内容
レバノンの住民は、自分たちの国に食べ物のカルトがあることを隠していません。 この国が世界一の美食の目的地と呼ばれるのは偶然ではなく、レバノンの食べ物は最も美味しくて健康的です。
レバノンの郷土料理の特徴
レバノン料理は国の最高の観光スポットと見なされています。 ヨーロッパ料理、地中海料理、オリエンタル料理の要素を組み合わせており、自然で健康的な製品のみを使用しています。 レバノンの料理の伝統は、さまざまなベジタリアン料理、ひよこ豆や他のマメ科植物を使ったレシピの数々、魚、シーフード、オリーブオイルへの愛情、新鮮な果物、野菜、ナッツ、ハーブ、スパイス、特にニンニクの豊富さです。 レバノン人は肉をあまり食べず、子羊や鶏肉を好みます。 レバノンのグルメの食事には、おいしいサラダ、パン、上質なワイン、オリエンタルスイーツが常に含まれていますが、ソースやスープはほとんどありません。 多くの温かい料理と冷たい料理では、レバノンのシェフが砕いた小麦を加えます。サラダの材料のXNUMXつは、生のポルトベロマッシュルームです。 ほとんどの場合、食品はグリルまたはオーブンで調理されます。
食事中、皿は大きな皿に運ばれ、テーブルの真ん中に置かれます。 それぞれの食べる人は、皿の上に少し異なる料理を置いて、自分自身に仕えます。 朝食、昼食、夕食の終わりに、そして一日中、彼らはコーヒーを飲みます。これはレバノンの国民的飲み物と考えられています。 厚く、強く、甘く、特別なサモワールで作られています。 コーヒーに加えて、レバノン人はコンポートとアイランがとても好きです。
レバノン料理の特徴のXNUMXつは多様性です。 家族の夕食や休日には、テーブルは単に料理でいっぱいですが、レバノン人は食べ物の適度さを観察するため、太りすぎに悩まされることはありません。
メゼスナック：タブーリとファラフェル
レバノンでの食事はすべてメゼから始まります。メインディッシュの前に食前酒とともに提供される軽食のセットです。 これは、フムス、ファラフェル、ムタバル焼きナスペースト、漬物、羊のチーズシャンクリッシュ、さまざまな野菜スナック、ハーブと野菜を添えたピタのトーストから作られたファットーシュパンサラダです。 スナックの中には、サラミ、乾燥肉、オリーブ、オリーブ、そしてカッテージチーズに似た食感のオリーブオイルを使った濃厚なヨーグルトであるラブネがあります。 饗宴の間、ムカンマルがよく出されます—つぶした焼きピーマンとクルミ、スパイシーなスジュクソーセージとハーブとニンニクで揚げたハラスイートポテト。 メゼは、カトラリーの代わりに種入れぬトルティーヤを使用して、食べ過ぎずに味わう食べ物が入った多数の小皿料理です。 ただし、経験の浅い観光客は、通常、メインディッシュの提供を開始するまでは味わいを続けることができないため、この場合は経験が必要です。
レバノンのタブーリサラダ
レバノンのタブーリサラダは、最も人気のあるメゼスナックの100つです。 ブルガーまたはクスクス、トマト、ハーブから作られ、レモンジュースで味付けされています。 シリアル3gを沸騰したお湯の半分のカップに注ぎ、4分放置して膨らませます。 このとき、大きなトマトを沸騰したお湯でやけどし、皮をむいて小さな立方体に切ります。 パセリとミントの束を細かく刻み、どんな野菜でも味わうことができます。 そして、注入したブルグルまたはクスクスをトマトとハーブと混ぜ、塩を加え、少量のレモンジュースと大さじXNUMX〜XNUMX杯のオリーブオイルで味付けします。
ファラフェル
ファラフェルはビーガンが大好きなおいしいひよこ豆のカツレです。 ゆでたひよこ豆100gを、パプリカ、クミン、コリアンダー、コリアンダーの小枝、パセリ、にんにく、レモン果汁大さじ0.5、ごま油小さじ0.5をブレンダーで刻みます。 ボールを作り、フライパンで黄金色になるまで炒め、ナプキンの上に置いて余分な油を取り除きます。 野菜とヨーグルトを添えてください。
メインディッシュ
レバノン料理のメインディッシュは、牛肉、子羊肉、魚、野菜、米です。 ゲストはすでにワームを軽食で飢えさせているので、通常3〜4皿が出されます。 その後、主婦は若い子羊の肉をスパイスで刻んだケバブを取り出します。 または、キビを添えて、新鮮な肉を乳液に混ぜ、スパイスで味付けし、キビと混ぜます。 ボールがそこから転がり出て、新鮮に食べられるか、調理されます。
