チョップはとても簡単で素早く準備できるので、美味しくて人気があります。 しかし、あなたは彼らの準備のいくつかの微妙な点を考慮する必要があります、そしてそれはあなたが柔らかくてジューシーな肉を手に入れるときです！
ここにいくつかの秘密があります。 経験豊富な主婦にとって、彼らは新しいものではないかもしれませんが、彼らは初心者の料理人を助けます。
1.肉。 新鮮な肉を使用してください、解凍すると良いチョップにはなりません。 ポークチョップとポークチョップには肩を使用します。 牛肉と子牛肉から–切り身または太もも。 鶏肉と七面鳥、もちろん胸肉。
2.チョップのサイズと厚さ。 肉を細かく切って繊維全体に切ります。サイズは関係ありませんが、厚さは最大1,5 cmにして、肉が均一に揚げられるようにします。
3.正しく打ち負かす…したがって、チョップは、調理する前に叩き落とさなければならないため、チョップと呼ばれます。 肉がすべてのジュースを失ったり、粉々になったりしないように注意深く叩きます。
4.調味料…おいしいチョップは、挽きたてのコショウと塩だけで十分です。調理の最後に塩を加えます。そうしないと、肉が汁になり、チョップが乾きます。
5.パン粉。 パン粉をまぶしたチョップはジューシーになりやすいです。 これを行うには、溶き卵に肉を浸し、パン粉をまぶします。
6.焙煎。 チョップには焦げ付き防止のフライパンを使用するのが最善です。これにより、油の量が減り、食事の脂っこさが減ります。 非常によく予熱したフライパンにチョップを置きます。 鶏肉と七面鳥の場合、両側で2〜3分の揚げ物で十分です。 豚肉の場合– 3〜4分。 牛肉の場合– 4〜5分。
先ほどミラノ風にチョップを調理する方法を説明し、パン粉を交換する方法についてもアドバイスしました。