ネフスカヤキャベツのレシピ。 カロリー、化学組成および栄養価。

具材キャベツ「ネフスカヤ」

みじん切りにしたキャベツと細かくみじん切りにしたにんじんを混ぜて、塩を入れずに3リットルの容器にしっかりと詰め、キャラウェイシード、ディル、黒胡椒、オールスパイス、月桂樹の葉を層ごとに振りかけます。 上に大さじ2杯の塩を注ぎ、上に水を加えます。 発酵中に塩水がこぼれないようにプレートに置きます。 室温で2日間保持し、塊に穴を開けて発酵ガスを放出します。 塩水を切り、蜂蜜大さじ2を加え、塩水に溶かし、キャベツをもう一度注ぎます。 寒いところに置いてください。 XNUMX時間後、キャベツの準備が整います。 肉、魚、きのこ料理のサイドディッシュとしてだけでなく、ポテト、パンを含む炭水化物テーブルにも適しています。

栄養価と化学組成。

エネルギー値は28,3kcalです。

• ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
• ビタミンC 免疫系の機能である酸化還元反応に関与し、鉄の吸収を促進します。 欠乏すると、毛細血管の透過性と脆弱性が増すため、歯茎の緩みや出血、鼻血が発生します。
• カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
• 塩素 体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
• コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
• モリブデン は、硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を提供する多くの酵素の補因子です。