ビッグピース 冷水を入れた鍋に1〜1,5キログラムの馬肉を入れ、2時間調理します。 古いまたは低品質の馬肉は9時間長く調理されます。 若い馬の肉を10〜XNUMXか月（子馬）、XNUMX分未満で茹でます。
馬肉キューブ 1時間調理します。
馬肉の調理はいかに簡単か
1.馬の肉を洗い、脂肪と静脈の大きな部分を取り除きます。
2.馬肉を鍋に入れ、冷水で覆い、中火にかけます。
3.沸騰したら、得られた泡を取り除きます–調理の最初の10分間泡を監視します。
4.鍋に蓋をして、馬肉を1,5時間加熱し、塩を加えてさらにXNUMX分加熱します。
5.ナイフまたはフォークで馬肉の柔らかさを確認します。 やわらかい場合は馬肉を調理します。
馬肉の出し方
製品
馬-XNUMXキロ
タマネギ–1頭
にんじん–1個
じゃがいも–5個
マスタード、塩、スパイス–味わう
馬肉のシチューを調理する
1.馬肉を細かく切り、塩こしょうし、スパイスを加え、混ぜ合わせて冷蔵庫に1時間置きます。
2.肉を入れ、マリネを残します。
3.肉を強火（バターで）で15分間炒めます。
4.じゃがいもを玉ねぎとにんじんで煮込み、肉に加え、マリネを加え、さらに1時間煮ます。
ミネラルウォーターで馬肉を調理する方法
製品
炭酸ミネラルウォーター–0,5リットル
馬-XNUMXキロ
タマネギ–大きな頭1個
にんじん–1大
味に塩と胡椒
馬肉の作り方
1.ミネラルウォーターを鍋に注ぎます。
2.馬肉を洗い、静脈を切り、塩こしょうでこすり、ミネラルウォーターを入れた鍋に入れ、蓋をして2〜3時間マリネします。
3.ミネラルウォーターから馬肉を入れ、新鮮な流水を注ぎます。
4.馬肉を茹でた後、泡をすくい取って1時間茹でます。
5.皮をむいた玉ねぎとにんじん、塩を加えます。
6.馬肉をさらに30分間茹で、鍋を蓋でしっかりと覆い、火を弱めます。馬肉は低沸騰で調理する必要があります。
7.馬肉は調理されます–既製の料理として提供することも、レシピで使用することもできます。
馬肉のスープは水気を切り、スープやソースを作るのに使用できます。 たとえば、馬肉のスープに基づいて、シュルパが調理されます。
おいしい事実
馬肉を茹でた後に柔らかくするために、それを処理することをお勧めします：静脈と静脈を取り除きます。 馬肉は沸騰する前にマリネすることもできます。大さじ1杯の酢を1リットルの水で希釈し、スパイス溶液、刻んだニンニク、少量の塩でかき混ぜます。 馬肉をふたをしてマリネに2〜3時間入れておきます。 塩の追加にも注意する必要があります。調理が終了するXNUMX分前に馬の肉を塩漬けにすることをお勧めします。
茹でた馬肉の調理時間と柔らかさは、成獣の肉の種類に影響されます。XNUMX年生とXNUMX年生の馬肉をXNUMX分またはXNUMX時間長く調理します。
背中、胸、腰、脚の付け根、腰から肉を2〜3時間調理します。
首と肩甲骨の肉を2,5時間調理します。
脚と前腕の肉を4時間以上調理します。
4時間から古い馬の肉を調理します。
茹でた馬肉のカロリーは200kcal / 100グラムです。