エビのソースを調理します。 ビデオ
エビは、栄養価、高ヨウ素、オメガ3多価不飽和酸、カリウム含有量で知られています。 しかし、有名なシーフードの味ははっきりしていないので、多くのグルメはさまざまなソースと一緒にそれらを使用することを好みます。 ソースはヘルシーな料理に心地よい香りの花束を加え、エビの肉をより柔らかくジューシーにします。
エビソースの調理：ビデオレシピ
地中海の伝統：エビのワインソース
伝統的な地中海のレシピに従って、辛口の白ワインをベースにしたシーフードの優れたソースを作ることができます。 だから、アルコール飲料はオリーブオイルと野菜と調和して組み合わされています。 25〜30の大きなエビの場合、同じ数の材料で作られたソースが必要です。
–にんじん（1個）; –トマト（1個）; –ニンニク（4クローブ）; –タマネギ（1頭）; –辛口白ワイン（150 g）; –脂肪含有量が35〜40％のクリーム（グラス1杯）。 –オリーブオイル（大さじ3）; –味わう食卓塩。 –ディル、パセリ、バジル（各1枝）。
野菜をよく洗い、皮をむいてみじん切りにする：玉ねぎをナイフで細かくみじん切りにし、中程度のおろし金でにんじんをすりおろす。 精製したオリーブオイルを深い鋳鉄のフライパンで熱し、タマネギを弱火で透明になるまで炒め、ニンジンを加えて、得られた野菜の混合物を3分間炒めます。 木製のヘラで絶えずかき混ぜながらソテーにワインを注ぎます。 みじん切りにした皮をむいたトマトを加え、蓋をしてさらに3分間煮ます。
野菜の塊にクリームを注ぎ、刻んだディル、パセリ、バジルを振りかける。 必要に応じて、お好みの調味料を追加してください。 エビの殻と内臓をはがし、ソースに入れて4〜5分煮ます。 この後、つぶしたにんにくを鍋に入れ、シーフードを5〜7分間覆ったままにします。 温かいまたは温かい料理を提供します。
最も健康的でおいしい料理は、新鮮なシーフードから作られています。 入手できない場合は、殻付きの冷凍エビを購入してください。 精製された半製品は栄養価が高くありません
白エビソースを泡立てて
シーフードの本来の味は、店で購入したマヨネーズと低脂肪のサワークリームの混合物によって与えられます。 レシピは準備のスピードと材料の入手可能性であなたを喜ばせます。 このソースには、次のコンポーネントが必要です（1,5 kgのエビの場合）。
–脂肪含有量が15％（150 ml）のサワークリーム。 –マヨネーズ（150 ml）; –ディルとパセリ（それぞれ大さじ1）。 –味わうために挽きたての黒コショウ。 –味わう食卓塩、–月桂樹の葉（1〜2個。）
エビを月桂樹の葉で茹で、室温で少し冷まして皮をむきます。 細かく刻んだディルとパセリをシーフードに振りかけます。 ソースはサワークリームとマヨネーズをなめらかになるまで混ぜ、弱火で湯煎に入れます。 塩こしょうで味を調え、ストーブに10分置きます。 エビにホットソースをかけ、すぐに召し上がれ。
茹でた冷凍エビ（赤とピンク）は3〜5分で調理できます。新鮮な冷凍シーフード（灰色）は通常7〜10分で調理できます。
グルメ前菜：オレンジソースのシーフード
エビとオレンジの組み合わせは、無駄のない食事だけでなく、あらゆるお祝いのテーブルのハイライトになる可能性があります。 中型の茹でて皮をむいたエビ20個は、次の具材でソースを作る必要があります。
–オレンジ（2個）; –にんにく（クローブ1個）; –オリーブオイル（大さじ3）; –醤油（小さじ1）。 –オレンジピール（小さじ1杯）; –馬鈴薯でんぷん（大さじ1）; –味わう食卓塩。 –黒コショウをすりつぶして味わう。 –バジルグリーン（1束）。
鍋で油を熱します。 20つのオレンジの絞りたてのジュースを、砕いたニンニク、細かくすりおろした皮、刻んだバジル、でんぷん、その他のソース材料と組み合わせます。 必要に応じて、みじん切りにした生姜を少量加えることができます。 混合物を熱い油に入れ、絶えずかき混ぜながら、弱火でソースを濃くします。 温かいグレービーソースでシーフードを注ぎ、25〜XNUMX分間放置してからお召し上がりください。