マスカルポーネ–クリーミーな柔らかさ、プラスチックの柔らかさ、そしてイタリアンチーズのXNUMX箱に入った「重要でない」軽さ。
このチーズは、パルメザンチーズの製造中に牛乳から取ったクリームにサワードウを加えることによって調製されます。 クリームを75〜90°Cに加熱し、レモンジュースまたは白ワインビネガーを加えて凝結プロセスを開始します。 マスカルポーネは乾物に50％以上の脂肪を含み、クリーミーなコンシステンシーを持っているので、デザートに最適です。
その驚くべき味は、マスカルポーネをボリュームたっぷりのメインコースとグルメデザートの両方に多目的な製品にします。
一日の大半をキッチンで過ごすことなく、どんな面白いマスカルポーネを作ることができるのか興味があります。
マスカルポーネで焼いた鶏肉
保湿成分
- チキン–2個
- マスカルポーネチーズ-100グラム
- レモン–2個
- オリーブオイル–大さじ3。 l。
- 新鮮なローズマリー– 3〜4本の小枝
- 塩、挽いた黒コショウ–味わう。
ひよこをよくすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かし、ブリスケットに沿って切ります。 ローズマリーを洗い、葉を切り、マスカルポーネ、塩、こしょうと混ぜる。 薄く鋭いナイフで鶏の皮を切り、マスカルポーネの混合物で潤滑し、結果として生じた穴を埋めようとします。 鶏肉を熱油で両側を4〜5分間炒め、ベーキング皿に入れ、200度に予熱したオーブンに20分間送ります。 レモン汁を絞り、鶏肉を炒めた鍋に注ぎ、残りのマスカルポーネを加え、弱火で時々かき混ぜながら10分煮ます。 鶏肉にたっぷりソースを添えます。
赤魚とマスカルポーネロール
保湿成分
- サーモン/軽く塩漬けしたマス–200グラム。
- マスカルポーネチーズ-200グラム
- レモン–1/2個
- パセリ–1/2束
- 黒コショウを挽いた–味わう
魚を薄切りにし、レモン汁を絞り、マスカルポーネとパセリのみじん切りを混ぜる。 魚にレモン汁をふりかけ、マスカルポーネを幅広に置き、巻き上げます。
マスカルポーネとスモークサーモンのパスタ
保湿成分
- パスタ（弓、らせん）– 300gr。
- スモークサーモン–250グラム
- マスカルポーネチーズ-150グラム
- バター–大さじ1。 l。
- サワークリーム–100グラム
- ディジョンマスタード–大さじ1l。
- オレンジ–1個
- エシャロット–3個
- グリーンはオプション
- 塩、挽いた黒コショウ–味わう。
パッケージの指示に従ってパスタを茹でると同時に、刻んだエシャロットを油で炒め、マスカルポーネを加え、よくかき混ぜて加熱します。 サワークリームとマスタードを加え、中火で2〜3分間かき混ぜて調理します。 オレンジをよく洗い、特別なおろし金で皮を準備し、オレンジからジュースを絞ります。 マスカルポーネにジュースと皮、塩こしょうを加え、よくかき混ぜて4〜5分煮ます。 鮭を細かく砕き、骨を取り除きます。 パスタを水気を切り、ソースにパスタを加え、かき混ぜて魚を加えます。 ハーブと一緒にすぐに召し上がれ。
エクレア「簡単より軽い」
保湿成分
- マスカルポーネチーズ-500グラム
- 卵–4個
- ミルク–125グラム
- バター-100グラム
- 練乳–150グラム。
- 小麦粉–150グラム。
- 水–125グラム
- 塩はつまみです。
底の重い鍋に、水、牛乳、油、塩を入れます。 沸騰させ、激しくかき混ぜます。 小麦粉（ふるいにかけたもの）をすばやく加え、激しくかき混ぜます。 生地が緻密な粘稠度になるまで、調理を妨げることなく熱を下げます。 火から下ろし、生地が温まるまで冷まし、卵を190つずつ加え、毎回生地を完全にこねます。 中密度の滑らかで光沢のある非常にプラスチックの生地が得られます。 調理用注射器またはバッグを使用して、プロフィットロールの間に隙間を残して、ベーキングパーチメントに生地を並べます。 25度に予熱したオーブンで150分間焼き、160〜10度に下げ、さらに15〜XNUMX分間焼きます。
