昨日、テネリフェ島のギアデイゾラにあるホテルザリッツカールトンアバマが、 ミシュランガイドスペインとポルトガルの2018年版。 AponienteとABaCは真新しいtrystrelladosであり、「赤い聖書」によって与えられた最高の賞を保持している国内のレストランをXNUMXからXNUMXに引き上げます。
あなたが最高の美食体験を生きることができるスペインの施設の住所、形式、価格。
アポニエンテ
エンジェルレオン海の料理人である、は、過去XNUMX年間、流れに逆らって泳ぎ、青い色合いで海を食用にしています。 最初にXNUMXつ星が落ち、次にXNUMXつ星が落ちました。 第三に、昨日彼のレストランを育てたもの アポニエンテは、チクラナデラフロンテーラのホテルメリアサンクティペトリにあるレオンプロジェクトである、XNUMX番目のレストランAlevanteと一緒に来ました。
エルプエルトデサンタマリアの古い潮汐工場にあり、 アポニエンテ それは驚きと首尾一貫した美食の談話を探しているどんなグルメにとっても立ち寄るはずです。 次のXNUMXつのメニューから選択できます。 穏やかな海 （175ユーロ）と うねり （205ユーロ）。 ワインとのペアリング、それぞれ90ユーロと70ユーロ。 そしてデザートは、 マリンライト、シェフのデルマールの乗組員が凍結乾燥して再水和したアジアの甲殻類のおかげで必要な回数だけ再現できる魔法。 NS オフチャート体験 そして60ユーロの費用がかかる非常に排他的です。
ABac
テレビで最も視聴されている料理番組の審査員、 ジョルディ・クルス とりわけ、のシェフです ABaC.
オリンパスオブトップの施設でもデビューするこのレストランは、同じ名前のバルセロナの高級ホテルにあります。 スモークスカモルザチーズスフィア、クルミとオレンジの皮、スモークステーキタルタル、味付けした子牛の雪、調理した卵黄、マスタードベールとカリカリのコショウパン、アイススパイスチョコレートの注入、ココアロックとバニラ、バターと柑橘類の皮を使ったローストオニオンジュースで楽しめるお料理 ABaC （ヴェルサーチの食器で提供）。
食事の範囲の平均価格 140から170ユーロ、飲み物はさておき。
Arzak
それはレストランではなく、伝説です。 キャプテン フアンマリ y エレナ・アルサック、それぞれキッチンに専念する家族の第XNUMX世代と第XNUMX世代であるこのサン・セバスティアンの施設は、優雅さの層の下で純粋な情熱を持っています。
Arzak ミシュランの星を3つ獲得した1989番目のスペイン料理店でした。 これはXNUMX年に起こりました。XNUMX年後、彼はまだ同じ場所にいて、メディアでの地位を確立することもできました リスト 50Best、30位にランクインしています。ここでは、次の中から選択できます 紙 （各料理の平均価格は60ユーロです）そして 試飲メニュー （210ユーロと付加価値税、飲み物は別に）。
Diverxo
極端で、攻撃的で、バロック的で、楽しい。 のキッチン デイビッド·ムニョス 出てくるのはマドリッド出身の若いシェフの正確な反映です。 ガイドの2014年版は、最初の場所の開設からわずか3年後に、XNUMXつ星を獲得しました。
Now Diverxo マドリードのパドレダミアン通りにあるNHコレクションユーロビルディングホテル内にあり、ムニョス自身がラザロロサビオランと一緒に設計した環境にあります。 飛ぶ豚が支配する空間、あらゆることが可能なキッチンのシンボル。 無制限、彼らのモットーによると。 価格と料理の数によって異なる可能性のあるXNUMXつのテイスティングメニューから選択できます。 195のユーロ （おいしい料理XNUMX品とデザートXNUMX品）と 250のユーロ （XNUMXのおいしい料理とXNUMXつのデザート）。
マルティン・ベラサテギ
マルティン・ベラサテギ 彼は、ミシュランのスターが最も多いスペイン人シェフです。 バルセロナのラサルテレストラン用にXNUMXつ、テネリフェ島のMB用にXNUMXつ、オリアのラサルテにある彼の名前を冠した彼の母の家用にXNUMXつ。
キャラメリゼしたスモークウナギのミレフイユ、フォアグラ、ネギと青リンゴ、きゅうりとK5グラニータを軽く漬け込んだ温かいカキ、スパイシーなリンゴまたはキャビアのジェリーとアスパラガスのピクルスとアニャーナ塩とそのクリームは、 素晴らしいテイスティングメニュー、その価格は 225のユーロ。 アラカルトで注文することもできます。
