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エルダーベリー ジャムは、ベリーの加工に最適です。 実際、新鮮なベリーはほとんど食べられませんが、有用な物質とビタミンが大量に含まれています。 熱処理後、冬の家族の食事を多様化できる優れたデザートが得られます。 黒と赤のベリーからは、ジャムだけでなく、マーマレード、ジュース、アロマワインも用意されています。
この記事では、赤と黒のニワトコのジャムを作るためのいくつかのレシピを紹介します。
エルダーベリージャムの利点
黒と赤のニワトコジャムの有用で癒しの特性は、古くから人類に知られています。
自家製デザートはお茶と一緒に。 ジャムはパイの素晴らしい詰め物になります。 味や香りだけでなく、ジャム作りにもおすすめです。 ブラックベリーはアスコルビン酸、タンニンが豊富なので、酸味と渋みがあります。
エルダーベリージャムの定期的な使用を可能にするもの：
- トーンを高めるのに役立ち、長寿の秘薬の一種です。
- 血液はコレステロールや有害物質から解放されています。
- ベリーには、抗炎症作用と消毒作用があります。
- 膵臓の機能に有益な効果があります。
- エルダーベリー ジャムは、糖尿病、肝炎、胃腸潰瘍、静脈瘤に役立ちます。
- 多くの医師は、風邪の発汗作用、解熱作用としてニワトコジャム入りの温かい飲み物を勧めています。
- 優れた胆汁分泌促進と利尿。
- 腫瘍学の初期段階で、腫瘍、マストパシーの治療に役立ちます。
しかし、ジャムを食べることができるのは病気だけではありません。 このデザートは、朝または夜のお茶に加えるのに最適です。
害は何ですか
技術に従わない場合、ジャムは有用ではなく、取り返しのつかない損害を引き起こす可能性があります。 次の場合、中毒になることもあります。
- 熟していないベリーの料理を準備します。
- 種子は果実の中でつぶされています。
全員がニワトコジャムの使用法を示されているわけではありません。与える必要はありません。
- 健康状態の悪い子供や高齢者;
- ベリーには利尿作用があるため、腎臓病に苦しんでいる人。
- 糖質が多いので痩せたい方。
エルダーベリージャムの作り方
デザートの準備に難しいことは何もありません。すべての段階は伝統的です。 ジャムには、よく熟した黒または赤のエルダーベリーが必要です。 疑わしい果物は捨て、残った果物は冷水で洗います。 各ベリーから葉柄が取り除かれます。 次に、ザルにリクライニングして液体を排出します。
ほとんどの場合、調理する前に、赤または黒の果物が砂糖で覆われており、すぐに溶けます。 いくつかのレシピでは、新鮮な果物にゆでたシロップをブランチングまたは注ぐことをお勧めします.
赤または黒のベリーを長時間熱処理すると、栄養素の一部が破壊されるため、お勧めできません。 調理には、チップのないホーロー鍋またはステンレス製の皿を使用してください。
多くの場合、主婦はタルトフルーツとさまざまなベリーやフルーツを組み合わせます。 ジャム レシピのこれらの成分は、黒または赤のエルダーベリーの有益で治癒的な特性を高めるだけです。
定番のエルダーベリージャムのレシピ
このレシピに従って赤または黒の果物からジャムを作るには、忍耐が必要です。 材料：
- シュガー;
- ベリー。
製品の数はレシピに示されていません。それらを同じ割合で摂取する必要があります。
レシピの特徴：
- 洗った果物を調理用の容器に入れ、砂糖をまぶします。
- ベリーが十分なジュースを出すだけでなく、砂糖も少し溶けるように、内容物を入れた皿を10〜12時間取っておきます。 これは夜に行うのが最善です。
- 翌日、塊を沸騰させて煮ます。 製品の準備ができているかどうかは、シロップの滴によって決まります。シロップが流れない場合は、ストーブの電源を切ることができます。
- ジャムを瓶に注ぎ、巻き上げます。 冷めたら冷暗所に置く。
レッドエルダーベリージャムの簡単レシピ
保湿成分
- グラニュー糖– 1 kg;
- 赤い果実 – 1 kg.
