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黒にんにくは私たちのキッチンに侵入し始めています。この成分は驚くべき品質を持っているため、非常に平和な侵入です。 一見すると、この食べ物は食欲をそそるものではありませんが、外見に注意する必要はありません。
この料理は独特の味があり、それを締めくくるのはあなたの健康に有益です。
あなたはあなたの友人、あなたの家族を驚かせたいですか？ 黒にんにくを試して、料理に斬新さを加えながら、健康管理を手伝ってください。
あなたは懐疑的ですか？ あなたを説得するために、私はあなたを作りました 多くの利点と黒にんにくの消費方法のリスト。 だから、日本のノウハウから生まれたこの新製品を発見するのをもう待つ必要はありません。
黒にんにく、正確には何ですか？
名前が示すように、黒にんにくは、料理の準備に使用する非常に単純な食用にんにく（Allium sativum）ですが、変化を遂げています。
現代の生産技術は2000年代初頭の日本にまでさかのぼります。 記録として、日本が発明を主張しているにもかかわらず、黒にんにくは韓国料理で4年間非常に散発的に使用されてきました。
このユニークな料理を作る最も伝統的な方法は、ニンニクのクローブを60°Cの一定温度の海水に閉じ込めることです。
また、湿度レベルが約80％のオーブンで数週間または数か月間浸軟させることで調製することもできます。 （1）。
この処理により、ニンニクのクローブは非常にゆっくりとカラメル化して、外側は白っぽい外観を保ちますが、内側は非常に黒く、強烈で光沢のある色になります。
明らかに、このプロセスは色の変化を引き起こすだけでなく、昇華して新しいフレーバーを作成し、ニンニクにとろけるような食感を与え、新しい治療特性を与えることも可能にします。
にんにく発酵の唯一の欠点は価格です。 ただし、炊飯器を使って自宅で作ることは可能です。
あなたはただ辛抱強く注意する必要があります、あなたはしばらくの間あなたの内部をニンニクのにおいで防腐処理するかもしれません（2）。
あなたの料理を強化するための選択の伴奏
にんにくを発酵させると、プルーンに似た甘い香りがし、キャラメルや甘草に似たほのかな味わいに、ほんのり酸味のあるバルサミコ酢の香りが加わります。
また、日本で開発された工程により、新鮮なにんにくの辛くて強い面を減らすことができます。 その独特の味わいから、日本人は黒にんにくうま味を文字通り「第五の味」と呼んでいます。
黒にんにくは、ターボやスズキなどの高級魚やホタテなどのシーフードに最適です。
しかし、この黒い宝物は、デザートを作ったり、チーズに添えたり、サラダを強化したり、ジャムに風味を付けたりするための材料としても使用できます。 この材料は、独特の味のレシピを作るための味方です。
黒にんにくのメリット
にんにくによる治療は、新しいフレーバーを明らかにすることを可能にしますが、健康に有益な新しい分子を作り出すという利点もあります。
特に、ニンニクのカラメル化中にアリシンが変換された結果として生じる化合物であるS-アリルシステインの重要性がわかります（3）。
新鮮なニンニクに特有の臭いと辛さの原因となる硫黄分子であるアリシンは、治療特性があることが知られていますが、S-アリルシステインははるかに効果的な長所を持っており、この化合物には、体に簡単に吸収されるという利点があります。
悪玉コレステロール値に対する作用のおかげで血圧調節剤
S-アリルシステインは、悪玉コレステロールであるLDLの割合を減らすのに役立ちます（4）。 黒にんにくには、体内の脂質レベルを調節することが知られている多硫化物も含まれています。
過剰なLDLは健康に有害です。 それは動脈に蓄積し、血流障害を引き起こします。 これを補うために、心臓はより多く使用されるため、血液を循環させてさまざまな臓器を酸素化するために、より疲れます。
中長期的には、脳卒中、心筋梗塞、心不全などの心血管疾患を引き起こす可能性があります。
したがって、黒ニンニクを定期的に摂取することで、冠状動脈プラークの出現と戦い、血液を薄くして血圧を下げ、血管疾患を発症するリスクを制限することができます。
トリグリセリドの有害な作用から膵臓を保護するため
S-アリルシステインは、トリグリセリドの合成を制限することも知られています（5）。
これらの分子は私たちの体にエネルギーをもたらすために不可欠ですが、量が多すぎると、これらの脂質は私たちの健康に有害になり、心血管疾患だけでなく膵炎、潜在的に致命的な結果をもたらす可能性のある膵炎を引き起こす可能性があります。
血のないトリグリセリドのレベルを下げるには、アルコール、砂糖、フルーツジュース、冷たい肉の消費を減らして、よりバランスの取れた食事を選ぶ必要があります。何よりも、黒ニンニクを食べることで自分自身を助けることができます。
フリーラジカルの影響を減らす抗酸化力
ニンニクによる処理は、ペルオキシダーゼを含むより多くの抗酸化化合物を生成することを可能にします。
科学技術大学の中国チームによる2014年の研究では、黒ニンニクを生成するための熱処理の期間とともに、黒ニンニクの抗酸化活性が増加することが示されました。