キケダコスタ
その他 「3つ星」 姓名付き。 のキッチンで キケダコスタ 海と陸の両方からの地中海の贅沢は、さらに輝いています。
2017年シーズンのメニューは DNAクエスト、創造性と前衛をあきらめることなく、地元の製品やほとんど知られていない、または忘れられている技術を明らかにすることを約束します。 その価格： 210のユーロ 一人当たり。 ご希望の方は、一連の料理に99ユーロ以上のワインを添えることができます。
サンパウ
リーダー カルメ・ルスカイオール 彼はXNUMXつのミシュランスターを手にしています。XNUMXつはサンポルデマールにある彼の母の家、サンポーです。 彼が息子と一緒に率いるレストラン、モーメントのためのXNUMXつ ラウル・バラム バルセロナの高級マダリンオリエンタルホテルにあります。 XNUMXつは日本の首都のサンパウ東京です。
スパイスの世界にインスパイアされた今シーズンのテイスティングメニューは、コストがかかります お一人様186ユーロ。 メニューオプションもあります。各料理の平均価格は49ユーロ（デザート、19ユーロ）です。 居間や庭で楽しむ。 海に目を向けて。
アケラセ
地中海から大西洋へ。 サンセバスティアンにあり、 アケラセ それはスペインの修復のもう一つの伝説です。 あなたのシェフ、 ペドロ・スビハナ フアン・マリ・アルザック、マルティン・ベラサテギ、カルメ・ルスカイダとともに、テクノ・エモーショナルな料理の「お父さん」のXNUMX人であり、後にフェラン・アドリアと共に離陸するスペインの美食の前衛の基礎を築きました。
Kokotxa sufladaと白にんにくのピルピル、リンゴ酢のロブスターサラダ、「うま味」シーバスは、このドノスティアランシェフの特徴を備えた料理の一部です。 メニューとXNUMXつのテイスティングメニューがあります アラノリ、ベカルキ y Akelaŕの古典と。 XNUMXつすべてのコスト 195ユーロと付加価値税、飲み物は含まれていません。 XNUMX泊ではすべてを試すのに十分でない場合は、最高のスペイン料理レストランのXNUMXつに加えて、スパとウェルネスエリアがあるホテルでの滞在を延長することができます。
アズルメンディ
ビルバオから19kmの田園地帯に位置し、 アズルメンディ 同時に、自然に包まれ、それに敬意を払うように設計されたガラスの建物を占めています。 シェフがキャプテンを務めるこのレストラン エネコ・アチャ独自の庭園があり、雨、太陽、風などの天然資源を利用して環境への影響を最小限に抑えるように設計されています。
そこに XNUMXつのテイスティングメニュー、XNUMXつはアズルメンディの古典（Erroak、ルーツ）で構成され、もうXNUMXつは新しい創造物（Adarrak、ブランチ）で構成されています。 両方の費用 180のユーロ 一人当たり。 彼の最新のプロジェクトであるエネコは、アズルメンディと一緒に本社を買収し、数か月しか実行されていませんが、昨日、彼の最初のミシュランスターを獲得しました。
ラサルテ
海底の温かい赤エビ、フェンネルとサンゴのエマルジョン、液体卵黄のイカのタルタル、タマネギとカフィアのコンソメ、ハトのグリル、柑橘類のミンチケーパー、ブラックオリーブ、スモークニンジンとガランガルソース、白トリュフのカードクリーム、洋ナシとヘーゼルナッツ。
の封印の下で マルティン・ベラサテギ とのコマンド パオロカサグランデ、あなたのシェフ、 ラサルテ 前回の3年版のレッドガイドから2017つ星をつけています。 パセオデグラシアの豪華なホテルモニュメントにあり、メニューとテイスティングメニューの両方があります。 185のユーロ そして別の210。
Can Rocaのエルセラー
3人の兄弟、3年の経験、50つのミシュランスター、XNUMXベストリストのXNUMX位。
誰もが3が彼のラッキーナンバーだと言うでしょう。 1は手袋のように彼に合いますが。 NS セラーデカンロカ スペインだけでなく、世界でも最高のレストランのXNUMXつです。 また、順番待ちリストが最も長いレストランのXNUMXつでもあります。この小さな美食の天国で食事や食事をするためには、XNUMX年待つ必要があります。
予約はXNUMXヶ月前に受け付けており、期間は毎月初日の深夜に始まります。