それはどこから来たの？
キノアがヨーロッパの食生活に入ったのは比較的最近のことですが、この文化は 5000 年間インカの食生活の主な食材でした。 キノアは、ボリビアとペルーの現代的な領土であるアンデスで育ちました. この植物は、スペイン人がアメリカ大陸に到着し、それを穀物に置き換えるまで、コロンブス以前の文明によって栽培されていました.
倫理的配慮
西欧諸国でキヌアの消費量が増加しているため、キヌアの価格が急騰しています。 その結果、伝統的にキヌアを栽培し消費してきたアンデスの人々は、今ではそれを買う余裕がなく、地元の人々はより安価でより有害な代替品を消費することを余儀なくされています. この問題を悪化させたくない人は、英国や他の国で栽培されたキノアを購入することをお勧めします.
栄養価
菜食主義者の間でキヌアが人気なのは、その高タンパク質含有量によるものです。 キノアには米と大麦の 3 倍のタンパク質が含まれており、カルシウム、マグネシウム、マンガン、いくつかのビタミン B 群、ビタミン E、食物繊維の優れた供給源であるだけでなく、病気の予防や予防に役立つ抗炎症性植物栄養素が大量に含まれています。処理。 通常の穀物と比較して、キヌアは一価不飽和脂肪が多く、オメガ2013が少ない. 国連は、XNUMX 年を国際キノア年と宣言し、この作物の栄養価の高さを認めました。
さまざまな種類のキヌア
キヌアには全部で約120種類ありますが、商業的に広く使われているのは白、赤、黒のXNUMX種類です。 その中で、白いキノアが最も一般的で、この文化の愛好家にとって理想的です。 赤と黒のキノアの品種は、通常、料理に色と風味を加えるために使用されます。
キノアをすすぐ必要がありますか？
キヌアは洗わないと苦味があります。 サポニンは、キヌアの表面に含まれる天然物質で、せっけんのような苦味を与えます。 したがって、キノアは洗うことをお勧めします。 これにより、調理中にくっつきにくくなり、豆の食感も良くなります。
料理する方法は？
通常、おかずとして使用されるキノアは、シチュー、パスタ、またはサラダにも最適です。
基本的な経験則は、1カップのキノアに対して2カップの水を使用することです. 調理には約20分かかります。 乾燥キヌア3カップで約XNUMXカップの調理済みキヌアが作れます。
キヌアは密閉容器に入れて、涼しく乾燥した場所に保管するのが最適です。 適切な保管条件の下では、キノアは数か月間保管できます。