七面鳥のもも肉を塩水で40分茹でます。
七面鳥のももを茹でる方法
1.七面鳥の太ももを冷水で洗い、羽の残骸、いわゆる「麻」がないか調べます。ある場合は、ピンセットで取り除きます。
2. 2リットルの水を鍋に注ぎ、強火で沸騰するまで待ちます。 太ももを茹でた結果、肉だけでなくスープを手に入れたい場合は、お湯ではなく冷水を太ももに注ぐ必要があります。水。
3.水10リットルあたりXNUMXg（小さじXNUMX杯）の塩の割合で塩水。
4.七面鳥のももを塩水に浸し、再び沸騰させます。
5.七面鳥の太ももを肉用、サラダまたは前菜用に40分間、スープ用に1時間、ゼリー状の肉で少なくとも1,5時間、蓋をして調理します。 七面鳥の肉を骨から切り取ったら、七面鳥のもも肉の切り身を30分煮ます。
圧力鍋のレシピ
圧力鍋で、バルブを閉じてから15分間、太ももを調理します。これは特徴的なヒスノイズであり、圧力鍋が電子式の場合は特別な音です。 圧力鍋で太ももを沸騰させて10分長く、ゼリー状の肉の場合は1時間、バルブを閉じた状態でXNUMX時間待ちます。
料理のヒント
調理する前に麻を取り除く必要があるが、ピンセットがない場合は、古い調理方法を使用できます。小麦粉で太ももをこすり、ライターで麻を焦がします。 小麦粉は残りの羽毛を水平位置に持ち上げ、熱処理中の変形から家禽の皮を保護します。
七面鳥の太もも–カロリーは低いですが、七面鳥の非常に栄養価の高い部分です。 栄養価の高い七面鳥のスープが調理されるのは太ももからで、太ももの肉がバラバラにならず、肉質のままです。
ゆでた七面鳥を美味しくするために、オーブンで黄金色になるまで焼くことができます。
七面鳥の太ももをクリームやミルクで茹でるのは美味しいです。肉がはるかに柔らかくなり、スープから優れたソースが出てきます。 小麦粉とスープを混ぜて少し濃くして沸騰させるだけで十分です。 これは、お祝いのテーブルのための最も簡単で最も速い七面鳥料理のXNUMXつです。
調理後、急いで肉を取り出すのではなく、スープで冷まします。熱処理後にリラックスした肉繊維がスープの一部を吸収し、製品をよりジューシーで香り高くします。