栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 100kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1684 g |
タンパク質 | 17.86 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 426 g |
脂質 | 2.59 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2162 g |
水 | 78.43 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2898 g |
アッシュ | 1.53 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.13ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1154 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.3ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 600 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 1.055ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 474 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.06ミリグラム | 2ミリグラム | 3% | 3% | 3333 g |
ビタミンB9、葉酸 | 4μg | 400μg | 1% | 1% | 10000 g |
ビタミンB12、コバラミン | 3.26μg | 3μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 92 g |
ビタミンC、アスコルビン酸 | 28.5ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 316 g |
ビタミンPP、NO | 5.867ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 341 g |
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 396ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 631 g |
カルシウム、Ca | 10ミリグラム | 1000ミリグラム | 1% | 1% | 10000 g |
マグネシウム、Mg | 13ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3077 g |
ナトリウム、Na | 98ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1327 g |
硫黄、S | 178.6ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 560 g |
リン、P | 260ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 308 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 22.32ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 81 g |
マンガン、Mn | 0.072ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2778 g |
銅、銅 | 131μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 763 g |
セレン、Se | 32.8μg | 55μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 168 g |
亜鉛、亜鉛 | 2.54ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 472 g |
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 0.974 g | ~ | |||
バリン | 0.971 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.426 g | ~ | |||
イソロイシン | 0.797 g | ~ | |||
ロイシン | 1.46 g | ~ | |||
リジン | 1.334 g | ~ | |||
メチオニン | 0.331 g | ~ | |||
トレオニン | 0.714 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.183 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 0.763 g | ~ | |||
交換可能なアミノ酸 | |||||
アラニン | 1.154 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 1.571 g | ~ | |||
グリシン | 1.143 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 2.051 g | ~ | |||
プロリン | 0.995 g | ~ | |||
セリン | 0.78 g | ~ | |||
チロシン | 0.5 g | ~ | |||
システイン | 0.229 g | ~ | |||
ステロール | |||||
コレステロール | 363ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 0.86 g | 最大18.7г | |||
12:0ラウリン酸 | 0.01 g | ~ | |||
14:0ミリスチン | 0.06 g | ~ | |||
16:0パルミチン酸 | 0.46 g | ~ | |||
18:0ステアリン | 0.33 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 0.69 g | 最小16.8г | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
16:1パルミトレイン酸 | 0.1 g | ~ | |||
18:1オレイン(オメガ-9) | 0.59 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 0.19 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:2リノール酸 | 0.19 g | ~ | |||
オメガ6脂肪酸 | 0.19 g | 4.7から16.8へ | 4% | 4% |
エネルギー値は100kcalです。
- オンス= 28.35 g(28.4 kCal)
- 4オンス= 113 g(113 kCal)
豚の脾臓 ビタミンとミネラルが豊富:ビタミンB2 – 16,7%、ビタミンB5 – 21,1%、ビタミンB12 – 108,7%、ビタミンC – 31,7%、ビタミンPP – 29,3%、カリウム– 15,8%、リン– 32,5%、鉄– 124%、銅– 13,1%、セレン– 59,6%、亜鉛– 21,2%
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜に損傷を与える可能性があります。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンC 免疫系の機能である酸化還元反応に関与し、鉄の吸収を促進します。 欠乏すると、毛細血管の透過性と脆弱性が増すため、歯茎の緩みや出血、鼻血が発生します。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病(関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症)、ケシャン病(風土病性心筋症)、遺伝性血栓性血栓症につながります。
- 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
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