レッドエルダーベリージャムの作り方：
- 真っ赤なベリーに砂糖を注ぎ、1～1,5時間放置して砂を溶かし、果汁を出します。
- 容器を最低温度に置き、かき混ぜながら約1,5時間調理します。
- ジャムを調理している間に、瓶を殺菌します。
- 赤いニワトコのデザートを少し冷ましてから、用意した容器に移します。 密閉して保管してください。
繊細なニワトコのジャム
本来の味は、植物の花序を煮詰めた珍しいジャムです。 花は、道路や工場から遠く離れた、生態学的にきれいな場所で収集する必要があります。
完成品は香りが良く、花の蜂蜜に少し似ています。 これは花序の花粉によるものです。 濃厚ジャムは最長10ヶ月保存可能。
デザートの構成:
- グラニュー糖– 400 g;
- 純水– 200 ml;
- 花序 - 150 g;
- 半分レモン。
レシピの特徴：
- 花序をザルに入れ、すぐに冷水を注ぎます。
- 花を葉柄から切り離し、水を入れた鍋に入れます。
- 花を20分間茹でてから、2時間置いておきます。
- レモン半分、グラニュー糖の果汁を絞る。
- 弱火で約50分間、焦がさないように中身をかき混ぜながら煮る。 塊が沸騰する時間が長いほど、ニワトコのデザートが濃くなります。
- 銀行への送金、ロールアップ。
- 保管のために取り外します。
エルダーベリーとスグリのジャムの閉じ方
デザートには次のものが必要です。
- ブラックエルダーベリー – 1 kg;
- 砂糖– 1,2 kg;
- グーズベリー – 0,3 kg.
料理の仕方：
- きれいなベリーを5〜7分間煮て、ふるいでこすって種を取り除きます。
- ブレンダーを使用してグーズベリーを粉砕します。
- 両方の材料を XNUMX つの容器に入れ、グラニュー糖を加えます。
- 火にかけ、とろみがつくまで低温で煮る。
- 塊が冷えるまで、滅菌ジャーに移して丸めます。
リンゴ入りニワトコジャム レシピ・作り方
りんごは素晴らしい追加です。 この果実を使って、さまざまな種類のジャムが作られます。 リンゴやエルダーベリーに適しています。
必須：
- ブラックベリー - 1kg;
- 甘いリンゴ – 0,5 kg;
- レモン–2個。;
- シナモン–2本;
- グラニュー糖– 700 g;
- バニリン–ナイフの先に。
料理のルール:
- りんごを洗って乾かし、種で芯を切り取ります。
- 果物を立方体に切り、砂糖とブラックベリーを加えます。
- ジュースが目立ち、砂糖が溶け始めるように、皿を1〜2時間放置します。
- レモンを洗い、熱湯を注ぎ、皮ごと細かく切る。
- 塊を沸騰させてから、温度を下げてさらに20分間調理します。
- 調理が終わる前に、シナモンとバニラを加えてください。
- さらに5分間沸騰させ、容器をストーブから取り出します。
- 冬の保存には、ニワトコのジャムをきれいな瓶に冷めるまで注ぎます。
- 冷めたら、冷暗所でコルクしたジャムを取り除きます。
ペクチン入りエルダーベリーの濃厚ジャム
ジャムに似た濃厚なジャムを作るには、ペクチンが必要です。 少し追加されますが、そのようなデザートはパイ、パン、オープンパイを作るために使用できます。
保湿成分
- 黒または赤の果実 - 1 kg;
- グラニュー糖 (2 人前) – 550 g および 700 g;
- クエン酸– 5 g;
- ペクチン – 1 袋 (40 g)。
レシピのニュアンス：
- 洗った黒または赤のベリーを肉挽き器でひねり、鍋に入れ、沸騰した瞬間から5〜7分間沸騰させます。
- 砂糖の最初の部分にペクチンを加え、混ぜて沸騰させます。
- 黒または赤のニワトコのジャムが固まり始めたら、スプーン一杯の水に溶かした後、残りの砂糖と酸を加えます。 質量を混合します。
- すぐに瓶に分解し、巻き上げます。 ひっくり返してタオルで包みます。
- 冷却後、デザートは寒い場所に移されます。