エクレアを冷やし、マスカルポーネを練乳と混ぜ、必要に応じて刻んだナッツまたはチョコレートを加え、プロフィットロールにクリームを注意深く入れます。 数時間冷蔵します。
マスカルポーネとチーズケーキ
保湿成分
- バター-125グラム
- マスカルポーネチーズ-500グラム
- クリーム30％–200g。
- 卵–3個
- ジュビリークッキー–グラス2杯
- 砂糖–グラス1杯
- バニラシュガー–5グラム
- 挽いたシナモン–小さじ1/2
ブレンダーまたは麺棒でクッキーを小さなパン粉にすりつぶし、バターとシナモンと混ぜ、よく混ぜます。 丸い形にバターを塗って、クッキーを入れて押し、底に沿って広げ、形の端（高さ3cm）に沿って側面を形成します。 マスカルポーネと砂糖を混ぜ、卵、バニラシュガー、サワークリームを170つずつ加え、よく混ぜます。 型をホイルでベースでしっかりと包み、水位がベーキング皿の真ん中にあるように沸騰したお湯の入った大きな容器に入れます。 クリームをベースに注ぎ、50度に予熱したオーブンに55〜XNUMX分間注意深く送ります。 火を止め、チーズケーキをXNUMX時間置きます。 冷めたら、チーズケーキ型を冷蔵庫に一晩移します。 ココアとシナモンまたは溶かしたチョコレートを添えて出してください。
マスカルポーネで作った軽いデザートは、どんなお祝いの食事の素晴らしい終わりにもなります。 誕生日、男性と女性の日、そしてもちろん大晦日は、素晴らしいイタリアンスタイルの料理なしでは成り立ちません。
マスカルポーネとロールパン
保湿成分
- 焼きたてのミルク–200グラム
- バター-30グラム
- マスカルポーネチーズ-250グラム
- 卵–1個
- 小麦粉–100グラム。
- 砂糖–2番目l。
- ココアパウダー–大さじ2。 l。
- オレンジ–1個
- アップル–1個
ミルク、卵、砂糖、小麦粉、ココアを混ぜ、薄いパンケーキを作り、両面を炒め、バターを塗る。 オレンジの皮をむき、仕切りを取り除き、果肉を刻みます。 リンゴの皮をむき、薄いスライスに切り、次に長い断片に切ります。 各パンケーキにマスカルポーネを入れ、幅の広いナイフまたはヘラで滑らかにし、果物を入れてしっかりと転がします。 冷蔵庫に2時間送ってください。 鋭いナイフで切り、バニラまたはチョコレートソースを添えます。
マスカルポーネとミルフェイ
保湿成分
- イーストパフペストリー–100グラム
- マスカルポーネチーズ-125グラム
- クリーム35％–125グラム
- 砂糖–100グラム
- 卵黄–5個
- ゼラチン–7g。
- ラム酒/コニャック–15グラム
- ベリー–装飾用。
生地を解凍し、9×9cmの正方形に切り、180度に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。 小さな鍋に砂糖を大さじ3杯の水と混ぜて沸騰させます。 卵黄をふわふわの泡に叩き、熱いシロップを注意深く注ぎ、止まることなく叩きます。 ゼラチンにアルコールを注ぎ、少し温めます。 クリームを泡立てて強く泡立て、マスカルポーネ、ゼラチン、卵黄と混ぜ合わせます。 冷蔵庫で20〜25分冷やす。 冷やしたケーキを数層に分け、生クリームをたっぷりと塗り、重ねます。 新鮮なベリーと粉砂糖で飾ります。
マスカルポーネとチョコレートのセミフレッド
保湿成分
- マスカルポーネチーズ-200グラム
- ミルク–1/2カップ
- クリーム18％–250g。
- ビスケットビスケット–10個
- 粉砂糖–100グラム
- チョコレート–70グラム
大きな容器に、砕いたクッキーとチョコレート、マスカルポーネ、ミルク、粉砂糖、サワークリームを混ぜ合わせます。 ミキサーで1分間叩きます。 小さなフォームに余白のあるホイルを並べ、得られた塊を置き、水平にし、ホイルで覆います。 3〜4時間冷凍庫に送ってください。 サーブするXNUMX時間前に、冷蔵庫に移し、サーブし、チョコレートまたはベリーシロップを注ぎます。
マスカルポーネ、クラシック、そしてティラミスではないレシピから何を調理するかを決めるための珍しいアイデアは、レシピのセクションにあります。