19月XNUMX日、スペインのビルバオ市にあるエウスカルドゥナ宮殿で、毎年恒例のコンテストの優勝者が厳粛に発表されました。 50年世界のベストレストラン2018.
授賞式には、レストラン業界の世界的スターが一堂に会しました。 100大陸23カ国からXNUMX以上の施設とシェフが最高の称号を競いました。 そして、陪審員が認めているように、選ぶのは簡単ではありませんでした。 しかし、すべてが公平でした！
最高のレストランは、世界のベストレストラン1000アカデミーから50人以上の国際的なレストランの専門家と熟練したグルメが参加した投票によって選ばれました。
格付けの新しいリーダー–モデナオステリアフランチェスカナ
コンテストの主な賞は、グルメレストランのシェフであるマッシモボトゥーラが受賞しました。 オステリアフランチェスカナ イタリア、モデナ市から。
この機関はすでに2016年に第XNUMX位になり、現在はリーダーシップを取り戻しています。 それ以前は、オステリアはすでにミシュランのXNUMXつ星を獲得し、イタリアで最高のレストランの称号を獲得していたため、新しい賞は地元のシェフの最高のスキルを確認するだけでした。 オステリアフランチェスカナの成功の秘訣は、彼のレストランのユニークな機能を開発するというボトゥーラの継続的な取り組みにあります。 この控えめなモデナレストランでは、エミリア・ロマーニャ地方の最高の食材を使用した伝統的なイタリア料理を提供しています。
オステリアフランチェスカナは、イタリアの美食の真珠と呼ばれています。 彼の話は始まっていないかもしれませんが。 開店当初、レストランは閉店寸前でした。保守的な地元の人々は、ボトゥーラの大胆な料理へのアプローチを認識していませんでした。 しかし、才能のあるシェフは生き残り、勝ちました。
レストランのメニューのすべての料理は珍しい話をしているようです。 マッシモは伝統と食材を使った実験で遊んでいます。 有名なパルミジャーノレッジャーノチーズとアドリア海のスープ用の製品を組み合わせたもの：アサリ、ブルーロブスター、トリュフ。 皿の上では、皿は古い海賊船のように見えます。 ちなみに、オステリアフランチェスカナでは、12テーブルのスペースしかなく、すべての座席が何ヶ月も前に予定され、予約されています。
レストランがトップXNUMXに入った：
1.イタリア、モデナのオステリアフランチェスカナ
2.スペイン、ジローナのエルセラーデカンロカ
3.フランス、マントンのミラズール
4.米国ニューヨークのイレブンマディソンパーク。 2017年に彼はXNUMX位にランクされました。
5.タイ、バンコクのガガン
6.ペルー、リマの中心
7.リマペルーのメイド
8.フランス、パリのアルペジ
9.スペイン、サンセバスチャンのムガリッツ
10.スペイン、アクスペのアサドールエチェバリ
今年のコンテストに関する興味深い事実：
•2018年のランキングには、XNUMXつの新しいレストランが含まれています。XNUMXつがデビューし、XNUMXつはすでにこのリストに含まれています。
• レストラン 東京の書斎 （日本）は、ランキングで28ポイント上昇して17位になり、最優秀クライマー賞を受賞しました。
• レストラン 楽（楽しむ） バルセロナ（スペイン）からのリストの18番でデビューし、最高の新規エントリー賞を受賞しました。
•DanBarber、レストランシェフ 石造りの納屋の青い丘 ポカンティコヒルズ（米国）では、同僚がシェフズチョイスアワードを受賞しました。これはシェフの選択です。
• レストラン ゼラニウム コペンハーゲン（デンマーク）から、ホスピタリティの芸術に対して、ホスピタリティの芸術賞を受賞しました。
• レストラン アズルメンディ 一貫性のための持続可能なレストラン賞を受賞しました。
•シェフのセドリック・グロレットは、フランスのセンセーションを巻き起こし、世界で最高のパティシエに選ばれました。
•最高の女性シェフがレストランのシェフに認められました 基本 ロンドンのクレア・スミス（クレア・スミス）から。
そして、残りの出場者も最高の選手の一部です。念のためにリストを見てください。おそらくあなたの旅行では、これらの有名な施設のXNUMXつを通過するでしょう：
11メキシコシティ、メキシコのクイントニル
12米国ポカンティコヒルズのストーンバーンにあるブルーヒル
13メキシコシティ、メキシコのプジョール
14オーストリア、ウィーンのシュタイレレック
15モスクワ、ロシアの白いウサギ
16イタリア、アルバのドゥオーモ広場
東京の17書斎
18バルセロナのDisfrutar、スペイン
19デンマーク、コペンハーゲンのゼラニウム
20オーストラリア、メルボルンのアッティカ
21フランス、パリのプラザ・アテネのアラン・デュカス
22東京の成澤
23イタリア、ルバーノのルカランドレ
24中国、上海のポール・パイレットによる紫外線
25米国ニューヨークのコスメ
26米国ニューヨークのル・ベルナルディン
27チリ、サンティアゴのBoragó
28シンガポールのオデット
29フランス、パリのパビリオン・レドイエンでのアレノ・パリ
ブラジル、サンパウロの30 DOM
31スペイン、サンセバスチャンのアルサック
スペイン、バルセロナで32チケット
33英国ロンドンのクローブクラブ
34米国シカゴのAlinea
35ノルウェー、オスロのMaaemo
36イタリア、カステルディサングロのレアーレ
37ドイツ、ベルリンのティム・ラウエによるレストラン
英国ロンドンの38ライルズ
39ペルー、リマのアストリッドとガストン
フランス、パリで40月XNUMX日
41日本料理龍吟（東京）
42イギリス、ロンドンのレッドベリー
43スペイン、ララベツのアズルメンディ
44イスタンブールのミクラ、
45英国ロンドンでのHestonBlumenthalによるディナー
46米国サンフランシスコのセゾン
47スイス、フュルステナウのシャウエンシュタイン城
48スロベニア、コバリドのハウスフランコ
49タイ、バンコクで撮影
50南アフリカ、ケープタウンのテストキッチン
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あなたの旅行と新しいグルメ体験をお楽しみください！
世界のベストレストラン50のページからの写真。