱め、20〜25分煮ます。 じゃがいもを皮をむき、大きな立方体に切り、鍋に入れ、塩を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。 細かく刻んだハーブをまぶしてお召し上がりください。
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