いくつかの種類のコーヒーの中で、アラビカが最も高く評価されています–豊かな濃厚な味と心地よい酸味のある香りのある飲み物です。 アラビカは世界の多くの国で栽培されていますが、ブラジル、ジャワ、インドのコーヒーが最高の品種と見なされています。 各メーカーには、この飲み物を作るための独自の秘密と特性がありますが、一般的に、コーヒーを作るプロセスは同じです。
コーヒーは、植物の焙煎豆、つまりコーヒー属の木から作られた芳香性の飲み物です。 この属はいくつかの種類に分けられ、それぞれが異なる組成、味、その他の品質の種子を生産します。つまり、コーヒーの種類も異なります。 最高のコーヒーはアラビカ豆から作られた飲み物であると考えられています–アラビカコーヒーと呼ばれる木、ロブスタコーヒーも人気があります。
コーヒーはカフェイン含有量が高いため、有害な飲み物と見なされますが、XNUMX日にXNUMX杯しか飲まない場合、害はごくわずかです。 さらに、すべての規則に従って調製され、人工添加物を含まない天然飲料は、少量で有益です。それは、糖尿病、硬化症、および肝硬変に対する優れた予防法です。 グリーンコーヒーはカロリーを消費すると考えられており、体重を減らすのに役立ちます。
コーヒーの種類と種類
世界のコーヒー市場のほとんどは、主な種類であるアラビカ種とロブスタ種に分類されます。 アラビカ種の木は繊細で気まぐれで、海抜900メートル以上の山岳地帯でのみ成長しますが、熱帯気候です。 アラビカ種の栽培には、十分に湿らせた肥沃な土壌と適切な手入れが必要ですが、すべての規則があっても、このタイプのコーヒーは非常に不機嫌で、健康上の問題が発生する可能性があります。 それにもかかわらず、アラビカは最も普及して取引されているタイプのコーヒーであり、この飲料の世界の生産量の最大70パーセントを占めています。 その理由は、この木の穀物の高品質であり、そこから異常に芳香のあるおいしいコーヒーが得られます。 甘酸っぱい味、濃厚なナッツの泡、マイルドさ、カフェイン含有量の少なさが特徴です。
ロブスタはコーヒー生産の30％弱を占めており、この種は気まぐれが少なく、害虫に対する耐性が高く、熱帯地域でも海抜600メートルまで成長します。 香りの面では、ロブスタはあまり洗練されていませんが、そのような飲み物にはカフェインが多く含まれているため、ロブスタコーヒーは活力があり、また、収量が多いため、このタイプは安価です。
リベリカなど、他の種類のコーヒーもありますが、豆は品質が低く、飲み物の製造にはほとんど使用されていません。 販売されているコーヒーパックのほとんどには、アラビカ種とロブスタ種のブレンドが含まれています。これらを組み合わせると、飲み物においしい香りと十分な強度が与えられます。
しかし、コーヒーの味は、種類だけでなく、品種やその他の条件（土壌の組成、降雨量、晴れた日数、植物が育った温度）によっても決まります。 その結果、世界中の数十か国で生産されている多くの品種が登場しました。これらは、ブラジル、ベトナム、ハワイ、ベネズエラ、インドのコーヒーです。 最高のものは伝統的に、コーヒー生産の面で世界のリーダーであるブラジルからの飲み物、そしてケニア、ジャワ、インドのコーヒーであると考えられています。
しかし実際には、最高のタイプのコーヒーは主観的な概念です。グアテマラのコーヒーのフルーティーなヒントを伴う濃厚なチョコレートの味が好きな人、ベネズエラの酸味を好む人がいます。
おいしい飲み物を作るのは、栽培条件や見た目、種類の豊富なコーヒーだけではありません。 穀物を適切に収穫し、乾燥させ、焙煎し、販売用に準備することも非常に重要です。 コーヒーを生産する多くの国や工場には独自の秘密がありますが、一般的に豆を作る手順はよく知られています。
まず、大きな低木であるプランテーションでコーヒーの木が育ちます。 穀物を集めやすくするために、XNUMXメートルにカットされています。 収穫時には、豆の品質には注意が払われません。後でコーヒーに適した果物を選択します。 次に、コーヒーの果実が果肉から分離され、豆がXNUMXつだけ残ります。 一部のメーカーはこれに「ウェット」方式を使用してコーヒーを洗浄し、他のメーカーはより軽い「ドライ」手順を実行します。この手順では、ベリーをXNUMXか月間天日で乾燥させ、乾燥した殻を専用の機械で取り除きます。 「ウェット」方式では、収穫後すぐにコーヒーを洗浄し、その後、天日で乾燥させます。
インスタントコーヒーの作り方
穀物から不要なものをすべて取り除いた後、それらを注意深く分類し、検査して、最良のものを選択する必要があります。 これはコーヒーの味にとって最も重要で重要な段階であり、手動でのみ実行する必要があります。 今日利用できる多くの最新技術がありますが、高品質のコーヒーを実現するために使用できるのは手動バルクヘッドだけです。 気配りの行き届いた経験豊富な労働者が、カビの生えた、黒い、酸っぱいなどの悪い穀物を取り除きます。
低品質の豆は味、見た目、匂いで識別されるため、コーヒーの味と品質は従業員の専門性と経験に依存します
グリーンコーヒー豆はプランテーションから工場に運ばれ、そこで焙煎されます。 温度やその他の条件が飲み物の味に影響を与えるため、会社によって焙煎の秘密は異なります。 軽い焙煎はマイルドで繊細な味わいを与え、強い焙煎はコーヒーをわずかに苦く酸っぱくします。 最も暗いグレードはイタリア語と呼ばれ、エスプレッソを作るために使用されます。
次に、豆を詰めて販売するか、挽いたコーヒーを作って生産を続けます。 しかし、コーヒー飲料の愛好家は、コーヒー豆だけを購入して自分で挽くことをお勧めします。このようなコーヒーは高品質で香りがよく、挽いたコーヒーはすぐに香りと味の一部を失います。 粒状のインスタントコーヒーは、この飲み物の真の愛好家には認識されていません。 高品質のコーヒーにはフレーバーやその他の物質は添加されていません。