栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 385kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 437 g |
| タンパク質 | 18.1 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 420 g |
| 脂質 | 34.6 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 162 g |
| 水 | 45.4 g | 2273 g | 2% | 視聴者の３８%が | 5007 g |
| アッシュ | 1.9 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 50μg | 900μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1800 g |
| レチノール | 0.05ミリグラム | ~ | |||
| ビタミンB1、チアミン | 0.08ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1875 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.17ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1059 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.3ミリグラム | 15ミリグラム | 2% | 視聴者の３８%が | 5000 g |
| ビタミンPP、NO | 7.7ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 260 g |
| ナイアシン | 4.6ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 217ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1152 g |
| カルシウム、Ca | 19ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 5263 g |
| マグネシウム、Mg | 34ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1176 g |
| ナトリウム、Na | 250ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 5% | 520 g |
| リン、P | 166ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 482 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 2.4ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 750 g |
| ステロール | |||||
| コレステロール | 54ミリグラム | 最大300mg | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 9.2 g | 最大18.7г |
エネルギー値は385kcalです。
アヒルの茹で、各2-6 次のようなビタミンとミネラルが豊富です：ビタミンPP – 38,5％、リン– 20,8％、鉄– 13,3％
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。