レバノンの人々はババガヌーシュが大好きです-ゴマペーストとスパイスで調理したサヤインゲン、トマトのサヤインゲン、玉ねぎとピラフを漬けた肉で作ったチキンシシカバブ-米だけでなく揚げ物から作られたピラフの一種バーミセリ。 ナスのスライス、カシス、松の実、フレッシュミント、レバノンのスパイスの混合物が入った、もろい香りのバスマティライスを想像してみてください。 とっても美味しいです！
メインディッシュは、イースト生地で作られた小さなミートパイのサンブシクとベリャシと一緒に出されることがよくあります—sviha。 それらは、トマトとハーブで満たされた肉を使った小さなピザのようなものです。 チーズパイとレバノンのゴマとタイムのピザマヌーシュがとても美味しいです。 そして、大きな休日には、彼らは子羊の頭を焼きます。
レバノンチキン
味の主な秘密は正しいマリネにあります。 それを作るには、ギリシャヨーグルト250 ml、ブラウンシュガー小さじ2、砕いたニンニククローブ4杯、クミン小さじ3、コリアンダー小さじ1.5、パセリのみじん切り、レモン汁小さじ3が必要です。 次に、鶏肉を細かく切ってマリネに入れ、よく混ぜて冷蔵庫に一晩置きます。 調理の最終段階で、マリネした肉に塩を加え、グリルで20〜30分間炒め、常にひっくり返します。
シーフードについて少し：レバノンの魚のケフタ
レバノンのシェフは常に大量の油で魚を揚げ、ニンニクとレモンジュースでたっぷりと味付けします。 また、レバノン料理の多くのレシピに見られる緑、香りのよいハーブ、松の実なしではできません。 レバノンのシェフは、お茶であっても、すべての料理にナッツを入れているように見えることがあります。 ちなみに、エビのガーリックソースとご飯にシーフードとサフランを添えてみてください。
レバノンの主婦はしばしばケフタを準備します。 オヒョウやヒラメなどの白海魚1kgを洗って乾かします。 その上にレモンジュース大さじ1を注ぎ、20分間そのままにして、ブレンダーで刻みます。 みじん切りにした魚に、ブレンダーで刻んだ玉ねぎ1個と細かく刻んだパセリ大さじ3を加えます。 ひき肉をよくこねて、10個ほどのカツレツを作ります。 オリーブオイルで黄金色になるまで炒め、深い鍋に入れます。
鍋に残っているオリーブオイルに、細かく刻んだ玉ねぎ、砕いたニンニク3片、細かく切った小さなピーマン、さいの目に切った大きなトマト、刻んだ生のきのこ5個を炒めます。 挽いた黒と白のコショウ、挽いた唐辛子、クミン、シナモンを一度に少しずつ目で加えます。 時々かき混ぜながら、きのこで野菜を8分間炒めます。 このとき、トマトペースト大さじ2を沸騰したお湯2カップで薄め、フライパンの野菜に注ぎ、10分煮ます。 5分後、ハーブともろいご飯と一緒にテーブルの上で皿を出します。
レバノンのおかず：ハラサツマイモ
サツマイモのハラはどんな肉料理や魚料理にも適しており、とても簡単に調理できます。 じゃがいもまたはさつまいもを塩水で10分間茹で、少し冷まして立方体に切ります。 クミンシード、コリアンダー、ブラックペッパーエンドウ豆、カイエンペッパーを乳鉢で目で挽く。 温めたオリーブオイルを入れたフライパンにスパイスを入れ、XNUMX分ほど炒めます。 フライパンに注ぎ、黄金色になるまで炒めます。 レモン汁をふりかけ、すりおろしたにんにくをふりかけ、コリアンダーの葉を飾る。
米と春雨の伝統的なレバノンのおかずも非常に珍しいです。 デュラム小麦の春雨100gをバター大さじ2で炒め、洗った長粒米の半分のカップをそれに加えます。 1.5カップの冷水を注ぎ、沸騰させ、火を弱め、ご飯と春雨の準備ができるまで調理します。 スライド付きの皿に付け合わせを置き、その上に肉、魚、野菜を飾ります。 料理の味とカラフルさの辛味のために、それに明るくジューシーな緑を加えてください。
ハマス