したがって、抗酸化レベルはネイティブポッドの6倍です（XNUMX）。
念のため、抗酸化物質はフリーラジカルを中和するのに役立ちます。 これらの非常に有害なイオンは細胞の老化に関与し、DNAだけでなく生物の機能に不可欠なタンパク質にも不可逆的な損傷を引き起こします。
最も重症の場合、それは心血管疾患だけでなく癌にもつながる可能性があります（7）。
免疫防御を強化します
黒にんにくには、保護作用で知られるサポニンも含まれています。 植物によって生成される、グルコシドファミリーからのこの分子は、バクテリアや菌類と戦うのを助けます。
さらに、2010年に、中国と日本のチームが共同で実施した調査では、 ビトロ 黒にんにく抽出物を細胞に加えると、免疫システムが強化されました。
この強化された防御は、サイトカインの産生の増加によって提供されます（8）。 これらのタンパク質は免疫機能の調節に関与しています。
この結果は、さまざまな研究グループによって実施された他の研究によって確認されています（9、10、11）。
彼らの実験は、黒ニンニクが細菌や真菌の感染症と戦うのに有益であり、喘息のような呼吸器系の問題とより効果的に戦うのに役立つことを明確に示しています。
ミネラル塩の重要な供給源
黒にんにくには、カルシウム、リン、鉄、セレンなどのミネラル塩も多く含まれています。 これらの異なる要素は、生物の神経、酵素、および調節機能に不可欠です。
カラメル化によって塩分レベルが改善されないため、強烈な加熱はここでは明らかな利点をもたらしませんが、それでも私たちの幸福に不可欠なミネラル塩を楽しむことができる一方で、白にんにくの特別な味を排除するメリットがあります。
さらに、ニンニクの熱処理には、さやに大量に存在するビタミンを破壊するという欠点があります。 確かに、これらの分子は熱に非常に敏感です。
これが、高いビタミンレベルを維持するために野菜を過度に調理することが推奨されない理由です。
天然の抗うつ薬
黒ニンニクはセロトニンの生成を誘発することができます、この神経伝達物質は安らかな睡眠を確実にするために不可欠です。 キャラメリゼしたポッドは、神経的および肉体的疲労を軽減することで気分に作用します。
読むために：バレリアンの利点
認知機能の効果的な刺激物
黒ニンニクはまた、私たちの知的能力を刺激するための味方になるでしょう。 インドネシアの生理学部門で実施された研究では、この栄養補助食品を与えられたマウスは記憶力の増加を示すことが示されています（12）。
ペンシルベニア州立大学のYu-YanYeh博士のチームは、黒ニンニクを与えられた若いラットのホモシステインレベルが30％程度または濃度が低いことを示しました。体内のこの分子のレベルが高いと、認知症のリスクの増加（13）。
また、あなたの脳を強化するために黒ニンニクを消費することを躊躇しないでください、そしてあなたのニューロンを刺激するのに遅すぎることは決してありません。
消費パターン
空腹時に1日3〜XNUMXクローブの黒にんにくを食べることをお勧めします。 黒にんにくにはエネルギー効果があり、眠りにつくのを防ぐことができるので、朝を好みます。 調味料として、肉、魚、チーズと組み合わせることができます…
一部の製造業者は、この貴重な物質をカプセルに入れて、できるだけ多くの人々がこの調味料の治療上の美徳から利益を得ることができるようにすることを決定しました…残念ながらその独特の味から利益を得ることができません。
ただし、この商品の熱狂を前に、多くの偽造品が国際市場で販売され始めているので、魅力的すぎる価格に注意し、漢方薬を専門とする会社に優先的に商品を注文してください。
黒にんにくの保管
黒にんにくは、光や湿気がない状態で少なくともXNUMX年間保管できます。
短所-適応症
黒ニンニクは穏やかな下剤効果を誘発することができます。
さらに、黒ニンニクは、今見たように免疫系の調節だけでなく止血にも作用するサイトカインの合成を誘発するため、抗凝固治療を受けている人にはお勧めできません。
この用語には、血液凝固に関与するすべての生物学的メカニズムが含まれます。 また、黒にんにくの摂取は抗凝固薬に拮抗する効果があります。
予防原則として、妊娠中または授乳中の女性、および幼児は、黒にんにくカプセルを使用しないことが望ましいです。
治療の場合は、薬物の干渉の可能性について医師に相談することをお勧めします。
黒にんにく、比類のない風味と独特の治療上の美徳を組み合わせた食品
それで、私はあなたに黒ニンニクを採用するように説得することができましたか？ 大きなテーブルのシェフに非常に高く評価されているこの調味料は、流行だけではありません。
黒にんにくは料理に欠かせない風味を与えるだけでなく、ペリゴールトリュフと比較せずにはいられません。さらに、キャラメリゼしたにんにくは、あなたを維持するのに役立つ優れた有効成分を提供します。 健康で。
価格はまだいくつかの予算には高すぎますが、それでもこの製品の利点を享受するには、カプセルにパッケージされて購入することが可能であることを知っています。
主題を深く掘り下げる
この非常に完全な本L'AilNoir 5thFlavourをお勧めします。 この本の終わりに、あなたは黒ニンニクに基づいたさまざまなレシピを発見するでしょう。