アーモンドミルクと豆乳：どっちがいい？

近年、ビーガニズムの広がりは食品業界に大きな影響を与えており、牛乳に代わるかなりの数の植物ベースの代替品が市場に出回っています.

アーモンドミルクと豆乳はビーガンで、ラクトースフリーで低コレステロールです。 ただし、それらが提供する健康上の利点、含まれる栄養素、およびそれらの生産が環境に与える影響にはいくつかの違いがあります. これらのタイプの牛乳には、長所と短所の両方があります。

健康のための利益

アーモンドも豆乳も、さまざまな栄養素が含まれており、それぞれにメリットがあります。

アーモンドミルク

生のアーモンドは非常に健康的で、タンパク質、必須ビタミン、繊維、抗酸化物質の供給源です。 アーモンドミルクが非常に人気になったのは、生のアーモンドの健康上の利点のためです.

アーモンドミルクには高レベルの一価不飽和脂肪酸が含まれており、減量と体重管理に役立ちます. 研究では、一価不飽和脂肪酸が、医師が「悪玉コレステロール」と呼ぶ低密度リポタンパク質 (LDL) レベルを下げるのに役立つことも示されています。

豆乳

アーモンドミルクと同様に、豆乳には飽和脂肪よりも一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪が多く含まれています. 牛乳に過剰に含まれる飽和脂肪は、高コレステロール値や心臓病の原因となります。

重要なことに、豆乳は同じ量のタンパク質を含む牛乳の唯一の代替品です. 一般的に、豆乳の栄養成分は牛乳に匹敵します。

豆乳にはイソフラボンも含まれています。イソフラボンは、研究によると、体内の炎症を軽減し、抗がん効果がある抗酸化物質であることが示されています。

国立補完統合医療センターによると、大豆タンパク質を毎日摂取すると、LDL コレステロール値を下げることができます。

栄養価

アーモンドと豆乳の栄養価を比較するには、USDA がまとめたこの表をご覧ください。

異なる食品ブランドの栄養素含有量は異なることに注意してください. 一部のメーカーは、牛乳に砂糖、塩、防腐剤を加えています。 これらの添加物は、牛乳の炭水化物とカロリーの量を変える可能性があります。

多くの植物ベースの牛乳メーカーは、牛乳をより模倣するためにカルシウムとビタミン D を強化しています。

アーモンドと豆乳の使い方

一般的に、アーモンドと豆乳は同様の方法で使用されます。 これらのタイプのミルクはどちらも、シリアルを調理したり、紅茶、コーヒー、スムージーに加えたり、単に飲んだりするときに使用できます.

しかし、アーモンドミルクの味は豆乳の味よりもおいしいと評価する人が多い. また、料理によっては豆乳の味が強くなる場合があります。

牛乳の代わりにアーモンドや豆乳を安全にベーキングに使用することができます – それらはそれをより軽く、より少ないカロリーにします. しかし、デザートを準備するときは、植物性ミルクが牛乳よりも少し多く必要になる可能性があることを考慮する必要があります.

デメリット

アーモンドと豆乳の利点について説明しましたが、これらには欠点もあることを忘れないでください.

アーモンドミルク

牛乳や豆乳と比較して、アーモンドミルクに含まれるカロリーとタンパク質ははるかに少ない. アーモンドミルクを選ぶ場合は、他の食物源から不足しているカロリー、タンパク質、ビタミンを補うようにしてください.

一部のメーカーは、アーモンドミルクなどの低脂肪食品や代用乳の増粘剤として使用されるカラギーナンを追加しています. カラギーナンにはいくつかの健康上の副作用があり、最も一般的なものは消化不良、潰瘍、および炎症です.

製造業者を信頼せず、天然のアーモンド ミルクを消費したい場合は、自宅で作ってみてください。 これには、インターネット上のレシピが役立ちます。その中には、認定栄養士のレシピを見つけることができます。

最後に、一部の人々はアーモンドにアレルギーがあることを考慮することが重要です. もちろん、この場合、アーモンドミルクの使用は禁忌です。

豆乳

豆乳はタンパク質が豊富ですが、一部のブランドは製造技術のために重要なアミノ酸であるメチオニンが不足している可能性があるため、食事の他の分野から摂取する必要がある場合があります. 豆乳で十分なメチオニン、カルシウム、ビタミンDを摂取することが重要です。そうしないと、牛乳の代わりにはなりません.

豆乳には、体が必須栄養素を吸収する能力を低下させ、タンパク質や炭水化物の吸収を損なう可能性がある反栄養素と呼ばれる化合物が含まれています. さまざまな製造技術により、反栄養素の量を減らし、大豆の栄養価を高めることができますが、これは通常、かなり労働集約的で費用のかかるプロセスです.

アーモンドミルクと同様に、大豆にアレルギーがある人もいるので、豆乳を飲むのは避けるべきです.

環境影響

アーモンドミルクの生産は、環境に大きな影響を与える可能性があります。 事実、アーモンドは非常に水分を多く含む文化です。 UC San Francisco Center for Sustainability によると、わずか 16 個のアーモンドを育てるのに 15 リットルの水が必要です。

世界のアーモンドの約 80% がカリフォルニア州の農場で生産されています。 これらの農場での灌漑の必要性の増加は、この干ばつに見舞われた地域に長期的な環境影響を与える可能性があります.

農場でアーモンドや大豆を栽培する場合、農薬が積極的に使用されます。 2017 年の農薬使用レビューでは、大豆作物におけるさまざまな農薬の使用が強調されています。 これらの農薬は水源を汚染し、飲料水を有毒にして消費に適さないようにする可能性があります。

まとめましょう！

アーモンドと豆乳は、牛乳に代わる XNUMX つの人気のあるビーガン代替品です。 それらは栄養素含有量が異なり、さまざまな方法で人々の健康に利益をもたらします.

豆乳にはビタミンやミネラルが多く含まれており、多くの点で牛乳に似ていますが、誰もがその味が好きというわけではありません.

アーモンドミルクは、自宅で自分で作ると健康に最も効果的です.

どちらのタイプの植物性ミルクを好む場合でも、カロリー、主要栄養素、ミネラル、ビタミンが非常に少ないことが多いため、他の食品と一緒に摂取する必要があることに注意してください.

あなたにぴったりの植物ベースのミルクを選ぶために、あなたの好みや体の特徴をすべて考慮に入れてください！