伝統的なレバノンのフムスもおかずになります。 これを行うには、ひよこ豆をソーダ（エンドウ豆0.5杯あたり小さじ1.5ソーダ）を入れた水に一晩浸し、朝よくすすぎ、水を入れてXNUMX時間調理します。 ひよこ豆をブレンダーで細かく刻み、にんにく、塩、少量のレモンジュース、そして可能であればタヒニ（ゴマソース）と一緒に滑らかな食感にします。 泡立てる過程で、フムスが希望の粘稠度になるまで少量の水を加えます。 ひよこ豆のピューレを皿に入れ、オリーブオイルを振りかけ、香りのよいハーブ、松の実、またはザクロの種を飾ります。
レバノンのデザート-洗練された洗練された味の祭典
デザートなしのレバノンランチとは何ですか？ それで、メゼとメインディッシュの後、チーズとライスのハルヴァ、セモリナプリンのムカラビエと数十種類のバクラヴァのために胃の中に部屋を残してください。 バクラヴァは、小麦粉、コーンスターチ、溶かしバター、ナッツ、ココアから作られています。 オスマリアのお菓子は非常に人気があり、XNUMX層の細い生地で、その間にピスタチオに砂糖が入っています。 そして、砂糖シロップに浸し、ナッツの削りくずをまぶしたレバノンのマニックナムラは、口の中でとろけるだけです。 オレンジとローズウォーター、デートケーキ、杉の蜂蜜、イチジクや野花のジャムを使ったナッツ入りセモリナ粉をベースにしたマアムールクッキーもお忘れなく。 レバノンのジャムは、その多様性と豊かな味わいが特徴で、いつまでも味わうことができます。 また、美食の計画には、ナッツ、ハニーパンプキンハルヴァ、フルーツシャーベットを詰めた日付を書き留めてください。 お菓子は通常、砂糖を多く使って作られているので、非常に長期間保存できます。
甘い生活のためのレバノンのマニック
レバノンのデザートバスバスは私たちのマニックに少し似ていますが、味がよりジューシーで、もろく、明るいことがわかります。 これは、レバノンで最も人気のある郷土料理のXNUMXつです。
まず、すべての乾燥材料を注意深く混ぜます-セモリナ粉250 g、小麦粉60 g、砂糖100 g、ベーキングパウダー小さじ1、塩少々。 次に、100mlのミルクと120mlの植物油を注ぎ、もう一度よく混ぜます。 完成した生地は湿った砂に似ています。 もしそうなら、あなたはすべてを正しく行っています。 天板に油を塗り、生地をのせて薄層に広げます。 生地の層を正方形に切り、それぞれの真ん中にナッツを入れます。 表面が焦げ目がつくまで、180°Cの温度で220分間マニックを焼きます。 デザートの準備中に、水200mlと砂糖3gのシロップを準備します。 シロップを沸騰させ、XNUMX分間調理します。 クエン酸小さじXNUMX/XNUMXを加えて冷まします。 冷やしたバスバスシロップを注ぎ、タオルで覆い、約XNUMX時間放置します。
香り高く美しいレバノンのマニックは朝食の代わりにもなります、それはとても満足でおいしいです！
レバノンの飲み物
レバノンでコーヒーを作る方法を学びましょう—デザートにこれ以上の飲み物はありません！ コップ一杯の水をタークに注ぎ、火にかけます。 水が温まったら、砂糖と小さじ1杯の挽いたコーヒーを加えて味わう。 泡が七面鳥の端まで上がったらすぐに火から下ろし、飲み物を混ぜます。 沸騰プロセスをさらに2回繰り返してから、コーヒーをカップに注ぎます。
暑さの中で、レバノン人はミントなどのお茶をたくさん飲みます。 0.5リットルの水を沸騰させ、大さじ4杯の紅茶と同量の砂糖を加えます。 飲み物を5分間調理してから、ミントの葉をたっぷりと注ぎ、さらに20分間調理します。 お茶をボウルに注ぎ、それぞれに別のミントの葉を追加します。
変化のために、イナゴマメの果実からのゼリーシロップをベースにした夏の飲み物のゼリーを準備してみてください。 ガラスに大さじ3杯のシロップを注ぎ、大さじ1杯のライトレーズンと松の実を加えます。 材料を砕いた氷で満たし、ガラスを冷水で縁まで満たします。 とてもさわやか！
一般的に、レバノンに行くときは、優れた食欲を蓄えてください。そうしないと、旅行を楽しむことができません。 平均的なレバノンのランチは2〜3時間続くことを覚えておいてください、そしてあなたの毎日のスケジュールでこのアイテムを計画することを忘れないでください。 レバノンの方法で人生を楽しむことを学びましょう！