食物アレルギー：食物アレルギーについて知る必要があるすべて
食物によって引き起こされる反応は、さまざまな方法で発生する可能性があります 突然の、摂取後2時間以内など 遅延、最大48時間後。 このシートは 即時の反応 のせいで アレルギー 食べ物に。 グルテン不耐性、食中毒、または食物過敏症の詳細については、これらの主題に特化したシートを参照してください。 |
ザ食物アレルギー の異常反応です 体の防御 食物の摂取に続いて。
しばしば 症状 軽度：唇のピリピリ感、かゆみ、発疹。 しかし、一部の人々にとって、アレルギーは非常に深刻でさえありえます 致命的な。 次に、問題の食品を禁止する必要があります。 フランスでは、食物アレルギーの結果として毎年50〜80人が亡くなっています。
食物アレルギーは通常現れます 4の時代の前に。 この年齢では、消化器系と免疫系はまだ成熟しておらず、アレルギーの影響を受けやすくなっています。
があります 治療法はありません。 唯一の解決策は、アレルギー性食品の消費を禁止することです。
注： まれですが、さまざまなものの摂取に強く反応する人もいます 食品添加物。 たとえタンパク質が含まれていなくても、添加物がそれを含む別の食品によって汚染されている場合、反応は実際のアレルギーになる可能性があります。 たとえば、非アレルギー性の大豆レシチンは、大豆タンパク質で汚染されている可能性があります。 しかし、ほとんどの場合、それは 食物不耐性 その症状はアレルギーの症状に似ています。 亜硫酸塩、タートラジン、サリチル酸塩などの添加物は、アナフィラキシー反応や喘息発作を引き起こす可能性があります。 喘息患者の100人にXNUMX人は 亜硫酸塩2. |
食物アレルギーの症状
アレルギーの兆候 通常、食べ物を食べてから数分以内（そして2時間後まで）に現れます。
それらの性質と強度は人によって異なります。 それらは、単独でまたは組み合わせて、以下の症状のいずれかを含むことができます。
- 皮膚の症状 ：かゆみ、発疹、発赤、唇、顔、手足の腫れ。
- 呼吸器症状 ：喘鳴、喉のむくみ、呼吸困難、窒息感。
- 消化器症状 ：腹部けいれん、下痢、疝痛、吐き気、嘔吐。 （これらが検出された唯一の症状である場合、原因が食物アレルギーである可能性はまれです。）
- 心血管症状 ：蒼白、弱い脈拍、めまい、意識喪失。
備考
- だからそれはの質問です アナフィラキシー反応、症状は非常に顕著である必要があります。 通常、複数のシステムが関与します（皮膚、呼吸器、消化器、心臓血管）。
- だからそれはの質問です アナフィラキシーショック、血圧が下がっているに違いありません。 これは、意識不明、不整脈、さらには死につながる可能性があります。
診断的
医師は通常、患者の個人的および家族歴について学ぶことから始めます。 彼はの発生について質問します 症状、食事やおやつの内容など。最後に、彼はいずれかを実行することによって診断を完了します。 テスト 以下、場合によっては。
- 皮膚試験。 それぞれが少量のアレルゲンを含む一連の溶液のドロップは、皮膚のさまざまな場所に適用されます。 次に、針を使用して、抽出物が配置されている皮膚を軽く刺します。
- 血液検査。 UNICAP臨床検査では、血液サンプル中の特定の食品に特異的な抗体（「IgE」または免疫グロブリンE）の量を測定します。
- 挑発テスト。 このテストでは、徐々に量の食物を摂取する必要があります。 それはアレルギー専門医と一緒に病院でのみ行われます。
主なアレルギー性食品
食料品 最も アレルゲン 国によって同じではありません。 それらは特に食品の種類によって異なります。 たとえば、 日本、米アレルギーが優勢ですが、スカンジナビア諸国では、むしろ魚アレルギーです。 で カナダ、以下の食品は重度の食物アレルギーの約90％の原因です4 :
- ピーナッツ（ピーナッツ）;
- 殻付きフルーツ（アーモンド、ブラジルナッツ、カシューナッツ、ヘーゼルナッツまたはヘーゼルナッツ、マカダミアナッツ、ピーカンナッツ、松の実、ピスタチオ、クルミ）;
- 牛乳;
- 卵;
- 魚;
- シーフード（特にカニ、ロブスター、エビ）;
- わたし;
- 小麦（および穀物の親品種：カムット、スペルト小麦、ライコムギ）;
- ゴマ。
アレルギー 牛乳 固形食品が導入される前に、乳児に最も頻繁に発生するものです。 これは新生児の約2,5％に当てはまります1.
アレルギー反応とは 正しく機能している場合、 免疫システム たとえば、ウイルスを検出し、それと戦うための抗体（免疫グロブリンまたはIg）を生成します。 食物にアレルギーのある人の場合、免疫系は不適切に反応します：それは食物を攻撃し、それが排除する侵略者であると信じます。 この攻撃は損傷を引き起こし、体への影響は多岐にわたります：かゆみ、皮膚の発赤、粘液産生など。これらの反応は、ヒスタミン、プロスタグランジン、ロイコトリエンなどのいくつかの炎症誘発性物質の放出に起因します。 免疫系は食品のすべての成分に対して反応するのではなく、XNUMXつまたはいくつかの物質に対してのみ反応することに注意してください。 それは常にです タンパク質; 砂糖や脂肪にアレルギーを持つことは不可能です。 アレルギー反応のアニメーション図をご覧ください。 理論的には、アレルギー症状は 2e 接触 食べ物と一緒に。 アレルゲン食品との最初の接触で、体、より具体的には免疫系が「感作」されます。 次の連絡で、彼は反応する準備ができています。 したがって、アレルギーは2段階で発症します。 クリックして、アニメーションでアレルギー反応を確認してください |
交差アレルギー
これは'アレルギー 化学的に類似している物質に。 したがって、牛乳にアレルギーのある人は、山羊乳にもアレルギーがある可能性があります。 タンパク質.
