酒石酸のモノ-およびジアセチルエステル脂肪酸のモノ-およびジグリセリド（モノ-およびモノのジアセチル酒石酸エステル-および脂肪酸のジグリセリド、E472e）-乳化剤および安定剤。
毎日の摂取量は体重30kgあたり最大1mgです。
副作用は不明です。 製品は最初に個々の酸と脂肪に分解されます。 体は他の天然の酸や脂肪と同じようにそれらを処理します。 モノグリセリドとジグリセリドの個々の成分も、脂肪の同化中に体から放出されます。
主に植物油を使用しているにもかかわらず、動物性（豚肉を含む）脂肪の使用を排除することは不可能です。 したがって、一部の社会集団（たとえば、菜食主義者、イスラム教徒、ユダヤ人）は、これらの製品を避ける必要があります。 脂肪酸の起源に関する情報を提供できるのは製造業者だけです。 化学的には、植物由来の脂肪酸と動物由来の脂肪酸は同じです。