栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 183kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 6% | 920 g |
タンパク質 | 23.2 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 328 g |
脂質 | 9.9 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 566 g |
炭水化物 | 0.4 g | 219 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 54750 g |
水 | 64.4 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3530 g |
アッシュ | 2.1 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンA、RE | 28μg | 900μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3214 g |
レチノール | 0.02ミリグラム | ~ | |||
ベータカロチン | 0.05ミリグラム | 5ミリグラム | 1% | 視聴者の38%が | 10000 g |
ビタミンB1、チアミン | 0.03ミリグラム | 1.5ミリグラム | 2% | 視聴者の38%が | 5000 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.11ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1636 g |
ビタミンB4、コリン | 48ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1042 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.3ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 667 g |
ビタミンC、アスコルビン酸 | 1ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 9000 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.3ミリグラム | 15ミリグラム | 2% | 視聴者の38%が | 5000 g |
ビタミンPP、NO | 10.3ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 194 g |
ナイアシン | 6.1ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 262ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 954 g |
カルシウム、Ca | 15ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 6667 g |
マグネシウム、Mg | 30ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1333 g |
ナトリウム、Na | 620ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 210 g |
硫黄、S | 232ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 431 g |
リン、P | 130ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 615 g |
塩素、Cl | 417ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 552 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 1.2ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1500 g |
消化可能な炭水化物 | |||||
単糖類および二糖類(糖) | 0.4 g | 最大100г | |||
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 1.52 g | ~ | |||
バリン | 1.1 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.42 g | ~ | |||
イソロイシン | 0.92 g | ~ | |||
ロイシン | 1.94 g | ~ | |||
リジン | 1.89 g | ~ | |||
メチオニン | 0.6 g | ~ | |||
メチオニン+システイン | 0.85 g | ~ | |||
トレオニン | 1.06 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.25 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 1 g | ~ | |||
フェニルアラニン+チロシン | 1.83 g | ~ | |||
交換可能なアミノ酸 | |||||
アラニン | 1.31 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 2.08 g | ~ | |||
ヒドロキシプロリン | 0.13 g | ~ | |||
グリシン | 1.67 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 3.96 g | ~ | |||
プロリン | 1.06 g | ~ | |||
セリン | 0.99 g | ~ | |||
チロシン | 0.84 g | ~ | |||
システイン | 0.25 g | ~ | |||
ステロール | |||||
コレステロール | 50ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 2.7 g | 最大18.7г | |||
14:0ミリスチン | 0.07 g | ~ | |||
15:0ペンタデカン酸 | 0.02 g | ~ | |||
16:0パルミチン酸 | 1.88 g | ~ | |||
17:0マーガリン | 0.04 g | ~ | |||
18:0ステアリン | 0.64 g | ~ | |||
20:0アラキニック | 0.03 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 3.91 g | 最小16.8г | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
14:1ミリストレイン酸 | 0.02 g | ~ | |||
16:1パルミトレイン酸 | 0.57 g | ~ | |||
17:1ヘプタデセン | 0.03 g | ~ | |||
18:1オレイン(オメガ-9) | 3.22 g | ~ | |||
20:1ガドレイン(オメガ-9) | 0.07 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 1.76 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:2リノール酸 | 1.63 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.08 g | ~ | |||
20:4アラキドン酸 | 0.05 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 0.08 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
オメガ6脂肪酸 | 1.68 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は183kcalです。
鶏肉のジュース、缶詰 次のようなビタミンとミネラルが豊富です:ビタミンB6 – 15%、ビタミンPP – 51,5%、リン– 16,3%、塩素– 18,1%
- ビタミンB6 中枢神経系の免疫反応、抑制および興奮プロセスの維持、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質および核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成、正常なレベルの維持に貢献します血中のホモシステインのビタミンB6の不十分な摂取は、食欲の低下、皮膚の状態の違反、ホモシステイン血症の発症、貧血を伴います。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 塩素 体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー(kcal)またはキロジュール(kJ)で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、(キロ)カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。