特定の食品にアレルギーがあることを知っている人の中には、深刻な反応を引き起こすことを恐れて、同じ家族の他の食品を摂取しないことを好む人もいます。 ただし、食品を除外すると不足が生じる可能性があるため、そのような決定を行う前に医師に相談することをお勧めします。 から 皮膚試験 交差アレルギーを発見することができます。
これがメインの概要です クロスアレルギー.
アレルギーがある場合： | 考えられる反応： | リスクアセスメント： |
マメ科植物（ピーナッツはそのXNUMXつです） | 別のマメ科植物 | 5% |
ピーナッツ | ナット | 視聴者の３８%が |
ナット | 別のナット | 37％の50％に |
魚 | 別の魚 | 視聴者の３８%が |
シリアル | 別のシリアル | 視聴者の３８%が |
シーフード | 別のシーフード | 視聴者の３８%が |
牛乳 | 牛肉 | 5％の10％に |
牛乳 | 山羊乳 | 視聴者の３８%が |
ラテックス（手袋など） | キウイ、バナナ、アボカド | 視聴者の３８%が |
キウイ、バナナ、アボカド | ラテックス（手袋など） | 視聴者の３８%が |
出典：ケベック食物アレルギー協会
花粉にアレルギーのある人は、新鮮な果物や野菜、またはナッツにもアレルギーがある場合があります。 これはと呼ばれます 口腔アレルギー症候群。 たとえば、白樺の花粉にアレルギーのある人は、リンゴや生のニンジンを食べると、唇、舌、口蓋、喉がかゆくなることがあります。 唇、舌、口蓋垂の腫れや喉の圧迫感が生じることがあります。 NS 症状 この症候群のリスクは通常軽度であり、アナフィラキシー 弱いです。 この反応は、調理によってタンパク質の構造が変化してアレルゲンが破壊されるため、生の製品でのみ発生します。 口腔アレルギー症候群は交差アレルギーの一種です。
進化
- 時間の経過とともに改善または消失する傾向のあるアレルギー：牛乳、卵、大豆に対するアレルギー。
- 生涯続く傾向があるアレルギー：ピーナッツ、木の実、魚、シーフードおよびゴマへのアレルギー。
アナフィラキシー反応とショック
カナダの人口の1％から2％が危険にさらされていると推定されています 反応 アナフィラキシー6、重度の突然のアレルギー反応。 1回に3回、アナフィラキシー反応は アレルギー 栄養3。 迅速に治療しないと、アナフィラキシー反応はアナフィラキシーショック、つまり血圧の低下、意識喪失、場合によっては死に数分以内に進行する可能性があります（以下の症状を参照）。 未満）。 アナフィラキシーという言葉はギリシャ語に由来します ANA =反対と フラクシス =保護、つまり、体のこの反応が私たちが望むものに反することを意味します。
アレルギー ピーナッツへ noixへ 魚 & シーフード ほとんどの場合、アナフィラキシー反応に関与しています。
蒸気と臭気：アナフィラキシー反応を引き起こす可能性がありますか？ 原則として、 摂取 アレルギー性食品の場合、深刻なアレルギー反応が起こる可能性はほとんどありません。 一方、魚にアレルギーのある人は軽度の可能性があります 呼吸器症状 呼吸した後 蒸気を調理する たとえば、魚の。 魚を加熱すると、そのタンパク質は非常に揮発性になります。 したがって、魚アレルギーの場合は、汚染を避けるために、魚の切り身と他の食品を同時にオーブンで調理することはお勧めしません。 食物粒子を吸入するとアレルギー反応を引き起こす可能性がありますが、軽度です しかし、ほとんどの場合、キッチンでアレルギーのある食品の匂いを嗅ぐと、実際のアレルギー反応はなく、単に軽蔑の反応が生じます。 |
ますます頻繁に？
アレルギー、本当に？ さまざまな調査によると、約XNUMX分のXNUMXの世帯が、少なくともXNUMX人の家族が食物アレルギーを持っていると考えています。3。 実際には、はるかに少ないでしょう。 これは、アレルギーと食物不耐性などの食品に対する別の種類の反応を診断なしで区別することが難しいためです。 |
今日では、 子供の5％から6％ 少なくともXNUMXつの食物アレルギーがある3。 一部のアレルギーは、年齢とともに改善または消失します。 ほぼ 大人の4％ このタイプのアレルギーと一緒に暮らす3.
予防を担当する米国政府機関である米国疾病予防管理センターからの報告によると、食物アレルギーの有病率は、18年から18年の間に1997歳未満の人々の間で2007％増加しました。20。 深刻な反応も増えたと言われています。 しかし、2年に発表された2010つの研究の著者が指摘しているように21,22、食物アレルギーの有病率統計は研究ごとに大きく異なります。 そして、上昇傾向にあるように見えますが、確かなことは言えません。
全体的に、起源の病気 アレルギーの （湿疹、アレルギー性鼻炎、喘息、蕁麻疹のいくつかの症例）は、XNUMX年前よりも今日ではより一般的です。 医学用語でアトピーと呼ばれるアレルギーの素因は、西洋ではますます広まっているでしょう。 これらのアトピー性疾患の進行を何に帰することができますか？