練乳をミルクから1〜2時間茹でますが、これらのライフハックは15分で完了します。
通常のミルクからの練乳
古典的な方法
製品
脂肪分が2,5％以上– 1リットルのミルクは、脂肪分が多いほどクリーミーな味わいになり、効果を高めるためにバターを加えることができますが、必須ではありません。
砂糖–180グラム
ヒント：さらにミルクを沸騰させ、滅菌したジャーに注ぎ、冷蔵庫に保管します。これで十分です。 ミルクから練乳を調理する方法
1.ミルクを鍋に注ぎ、弱火にかけます。 ミルクが焦げないように鍋を使うのが良いです。
2.温かいミルクに砂糖を注ぎ、砂糖が焦げないようにすぐに完全にかき混ぜます。
3.泡だて器で絶えずかき混ぜながら、ミルクの初期脂肪含有量と希望の厚さに応じて、混合物を1〜2時間沸騰させます。 通常の練乳の場合は2時間、濃厚な練乳の場合はXNUMX時間かかります。 固まりが確実になくなるように、完成した練乳をブレンダーで砕きます。
4.練乳の準備ができているか確認します。熱いゼリーが固まるのを待ち、ミルクをプレートに滴下して冷まします。
練乳粉
製品
ミルク3,2％–グラス1杯
粉ミルク（ミルク混合物と交換可能）–グラス1杯
砂糖–グラス1杯
簡単な方法–1時間
1.すべての材料を完全に混ぜ合わせ、小さな鍋に注ぎます。
2.「水浴」（つまり、もう1つの鍋）に入れ、蓋をせずに弱火で1時間調理し、泡だて器で時々かき混ぜ、砂糖を溶かします。
3.熱湯は液体になりますが、冷やすと固まります。 冷却して12時間冷蔵する必要があります。 この量の材料から、約0,5リットルの練乳が得られます。
15分で素早く練乳レシピ
製品
ミルク–200ミリリットル
砂糖–200グラム
バター–30グラムの立方体
調理方法
1.砂糖を鍋に注ぎ、スプーン一杯の水を加えて火にかけ、砂糖がゆっくりとカラメルになるようにし、次にバターを加えて何も燃えないようにします。
2.砂糖が煮立っている間に、電子レンジでミルクを加熱し、砂糖に加え、5分間完全に混合されるまで沸騰させます。
3.粉乳と混ぜ合わせ、粉乳の塊が完全に溶けるまでかき混ぜます。
おいしい事実
凝縮された数学 練乳の価格–80ルーブル/ 400グラムから。 （2020年90月のモスクワでの平均）、練乳の価格は350ルーブル/ 70グラムからです。 良い練乳には天然物しか含まれていません。 「乳脂肪代替品」を添加すると、品質が低下する場合があります。 自宅で練乳を調理する場合は、XNUMXルーブルの製品が必要になります。 練乳がXNUMXリットルもらえるので、製品の品質が高くなります。
練乳は液体ミルクまたはクリームでのみ調理できます。そうすると、練乳はより長く、約3時間調理されますが、より美味しくなります。 料理には、砂糖1ポンドあたりXNUMXリットルのミルクまたはクリームが必要です。
調理するときは、ナイフの先にソーダを加えることができます。そうすると、練乳は固まりがなく正確になりますが、粘稠度は少し薄くなります。
練乳はマルチクッカーで「シチュー」モードでXNUMX時間半調理できます。
自家製練乳は、シリアル、パン、パンケーキに加えるのに適していますが、クリームにも最適です。
自家製練乳の価格は100ルーブル/ 1kgから（2020年XNUMX月現在）。
粉ミルクは専門食料品店で購入できます。価格は300ルーブル/ポンドからです（2020年XNUMX月現在のデータ）。
味わうには、練乳にバニラシュガーとシナモンを加えて調理します。
味を多様化するために、バニラシュガー、ココア、シナモン、ブラウンシュガーをホットデザートに加えることができます。