買い物を学ぶ：健康的な食事への第一歩
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ショッピングリストを作成した瞬間から、数日間続くダイエットの基礎を植えています
健康的な食事は、私たちが準備した瞬間から始まります 買い物リスト。 スーパーマーケットの通路を歩きながら、数日間の食事を決めています。よく食べたいと思う限り、健康的な商品を買わないと、それは不可能な作業になります。
私たちが見つけた問題のXNUMXつは、私たちが持っているルーチンです。 私たちの食事についてはほとんど考えない、および調理済みの高度に加工された食品を選択します。 したがって、ショッピングカートを見ると、新鮮なものよりも加工食品の方が多く見られますが、実際に健康的な食事を構成しているのは後者です。
よく食べ始める秘訣はよく買うことです。そのためには、持ち帰る製品のラベルを正しく「読む」方法を知ることが非常に重要です。 「通常のことは、私たちが実際に購入しているものを見るのにほとんど時間を費やさないことです」と、VirtusGroupの栄養士であるPilarPuértolasは言います。 したがって、ラベルが提供する情報が何を意味するのかを認識することを学ぶことが重要です。 The 材料リスト それが最初に見ることです。 «これらは、製品に含まれる量に応じて減少する方向に配置されます。 たとえば、「チョコレート風味の粉末」で最初に現れる成分が砂糖である場合、それはこの製品がココアよりも多くの砂糖を含んでいることを意味します」と栄養学の専門家は言います。
栄養成分が言うこと
また、もうXNUMXつの非常に重要な要素は 栄養情報表 それは私たちに食物のエネルギー価値と脂肪、炭水化物、砂糖、タンパク質、塩などの特定の栄養素に関する情報を提供するからです。 「私たちが心に留めておかなければならないのは、食品を健康にするのは特定の栄養素ではなく、それらすべてであるということです。 たとえば、パッケージに「食物繊維が豊富」と記載されていても、製品に飽和脂肪と塩分が多く含まれていると、健康的ではありません」とプエルトラスは説明します。
ラベルを見るだけでなく、よく買うための鍵は 主に生鮮食品を選ぶ また、それらは季節の地元の製品であること。 「私たちが料理を作ることができるように、原材料を購入する必要があります」と栄養士は言います。 野菜、果物、タマネギ、ニンニク、全粒粉、マメ科植物、ナッツ、種子、卵、魚、肉、乳製品、エクストラバージンオリーブオイルなどの食品を指します。 同様に、砂糖と塩分を多く含む精製小麦粉、工業的に加工された脂肪を含む超加工食品の消費を可能な限り制限することが重要です。
ニュートリスコア、現実
ラベルの情報の理解を容易にするために、システムは今年の最初のXNUMXか月の間にスペインで実装されます。 ニュートリスコア。 これは、食品100gあたりの正と負の栄養寄与を評価するアルゴリズムを使用するロゴであり、結果に応じて色と文字が割り当てられます。 したがって、「A」から「E」まで、食品は健康度の高いものから低いものへとグループに分けられます。
このアルゴリズムとその実装には論争がないわけではありません。多くの栄養士や食品専門家が、いくつかの欠陥があると指摘しているからです。 «このシステムは、添加物、農薬、または食品の変換の程度を考慮していません»、PilarPuértolasについて説明します。 彼は続けて、添加物を含めることは、異なる結果を伴う既存の研究の多様性のために非常に複雑なプロセスになるだろうとコメントしています。 彼はまた、別の問題は、分類が全食品と精製食品を区別しないことであると言います。 「子供向けの砂糖入りシリアルにもいくつかの矛盾が見られます。たとえば、C分類を取得している、つまり、良いものでも悪いものでもありませんが、健康的ではないことはわかっています」と彼は回想します。 それでも、栄養士は、ニュートリスコアが完全ではないことは明らかですが、絶え間ない研究の対象であり、その限界を克服するために変更を加える試みが行われていると信じています。
ニュートリスコアがどのように役立つか
ニュートリスコアが最も役立つ方法のXNUMXつは、次のことができるようにすることです。 同じカテゴリの製品を比較する。 「たとえば、ピザと揚げトマトは用途が異なるため、ニュートリスコアを使用してピザと揚げトマトを比較することは意味がありません。 「信号機」は、さまざまなブランドの揚げトマトやさまざまなソースを比較する場合に役立ち、最高の栄養価のオプションを選択するのに役立ちます」と栄養士は言います。 また、さまざまなカテゴリの食品を比較することの有用性についても説明していますが、同じ状況で消費されます。たとえば、朝食用の食品を選択するために、スライスされたパン、シリアル、またはクッキーを比較できます。
「NutriScoreのおかげで、加工食品を消費する人々は、信号機の赤い色を見るとおそらくそれについて考えるので、ショッピングカートの栄養価をいくらか改善することができます」とPilarPuértolasは指摘します。最後に、フルーツよりもクッキーを選択し続ける場合、NutriScoreが役立ちます。 「このロゴの実装は、自然で新鮮な食品が本当に健康的であることを明確にする他のキャンペーンによってサポートされるべきです」と彼は結論付けています。