十字架

フナはコイ科の魚で、わが国のほぼどこにでも見られます。 これは、川と水の停滞した湖の両方に住むことができる淡水魚です。 カラシは生活環境や食べ物に気取らないので、ほとんどすべての水域に見られます。 これはその重要な商業的価値を説明しています。フナはしばしば漁業で飼育されています。

フナは多くの水族館愛好家と一緒に住んでいます。家庭用水槽の金魚のベールの尾は、普通の川のフナの装飾的な品種です。 カラセムは、漁師についてのASプーシキンの物語と同じ金魚でもあります。

興味深い事実は、フナは必要に応じて性別を変えることができるということです。 したがって、水族館に数匹のメスを入れると、そのうちのXNUMX匹が最終的にオスになり、属を継続します。

カラスの体は平らですが背が高く、大きな鱗で覆われています。 魚の重量とサイズは、その生息地と種によって異なります。 一部の個人の長さは 50 ～ 60 cm、体重は 2 kg に達することがあります。 生後3～4年で思春期を迎えます。 魚は晩春から初夏にかけて産卵し、藻類に卵を産みます。 フナは15年まで生きます。

これらは非常に粘り強い生き物です。捕獲された魚は、最大XNUMX日の間大気を呼吸することができ、この間に水に放すと、生き返ることができます。 愛人は、ブラッシングして内臓を取り除いたフナでさえ、鍋に飛び込むことが多いことを知っています。

化学物質・組成の識別

フナは適度に脂肪の多い魚種です。 その肉には約 18 g のタンパク質と最大 2 g の脂肪が含まれています。 鯉には炭水化物がありません。 この肉の組成が低カロリー量を決定します。100 g の生魚には 87 ～ 88 kcal しか含まれていません。

フナの脂肪は70％が飽和脂肪酸であり、コレステロールが含まれています。しかし、脂肪の総量を考慮すると、この魚に含まれる脂肪の含有量は特別なエネルギーや栄養価を表すものではないため、無視できます。生魚100g中に含まれる脂質は3日の必要量のXNUMX％以下です。

さらに興味深いのは、フナ肉のタンパク質組成です。 それらは、人体に必要なすべての必須アミノ酸で構成されています。 この魚 100 g には、30 日のタンパク質摂取量のほぼ 300% が含まれています。 これは、わずかXNUMXgのフナ肉を食べるだけで、体に完全なタンパク質を毎日摂取できることを意味します.

この川魚の肉には、ビタミンとミネラル（マクロおよびマイクロエレメント）が豊富に含まれています。

フナには、多くのマクロ要素とミクロ要素が含まれています (ミネラル物質の XNUMX 日基準の %)。

• フッ化物（最大90％）;
• ヨウ素（最大80％）;
• リン（最大28％）;
• クロム（最大25％）;
• 硫黄（最大18％）;
• カリウム（最大11％）。

便利なプロパティ

世界保健機関（WHO）は、体に完全なタンパク質を提供するために、週に数回フナを食べることを推奨しています. この魚のタンパク質は消化しやすく、必須アミノ酸の供給源として機能します。必須アミノ酸は、人体で単独では生成されないか、少量しか生成されません.

この魚から調理されたブロスには、多くの抽出窒素物質が含まれているため、消化液の放出を刺激し、食欲を刺激し、腸の運動を促進します.

低カロリーの肉は、この淡水魚をダイエットに適したタンパク質源にします.

フナの肉に含まれる大量のフッ素とリンは、骨化のプロセスと歯のエナメル質の形成に影響を与えるため、それらの使用は成長中の体、つまり家族での補充や母乳育児を待っている子供や女性に役立ちます. リンとビタミンB群は脳の活動を改善します。

魚肉に含まれるヨウ素は、バイオアベイラビリティの高い有機化合物の形をとっています。 人間の食事にフナ料理が定期的に存在することで、甲状腺の正常な機能と十分な量の甲状腺ホルモンの産生が保証されます。

フナ料理は、糖尿病の人にも適しています。 この魚に含まれる低カロリー、完全なタンパク質、炭水化物の欠如、低脂肪、および十分な量のクロムは、血糖値を下げ、糖尿病組織のインスリンに対する感受性を高めるのに役立ちます.

ビタミンA、C、EおよびグループBは、人体全体の代謝に影響を与え、皮膚、髪、爪の状態を改善し、気分を高めます.

考えられる危害

フナは、水が重金属塩、殺虫剤、放射性核種、または有機肥料で汚染された貯水池で捕獲されると、有害な特性を示す可能性があります。 この貯水池からの植物やプランクトンの栄養分、および汚染された場所に生息するため、人体に有害な物質がこれらの魚の肉に大量に蓄積し、食中毒、中毒、腸の感染症または蠕虫の蔓延を引き起こす可能性があります.

