オレンジの皮全体を串で刺し、15分煮ます。 スイカの皮とにんじんを30分茹でます。 オレンジのように立方体に切ります。 生姜を20分茹でます。 砂糖をスープに注ぎます。 シロップに果物と野菜を追加します。 マスタードとチリを追加します。 沸騰させ、火を止めます。 室温で醸造しましょう。 砂糖を加えて沸騰させます。 それをもうXNUMX日醸造させて、砂糖で手順を繰り返します。
スイカの皮からのモスタルダ
製品
2リットルの0,5缶用
スイカの皮–600グラム
生姜–味に応じて200〜300グラム
ブドウ–200グラム
皮をむいていないオレンジ（レモン）–200グラム
砂糖–2,1キログラム
シロガラシ粉–小さじ2
にんじん–200グラム
水–700グラム
ホットチリペッパー–2ポッド
コリアンダー–小さじ1
挽きたてのオールスパイス–小さじ0,5
Zira –オリエンタルテイストの愛好家のための小さじ0,3
スイカの皮からモスタルダを調理する方法
1.鍋で水を沸騰させ、オレンジを10分間調理します。
2.オレンジを水から取り出し、つまようじを使って皮の表面全体に皮を刺します。 苦味を取り除くためにさらに5分間調理します。
3.オレンジを取り出し、きちんとした立方体に切ります。
4.スイカの皮をにんじんと一緒に水で30分間茹でます。 水から取り出し、立方体に切ります。
5.生姜を10等分し、片方を挽いて20分煮、もう片方を立方体に切ってXNUMX分煮ます。
6グラムの砂糖をスープに注ぎます。
7.みじん切りの柑橘系の果物、スイカの皮、にんじんをシロップの入った鍋に入れます。
8.マスタード、赤唐辛子2個を追加します。 シロップを茹で、火を止めます。
9.ほぼ完成したソースを室温で醸造します。 700グラムの砂糖を注ぎ、沸騰させます。
10.さらに24時間醸造し、残りの砂糖で手順を繰り返します。
11.瓶を殺菌し、冷やしたソースをそれらに注ぎます。 滅菌済みの蓋を巻き上げます。
ベリーとフルーツのモスタルダ
製品
任意のベリーまたはフルーツ– 500グラム（リンゴ、ブドウ、梨、桃、さくらんぼ、メロン、スイカなどがあなたの好みに適しています）。 果物やベリーの花束がバラエティに富んでいるほど、味わいは豊かになります。
砂糖–選択したフルーツとベリーの甘さに応じて240〜350グラム
水–480ミリリットル
マスタードパウダー–小さじ1
オールスパイス–エンドウ豆2個、乳鉢で砕いたもの
カーネーション-1つぼみ
ベリーや果物からモスタルダを調理する方法
1.ベリーを洗い、茎を取り除きます。
2.果物を立方体またはくさびに切ります。 りんごや梨の皮をむき、皮でスイカを茹でます。
3.砂糖240グラムの砂糖を240ミリリットルの水に溶かしてシロップを準備します。
4.残りの水と一緒にシロップを沸騰させます。 それに刻んだ果物やベリーを追加します。
5.濃厚で粘り気のあるソースが固まるまで弱火で調理します。その間、すべての果物とベリーは調理する時間が必要です。
6.マスタードパウダーを加え、さらに5分間調理します。
7.最後のオールスパイスとクローブで味付けします–3分間の調理後にスロット付きスプーンでキャッチします。
8.レディソースを24時間主張し、もう一度沸騰させます。
9.注入したモスタルダを滅菌した瓶に注ぎ、蓋を締めます。
おいしい事実
–ソースは果物をベースにしています。 アプリコット、パパイヤ、マルメロ、ブドウ、リンゴ、さらにはカボチャも使用できます。
-このレシピは、14世紀の初めにイタリアで最初に登場しました。 モスタルダには、マルメロ（マルメロ）、ブドウ（ブドウ）、クレモナ（クレモナ）、ピエモンテ（ピエモンテ）、アプリコット（アプリコット）、カボチャ（カボチャ）の6種類があります。
–モスタルダは、チーズのソースとして、また茹でた肉のおかずとして提供されます。 キャロットモスタルダとセロリにゲームとヤギのチーズを添えて。 また、ソースは他のチーズと一緒に出されます。