レシピスープ「ヒンゲル」（肉と貝殻のスープ–ダゲスタンの郷土料理）。 カロリー、化学組成および栄養価。

材料ヒンゲルスープ（肉と貝殻のスープ–ダゲスタン国の料理）

牛肉、または子羊は大きな部分に調理され、次にスープから取り出され、繊維を横切って、一食当たり1〜2個に切断されます。 ふるいにかけた小麦粉、卵、塩、水から、種なしパンをこね、30分間保ちます。 ヒンゲルの場合、完成した生地を細かく分割し、厚さ1,5〜2 mmの層に丸め、40X50 mmのひし形にカットし、両端をつなぎ合わせてシェルの形にします。 ヒンゲルを沸騰したお湯に入れ、低沸騰で5〜7分間煮ます。 製品が浮いたら、サワークリームにんにくまたはトマトにんにくの調味料で味付けします。 サワークリームとにんにくの調味料は、サワークリームとつぶしたにんにくを塩で混ぜ、沸騰した冷水で薄めます。 トマトにんにくの調味料は、トマトピューレを冷やして溶かし、沸騰した冷水で薄めます。 ヒンゲルは、スープと肉と一緒にリリースされます。

栄養価と化学組成。

エネルギー値は125,1kcalです。

• ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
• ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
• ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
• リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
• コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。