甘い若いスイスのフダンソウの葉、キャラメリゼした玉ねぎ、そして小さなサラミはすべて、これらの餃子に素晴らしい香りと味を加えます。 テンサイの葉やコラードグリーンも素晴らしいです。 選んだ野菜の固さに合わせて、調理時間と水の量を調整するだけです。 このレシピは8人前用です。 時間を節約するために、部分をXNUMXつに減らし、すべての材料を半分にすることができます。
調理時間： 2時間
サービング： 8人前、約9個の餃子と1カップのスープ
保湿成分
餃子：
- 白フダンソウ（緑フダンソウとも呼ばれます）、葉柄、葉柄1束を別々に
- 1大さじエクストラヴァージンオリーブオイル
- 細かく刻んだ玉ねぎ1/2カップ
- 1/4カップの水
- 300グラム細かく刻んだサラミまたはブリスケット
- にんにく2片を絞り出します
- XNUMXつのレモンの皮
- 1/4カップの低脂肪リコッタチーズ
- 1 / 3カップドライ白ワイン
- 小さじ1/8の塩
- 特製餃子生地36枚（注参照）
ブロス：
- 薄塩チキンストック6カップ
- 2カップの水
- 細かく刻んだチャイブまたはねぎ1カップ
- 小さじ8杯のすりおろしたパルメザンチーズ
準備：
1.詰め物：フダンソウの葉を細かく刻み、約3カップとさらに1/4カップを別々に切ります。 しばらく放置します。
2.大きなフライパンでオリーブオイルを中火にかけます。 玉ねぎとフダンソウの茎を加え、玉ねぎが黄金色になり始めるまで、約2〜3分、絶えずかき混ぜながら調理します。 水を注ぎ、液体が蒸発するまで2〜4分加熱します。 サラミ（またはブリスケット）を追加し、食べ物が茶色になるまで、約3〜5分、おそらくもう少し長く調理します。 次に、にんにく、レモンの皮、赤唐辛子（必要な場合）を加え、時々かき混ぜながら約5分加熱します。 ワインを注ぎ、砕いたフダンソウの葉を加え、液体が蒸発して混合物が乾くまで、約5分間、時々かき混ぜながら調理します。 混合物をボウルに移し、XNUMX分間冷ましてから、リコッタチーズと塩を加えます。
3.餃子を作るには：清潔で乾燥した作業台が必要です。 その上に小麦粉をまぶして、小さなボウルの水を用意します。 特殊生地シートを斜めに6枚に切ります。 清潔なティータオルまたはナプキンで覆い、乾いた状態に保ちます。 XNUMXつの生地の半分を作業面に置きます。 各シートの真ん中に小さじ半分のフィリングを置きます。 指を水で湿らせ、すべての側面の端を固定します。 半分に折り、小さな三角形を作ります。 端を固定します。 次に、XNUMXつの角をつなぐと、イタリアの餃子の形になります。 餃子をベーキングペーパーの上に置き、ペーパータオルで覆います。 残りの生地シートで餃子を彫刻し、詰めます。
4.スープと水を大釜または鍋に注ぎ、強火で沸騰させます。 餃子を液体に入れながら、すべてをかき混ぜます。 時々かき混ぜながら、約4分間調理します。 スロットスプーンで餃子を取り出し、4つのスープボウルに入れます。 8人前で餃子を作った場合は、残りの量も4人前に分けます。 各プレートに1カップのスープを追加します。 温かいうちに召し上がり、チャイブ（または玉ねぎ）とパルメザンチーズを添えてください。
ヒントと注意：
ヒント：最初の3つの手順に従い、餃子をベーキングペーパーに注意深く詰め、少量の小麦粉を振りかけます。 冷凍庫に入れて、最長3ヶ月間保存できます。
注：餃子生地シートはチルドフードセクションから購入でき、豆腐と一緒に販売されることがよくあります。 このレシピでは、丸くないのに「丸いシート」と呼ばれることもある正方形のシートを使用しました。 未使用の生地シートがある場合は、プラスチック容器に入れて冷蔵庫で最長1日、冷凍庫で最長3か月間保管できます。
栄養価：
一食当たり：185カロリー; 5グラム肥満; 11mgコレステロール; 24グラム炭水化物; 0グラムサハラ; 8グラムリス; 1グラムファイバ; ナトリウム809mg; 304グラムカリウム。
ビタミンA（21％DV）、葉酸およびビタミンC（15％DV）。