栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 298kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 565 g |
| タンパク質 | 8.9 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 854 g |
| 脂質 | 1.7 g | 56 g | 3% | 1% | 3294 g |
| 炭水化物 | 61.8 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 354 g |
| 栄養繊維 | 12.4 g | 20 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 161 g |
| 水 | 14 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 16236 g |
| アッシュ | 1.2 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンB1、チアミン | 0.35ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 429 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.13ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1385 g |
| ビタミンB4、コリン | 20.6ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2427 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 0.492ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1016 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.25ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 800 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 50μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 800 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 1.9ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 789 g |
| ビタミンH、ビオチン | 3μg | 50μg | 6% | 2% | 1667 g |
| ビタミンK、フィロキノン | 5.9μg | 120μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2034 g |
| ビタミンPP、NO | 2.8ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 714 g |
| ナイアシン | 1ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 350ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 714 g |
| カルシウム、Ca | 34ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2941 g |
| マグネシウム、Mg | 60ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 5% | 667 g |
| ナトリウム、Na | 2ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 65000 g |
| 硫黄、S | 68ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1471 g |
| リン、P | 189ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 423 g |
| 微量元素 | |||||
| アルミニウム、Al | 270μg | ~ | |||
| 鉄、鉄 | 3.5ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 514 g |
| ヨウ素、私 | 3.9μg | 150μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3846 g |
| マンガン、Mn | 1.34ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 149 g |
| 銅、銅 | 230μg | 1000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 435 g |
| モリブデン、Mo。 | 6.4μg | 70μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1094 g |
| セレン、Se | 14.4μg | 55μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 382 g |
| フッ素、F | 38μg | 4000μg | 1% | 視聴者の３８%が | 10526 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 1.23ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 976 g |
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| でんぷんとデキストリン | 60.7 g | ~ | |||
| 単糖類および二糖類（糖） | 0.9 g | 最大100г | |||
| 必須アミノ酸 | |||||
| アルギニン* | 0.42 g | ~ | |||
| バリン | 0.51 g | ~ | |||
| ヒスチジン* | 0.19 g | ~ | |||
| イソロイシン | 0.38 g | ~ | |||
| ロイシン | 0.58 g | ~ | |||
| リジン | 0.3 g | ~ | |||
| メチオニン | 0.12 g | ~ | |||
| メチオニン+システイン | 0.27 g | ~ | |||
| トレオニン | 0.26 g | ~ | |||
| トリプトファン | 0.11 g | ~ | |||
| フェニルアラニン | 0.5 g | ~ | |||
| フェニルアラニン+チロシン | 0.76 g | ~ | |||
| 交換可能なアミノ酸 | |||||
| アラニン | 0.42 g | ~ | |||
| アスパラギン酸 | 0.69 g | ~ | |||
| グリシン | 0.45 g | ~ | |||
| グルタミン酸 | 1.97 g | ~ | |||
| プロリン | 0.56 g | ~ | |||
| セリン | 0.42 g | ~ | |||
| チロシン | 0.26 g | ~ | |||
| システイン | 0.15 g | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.2 g | 最大18.7г | |||
| 16：0パルミチン酸 | 0.16 g | ~ | |||
| 18：0ステアリン | 0.01 g | ~ | |||
| 20：0アラキニック | 0.01 g | ~ | |||
| モノ不飽和脂肪酸 | 0.16 g | 最小16.8г | 1% | 視聴者の３８%が | |
| 16：1パルミトレイン酸 | 0.01 g | ~ | |||
| 18：1オレイン（オメガ-9） | 0.15 g | ~ | |||
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.84 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| 18：2リノール酸 | 0.74 g | ~ | |||
| 18：3リノレン酸 | 0.1 g | ~ | |||
| オメガ3脂肪酸 | 0.1 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| オメガ6脂肪酸 | 0.74 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が |
エネルギー値は298kcalです。
- ガラス250ml = 160 gr（476.8 kcal）
- ガラス200ml = 130 gr（387.4 kcal）
- 大さじ（液体食品を除く「上」）= 25 g（74.5 kcal）
- 小さじ（液体食品を除く「トップ」）= 8 g（23.8 kcal）
ライ麦粉、皮をむいた ビタミンとミネラルが豊富：ビタミンB1 – 23,3％、ビタミンB6 – 12,5％、ビタミンB9 – 12,5％、ビタミンE – 12,7％、ビタミンPP – 14％、カリウム– 14％ 、マグネシウム– 15％、リン– 23,6％、鉄– 19,4％、マンガン– 67％、銅– 23％、セレン– 26,2％
- ビタミンB1 炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック物質、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
- ビタミンB6 中枢神経系の免疫反応、抑制および興奮プロセスの維持、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質および核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成、正常なレベルの維持に貢献します血中のホモシステインのビタミンB6の不十分な摂取は、食欲の低下、皮膚の状態の違反、ホモシステイン血症の発症、貧血を伴います。
- ビタミンB6 補酵素として、それらは核酸とアミノ酸の代謝に関与します。 葉酸欠乏症は、核酸とタンパク質の合成障害を引き起こし、特に急速に増殖する組織（骨髄、腸上皮など）で細胞の成長と分裂を阻害します。妊娠中の葉酸の不十分な消費は、未熟児の原因のXNUMXつです。子供の栄養失調、先天性奇形および発達障害。 葉酸とホモシステインのレベルと心血管疾患のリスクとの間には強い関連性が示されています。
- ビタミンE 抗酸化作用があり、性腺、心筋の機能に必要であり、細胞膜の普遍的な安定剤です。 ビタミンEが不足すると、赤血球の溶血や神経障害が観察されます。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- マグネシウム エネルギー代謝に関与し、タンパク質、核酸の合成、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために必要です。 マグネシウムの不足は、低マグネシウム血症、高血圧、心臓病を発症するリスクの増加につながります。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に不可欠です。 不十分な消費は、成長の鈍化、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病（関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症）、ケシャン病（風土病性心筋症）、遺伝性血栓性血栓症につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。