これを避けるために、自然市場、高速道路沿い、または食品が獣医および衛生検査に合格しない他の場所で魚を購入することはできません.

フナや魚製品に対する個々の不耐性またはアレルギーの場合、フナを使用することはお勧めしません。 魚にはフェニルアラニンが含まれているため、フェニルケトン尿症に苦しむ人々への使用は禁止されています. この魚のタンパク質は、人体で分解されると、血中のプリン塩基の含有量を増やすことができるため、痛風患者によるフナの使用は推奨されません.

医学への応用

フナは、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルを含み、アレルギーを起こさない低カロリーの魚です。 ほぼすべての疾患に使用できます。

• 心臓と血管（心拍数を改善し、血圧を正常化し、血中コレステロールに影響を与えません）;
• 消化器系（食欲を増進させ、消化液の放出を刺激し、細胞の再生を促進します）;
• 腎臓（腫れを軽減し、利尿を刺激します）;
• 血液（ヘモグロビンのレベルを上げ、血漿のタンパク質組成を豊かにします）。

妊娠中、この魚の肉の使用は、胎​​児の調和のとれた発育に必要なビタミンと必須アミノ酸の含有量が高いため有用です。 母乳育児中に、それを食べると、母乳にタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれます. コイの耳は、体重不足や食欲不振に苦しむ幼児に役立ちます.

この魚の料理は、重度の感染症や身体疾患、手術、怪我の最中や後に使用することをお勧めします.

方法を選択

からあげは一年中購入できますが、XNUMX月のフナが一番おいしいとされています。 新鮮な魚だけを食べるために入手する必要があります。 最良の選択肢は、魚がまだ呼吸している場合で、鮮度に問題はありません。 魚に呼吸がなくなった場合、その鮮度は次の兆候によって判断できます。

1. エラはピンクまたは赤でなければなりません。 くすんだ、灰色または緑色の鰓は、魚が老化している兆候です。
2. 透明な粘液の薄い層が体の表面に存在するはずです。
3. 魚のうろこは無傷で、光沢があり、しっかりと保持されている必要があります。
4. 腹部は柔らかく、指を体に押し付けた穴はすぐに平らになるはずです。
5. 鮮魚の目は透明でツヤがあり、凸状です。
6. 魚の匂いは魚から来るはずです。 フナでは、この匂いにティナの匂いが混じることが多い。

きれいに洗って内臓を取り除いたばかりの魚は、冷蔵庫で 2 日以内に保管してください。 冷凍も可能です。 -18°Cの温度で、フナは最大6か月間保存できます。

料理アプリ

フナは調理法が多彩な魚です。 揚げ物、煮物、煮物、焼き物、塩漬け、マリネ、燻製、乾燥。 どんな形でも美味しいです。 XNUMXつの「しかし！」：彼は非常に骨が多いので、彼の肉は特別な注意を払って解体する必要があります.

フナから作った料理に骨がないように、0,5つのトリックを使用する必要があります。 それは、ナイフで各小魚の全身に沿って、1〜XNUMX cmごとに横方向のノッチを作成する必要があるという事実にあります（魚のサイズによって異なります）。

カラスのサワークリーム煮込み

簡単に作れて定番のダイエット料理です。 それを準備するには、コイ1kg、サワークリーム0,5リットル、タマネギ、レモン、パン用小麦粉、植物油、塩、香辛料が必要です。 魚、腸をきれいにし、樽に切り込みを入れます。 にじみのにおいを取り除くためにレモン汁をまぶします（もしあれば）. 塩で味付けし、ふりかけます。 20〜30分間そのままにしておきます。 植物油を入れた予熱したフライパンで、骨のない魚を小麦粉からパン粉で揚げます。 片面3分以内、強火で焼き色がつくまで焼く。 フナを天板にのせ、植物油を塗って、上に玉ねぎをのせ、輪切りにし、サワークリームを注ぐ。 180℃のオーブンで20～30分、きつね色になるまで焼きます。

結論

フナは手頃な価格で非常に便利な淡水魚で、週に数回各テーブルに置くことができます。 彼女の肉は、高品質のタンパク質、ミネラル、ビタミンの供給源です。

食物へのその使用は、あらゆる年齢で、ほとんどすべての健康状態で示されています. 同時に低カロリーなのでダイエットにも使えます。

身が硬く、子供に与える場合は注意が必要です。 汚染された水域からの魚の購入を避けるために、食品の認可された取引の場所でのみそれを取得する必要があります. 痛風での使用はお勧めしません。