エルダーフラワーとクルミのジャムのオリジナルレシピ
クルミを使って黒と赤のニワトコのジャムを作る方法はたくさんあります。 それらのそれぞれは、独自の方法でオリジナルです。 この記事では2つのレシピを提供します。
レシピ1
保湿成分
- 黒または赤のニワトコの花序 - 1 kg;
- 天然蜂蜜 – 500 g;
- クルミ– 200 g;
- クエン酸–3g。
黒または赤のニワトコの花からジャムを作る方法：
- ストーブに蜂蜜を入れ、かき混ぜながら沸騰させます。
- 花を沸騰したお湯でやけどし、沸騰した蜂蜜を鍋に入れます。
- くるみを刻む。
- 次に、クルミの核、酸を加え、塊が濃くなるまで沸騰させます。
レシピ2
ジャムの材料：
- 黒いニワトコのドライフラワー - 1 kg;
- 蜂蜜– 400 g;
- 砂糖–5アート。;
- クルミの実 – 大さじ3;
- 水–大さじ1。
ジャム用の花序は、すべて開く前に収穫されます。 すぐに調理する時間がない場合は、ビニール袋に折りたたんで結び、冷蔵庫に24時間入れることができます。
料理のルール:
- 調理する前に、花から花粉を取り除き、沸騰したお湯を注ぐか、花序に10分間注ぐ必要があります。
- 次に、水がなくなるのを待ち、花を蜂蜜と砂糖を入れた沸騰したお湯に入れ、刻んだクルミを加えます。
- 15分後、ストーブからニワトコの花びらからジャムを取り除き、冷まします。 手順をさらに 3 回繰り返します。
- 瓶に熱く詰めます。 冷やしたデザートを保存します。
レモンが香る黒ニワトコのジャム レシピ・作り方
柑橘類は黒いエルダーベリーとよく合います。 デザートはとても美味しく、控えめな酸味があります。
レシピには次の製品が必要です。
- 熟したブラックベリー – 1 kg;
- レモン– 1,5〜2個;
- 水– 0,75 ml;
- グラニュー糖–1,5kg。
作業の段階:
- レモンを洗い、乾いた布で拭き、レモン汁を絞ります。
- 黒い果実を選別し、葉柄から分離し、沸騰したお湯でやけどします。
- 鍋に水を注ぎ、沸騰させ、砂糖シロップを沸騰させます。
- 次に、レモン汁、ベリーをシロップに加え、ニワトコのデザートをとろみがつくまで調理します。
- ジャムの準備ができているかどうかを確認するのは簡単です。冷たい受け皿に液体を落とす必要があります。 広がらない場合は、はがすことができます。
- 熱い塊はすぐに瓶に分解されます。 便利なニワトコのジャムは、暗くて寒い場所で取り除きます。
おいしいエルダーベリーとブラックベリーのジャム
コンポーネント：
- 黒ニワトコ– 1,5 kg;
- ブラックベリー – 1,5 kg;
- グラニュー糖– 3 kg;
- 水300〜450ml。
レシピの特徴：
- ブラックエルダーベリーをすすぎ、鍋に入れ、水で覆います。
- ストーブの上に置き、果物が柔らかくなるまで塊を調理します。
- ベリーをふるいで挽き、種を捨てます。
- 得られたピューレにブラックベリーを加え、混ぜて調理します。 塊が沸騰したらすぐに、10分間調理します。
- 砂糖を加えてかき混ぜます。 ベリーの塊を絶えずかき混ぜながら、弱火で5〜6分間沸騰させます。
- 鍋や洗面器をコンロから取り出したらすぐに梱包する必要があります。
- 銀行は密閉された状態で巻き上げられ、寒い場所で涼しく清潔です。
エルダーベリージャムの保存方法
保管には、光の当たらない涼しい場所を選んでください。 原則として、一年中食べられます。 赤または黒のエルダーベリー ジャムを食べ物として食べることはお勧めできません。
- カビで覆われています。
- 不快な後味がするか、発酵し始めています。
まとめ
黒または赤のニワトコジャムは便利な製品です。 集団インフルエンザの時期には、デザートの瓶を用意することが特に重要です。 ジャムは、予防薬として、またお茶として家庭に提供する必要があります。
