砂糖と一緒に、パンはしばしば肥満の流行を広めるために非難されます。 確かに、小麦パンには大量のカロリーとわずかな栄養素が含まれています。
これは、私たちがパンをまったく捨てるべきだという意味ですか？ ヘルシーな焼き菓子はありますか？
「健康」、「穀物」、「ダイエット」などの大声でバイヤーを誘惑するために争っているメーカー。 パンのパッケージに関する情報が多ければ多いほど、消費者は混乱します。
適切なパンを選ぶことを学びましょう。
少し理論
全粒穀物（小麦、ライ麦、その他）は、穀物の皮またはふすま、胚芽、胚乳のXNUMXつの主要な構成要素で構成されています。
処理中にふすまと胚芽が除去されます–結果は胚乳だけで、消化しやすい「速い」炭水化物が豊富です。 そのような治療における繊維、必須脂肪酸および他の栄養素 失われます.
小麦粒の胚乳から、白いパンやペストリーの製造に使用される細かい白い小麦粉が得られます。
全粒粉パン
本物の全粒粉パンはとても健康的です。 各スライスに約XNUMXグラムの繊維が含まれています。
それを選択するのは非常に簡単です-成分のリストでは、「全粒穀物」の項目は次のようになります そもそも。 これは、パンの製造のために小麦粉が洗浄されておらず、それでもすべての有用な成分が含まれていることを示唆しています。
Note：パンに「天然小麦」または「天然ライ麦」のラベルが付いている場合、それはパンが全粒穀物であることを意味するものではありません。
ほとんどの場合、この製品は、他の穀物を追加せずに、XNUMX種類の小麦粉のみから作られています。 「天然」と記されているからといって、穀粒から殻や胚が取り除かれていないことを保証するものではありません。
通常の小麦粉 隠すことができます 「エンリッチ粉」や「マルチグレイン」などの奇妙な名前が増えています。
種とナッツのパン
種や穀物をたっぷりと振りかけた一斤のパンは、より健康的な選択肢のように思えるかもしれません。 しかし、これらの成分が完成品により多くのカロリーを追加することを忘れないでください。
たとえば、「健康な」マフィンに均等に分散された60グラムのヒマワリの種は、そのカロリーをほぼXNUMXカロリー増加させます。
種子、ナッツ、ドライフルーツ、野菜のサプリメントメーカーに加えて、多くの場合 作ったパンをマスクする 無地の白い小麦粉から、それにダイエット製品を与えます。
種が入ったお団子のカロリー数を確認し、材料リストで「全粒粉」の項目を探してください。
脂肪やその他の余分なカロリー源
ベーカリー製品の組成には、多くの場合、植物性または動物性の脂肪が含まれています。
余分な脂肪を避けるために、で構成されているパンを購入しないようにしてください 水素化 植物油、部分硬化油、マーガリンまたは調理用脂肪。
カロリーを追加する成分には、糖蜜、砂糖シロップ、キャラメルが含まれます。 それらはしばしばナッツやドライフルーツと一緒に「健康的な」パンに加えられます。 構図をよく調べてください！
塩
ほとんどすべての焼き菓子には塩が含まれており、味だけでなく生地中の酵母の活性を制御するために塩を加えました。
さまざまな情報源によると、全粒小麦パンの200つのスライスだけに約1800mgのナトリウムが含まれています。 一見少量ですが、XNUMX日あたりの推奨摂取量は約XNUMXmgで、通常の食事はXNUMXパンに限定されません。
より低い塩の組成は、この成分がリストの最後にあるパンにあります–そして確かに小麦粉と水の後にあります。
最も重要な
ふすまや胚芽を含む全粒小麦から焼き上げた、ビタミンと繊維を最大限に含む健康的なパン。
脂肪、ナッツ、種子、ドライフルーツを加えると、パンのカロリーが増えます。
下のビデオで健康的なパンの時計を選ぶ方法の詳細：
