グラッパ: アルコールのガイド

内容

飲み物について簡単に

グラッパ –ブドウ搾りかすを蒸留して製造された、イタリアの伝統的な強いアルコール飲料。グラッパはしばしば誤ってブランデーと呼ばれますが、これは正しくありません。ブランデーは麦汁の蒸留製品であり、グラッパはパルプです。

グラッパの色は淡い琥珀色から濃い琥珀色で、アルコール度数は36％から55％です。オーク樽での熟成はオプションです。

グラッパは、ナツメグの特徴的なノート、花やグレープフルーツの香り、エキゾチックなフルーツ、砂糖漬けのフルーツ、スパイス、オーク材のヒントを明らかにすることができます。

以前は、グラッパはワイン製造廃棄物の処分のために生産され、農民が主な消費者であったため、特別なものではありませんでした。

ワイン製造廃棄物にはパルプが含まれます–これは使用済みのブドウのケーキ、茎、ベリーの穴です。将来の飲み物の品質は、パルプの品質に直接依存します。

しかし、グラッパは大きな利益の源泉と見なされ、大量生産が開始されました。同時に、エリートワインの生産後に残ったパルプがますますその原料になりました。

グラッパの生産では、主に赤ブドウ品種の搾りかすが使用されます。それらは、発酵後にアルコールが残っている液体を得るために、圧力下で水蒸気を浴びせられます。白い品種の搾りかすはめったに使用されません。

次は蒸留です。銅蒸留蒸留器、アランビカ、および蒸留塔も使用できます。銅の立方体はアルコール中に最大の芳香物質を残すため、最高のグラッパが生成されます。

蒸留後、グラッパはすぐに瓶詰めするか、樽で熟成させるために送ることができます。使用される樽は、フランスの有名なリムーザンオーク、栗、フォレストチェリーとは異なります。さらに、いくつかの農場はハーブや果物にグラッパを主張しています。

若い、Вianka
ジョバニ、ビアンカ–若いまたは無色の透明なグラッパ。それはすぐに瓶詰めされるか、ステンレス鋼のタンクで短時間熟成されます。
シンプルな香りと味わい、そして低価格でイタリアで大人気です。
洗練された
アフィナタ–熟成期間が6ヶ月であるため、「木に残っている」とも呼ばれます。
繊細で調和のとれた味わいと濃い色合いが特徴です。
Stravecchia、Rizervaили非常に古い
Stravecchia、Riserva、またはVery Old –「非常に古いグラッパ」。樽の中で40ヶ月で豊かな黄金色と50-18％の強さを獲得します。
の樽で熟成
ボッティダのイヴェキアータ–「樽で熟成」。この碑文の後にその種類が示されています。グラッパの味と香りの質は、樽の種類に直接依存します。最も一般的なオプションは、ポートまたはシェリー樽です。

短時間の露出で白またはグラッパは伝統的に6〜8度に冷却され、より高貴な例が室温で提供されます。

どちらのバージョンも、ウエストが狭いチューリップのような形をしたグラッパグラスと呼ばれる特別なガラスのゴブレットを使用しています。コニャックグラスでドリンクを提供することも可能です。

アーモンド、フルーツ、ベリー、スパイスのノートが失われるため、グラッパを一気に飲んだり、ショットで飲んだりすることはお勧めしません。香りと味わいの花束全体を感じるために、小さな一口でそれを使用することが好ましい。

グラッパは用途の広い飲み物です。食後酒の役割に完璧に対応し、料理を変えるときに適しています。独立した飲み物としても適しています。グラッパは料理に使用されます–エビを調理するとき、肉をマリネするとき、それを使ってデザートやカクテルを作るとき。グラッパはレモンと砂糖、チョコレートで飲まれています。

イタリア北部では、グラッパ入りのコーヒーが人気です。カフェコレット–「正しいコーヒー」。自宅でもお試しいただけます。必要になるだろう：

トルコの鍋で乾燥した材料を混ぜ合わせ、弱火で加熱してから、水を加えてエスプレッソを淹れます。コーヒーの準備ができたら、カップに注ぎ、グラッパと混ぜます。

グラッパとチャチャの違いは何ですか