栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 14kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 12029 g |
| タンパク質 | 1.5 g | 76 g | 2% | 視聴者の３８%が | 5067 g |
| 脂質 | 0.17 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 32941 g |
| 炭水化物 | 0.71 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 30845 g |
| 栄養繊維 | 1.7 g | 20 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1176 g |
| 水 | 95.24 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2387 g |
| アッシュ | 0.68 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 48μg | 900μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1875 g |
| ビタミンB1、チアミン | 0.044ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3409 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.044ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4091 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 0.08ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6250 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.177ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1130 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 53μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 755 g |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 15.8ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 570 g |
| ビタミンPP、NO | 0.5ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4000 g |
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 225ミリグラム | 2500ミリグラム | 9% | 視聴者の３８%が | 1111 g |
| カルシウム、Ca | 32ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3125 g |
| マグネシウム、Mg | 10ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4000 g |
| ナトリウム、Na | 245ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 531 g |
| 硫黄、S | 15ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6667 g |
| リン、P | 39ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2051 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 0.3ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6000 g |
| マンガン、Mn | 0.153ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1307 g |
| 銅、銅 | 29μg | 1000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3448 g |
| セレン、Se | 0.4μg | 55μg | 視聴者の３８%が | 5% | 13750 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.18ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6667 g |
| 必須アミノ酸 | |||||
| アルギニン* | 0.084 g | ~ | |||
| バリン | 0.066 g | ~ | |||
| ヒスチジン* | 0.026 g | ~ | |||
| イソロイシン | 0.085 g | ~ | |||
| ロイシン | 0.088 g | ~ | |||
| リジン | 0.089 g | ~ | |||
| メチオニン | 0.009 g | ~ | |||
| トレオニン | 0.049 g | ~ | |||
| トリプトファン | 0.015 g | ~ | |||
| フェニルアラニン | 0.044 g | ~ | |||
| 交換可能なアミノ酸 | |||||
| アラニン | 0.086 g | ~ | |||
| アスパラギン酸 | 0.108 g | ~ | |||
| グリシン | 0.043 g | ~ | |||
| グルタミン酸 | 0.36 g | ~ | |||
| プロリン | 0.031 g | ~ | |||
| セリン | 0.048 g | ~ | |||
| チロシン | 0.029 g | ~ | |||
| システイン | 0.017 g | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.036 g | 最大18.7г | |||
| 16：0パルミチン酸 | 0.032 g | ~ | |||
| 18：0ステアリン | 0.004 g | ~ | |||
| モノ不飽和脂肪酸 | 0.02 g | 最小16.8г | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| 16：1パルミトレイン酸 | 0.002 g | ~ | |||
| 18：1オレイン（オメガ-9） | 0.018 g | ~ | |||
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.061 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| 18：2リノール酸 | 0.013 g | ~ | |||
| 18：3リノレン酸 | 0.048 g | ~ | |||
| オメガ3脂肪酸 | 0.048 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| オメガ6脂肪酸 | 0.013 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が |
エネルギー値は14kcalです。
- カップ、細断= 119 g（16.7 kCal）
- 葉= 14 g（2 kcal）
白菜（pe-tsai）、茹で、塩漬け 次のようなビタミンとミネラルが豊富です：ビタミンB9 – 13,3％、ビタミンC – 17,6％
- ビタミンB6 補酵素として、それらは核酸とアミノ酸の代謝に関与します。 葉酸欠乏症は、核酸とタンパク質の合成障害を引き起こし、特に急速に増殖する組織（骨髄、腸上皮など）で細胞の成長と分裂を阻害します。妊娠中の葉酸の不十分な消費は、未熟児の原因のXNUMXつです。子供の栄養失調、先天性奇形および発達障害。 葉酸とホモシステインのレベルと心血管疾患のリスクとの間には強い関連性が示されています。
- ビタミンC 免疫系の機能である酸化還元反応に関与し、鉄の吸収を促進します。 欠乏すると、毛細血管の透過性と脆弱性が増すため、歯茎の緩みや出血、鼻血が発生します。
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