コーヒーを飲むのは有害ですか？

- どのように？ コーヒーをのみますか ？！ 若い医者は彼が彼の患者の手に一杯の飲み物を見たとき叫んだ。 –コーヒーはあなたにとって毒なので、それは不可能です！

- はい。 しかし、おそらく非常に遅いので、患者は反対しました。 –私はそれをほぼXNUMX年間飲んでいます。

冗談から

一部の医師によると、カフェインは薬物であるため、コーヒーを絶えず使用しているため、この飲み物への身体的および精神的な依存が現れる可能性があります。 彼にとってのコーヒーは「オーツ麦」ではなく「鞭」であるため、コーヒーを過剰に消費すると、単に体を「動かす」ことができます。 冠状動脈性心臓病、重度のアテローム性動脈硬化症、腎臓病、興奮性の増加、不眠症、高血圧、緑内障のある人にはコーヒーを飲むことはお勧めしません。 高齢者や子供はコーヒーをまったく飲まないほうがいいです。

1968年前、有名な科学雑誌New Scietistは、心血管疾患の発症に対するコーヒーの影響に関する最大の研究結果を発表しました。 1988年から2000年まで、英国の研究者はエンジニアリング会社の71人の男性従業員を監視しました。 XNUMX日にXNUMX杯以上のコーヒーを飲む人は、この会社の他のすべての従業員よりも心臓病のリスクがXNUMX％高いことが判明しました。

2000年に、科学者たちはコーヒーの摂取がリウマチ性関節炎のリスクを高めることを発見しました。 研究によると、4日にXNUMX杯以上のコーヒーを飲む人は、適度な量のコーヒーを飲む人よりもリウマチ性関節炎を患う可能性がXNUMX倍高いことが示されています。 これらの結果は、年齢、性別、喫煙、体重などの他の危険因子を調整した後でも確認されました。

コーヒーには特殊な種類のベンゾピレン樹脂が含まれており、人体に非常に有害であり、豆の焙煎の程度によって量が変動します。 したがって、焙煎の少ないコーヒーが好ましい。

しかし、これらはすべてコーヒーを飲むことの欠点です。それでは、長所について話しましょう。 研究者たちは、コーヒーはパフォーマンスを向上させ、倦怠感を和らげ、精神活動を刺激すると述べています。

これはすべて、それに含まれるカフェインによるもので、脳、心臓、腎臓への血液供給を改善し、精神運動刺激剤であるため、脳の活動を活性化します。 アメリカ人は、少量のコーヒーが男性の精子形成と効力を改善することを発見しました。

1987年、アメリカの科学者は、6000人の熱心なコーヒー消費者を何年にもわたって観察し、前述のように、コーヒーは心血管疾患の発症を助長しなかったと報告しました。 同じ結論がフィンランドの医師によってなされました。 彼らは17000日に45000杯以上のコーヒーを飲んだXNUMX人を調べました。 アメリカ人とフィンランド人の研究結果は、XNUMX人のコーヒーを飲む人に対するコーヒーの影響を研究したブラジルの科学者によっても確認されました。

他のアメリカの科学者によると（Journal of American Medical Associationによると）、コーヒーを定期的に摂取することで胆石症のリスクを40％減らすことができます。 科学者たちは、カフェインの影響によって引き起こされていると推測されていますが、この影響の原因についてはまだ合意に達していません。 石の一部であるコレステロールの結晶化を防いだり、胆汁の流出や脂肪の分解速度を高めたりする可能性があります。

コーヒーが神経系に及ぼす影響を研究した別の科学者グループは、刺激的な飲み物のカテゴリーに属するコーヒーには顕著な抗うつ効果があるという結論に達しました。 XNUMX日に少なくともXNUMX杯のコーヒーを飲む人は、コーヒーを飲まない人に比べて、うつ病にかかる可能性がXNUMX倍低く、自殺する可能性が大幅に低いことがわかりました。

ヴァンダービルト大学（米国）の科学者は、おそらくコーヒーがうつ病、アルコール依存症、腸癌に苦しむ人々を助けることができると信じています（研究によると、24日にXNUMX杯以上のコーヒーを飲むと腸癌のリスクがXNUMX％減少することが示されています）。

最近、これまで知られていなかった多くの美徳がコーヒーで発見されました。 たとえば、喘息の発作やアレルギーを和らげ、虫歯や新生物を防ぎ、体内の脂肪の燃焼を活性化し、下剤であり、腸の働きを強めることがわかりました。 コーヒーを飲む人は誰でも自信が持てるようになり、自尊心が低くなり、不当な恐れを感じることもありません。 チョコレートと同様に、カフェインは幸福ホルモンのセロトニンの濃度を高めます。

別の興味深い研究は、ミシガン大学の専門家によって実施されました。 彼らは、毎日一杯のコーヒーを飲む年配の既婚女性は、長い間その飲み物をあきらめてきた仲間と比較して、より性的に活発であることを発見しました。

同じ研究は、コーヒーが男性の勃起を達成し維持するのに役立つことを示しました。 コーヒーを飲まないインタビューを受けた中年男性の人々は、この点に関して特定の困難を訴えました。

アルカロイドカフェインは、感覚刺激に対する体の反応を鋭くする効果的な刺激剤であり、性的能力を活性化するのに役立ちます。

しかし、懐疑論者は、カフェインだけではなく、カフェインについてもそれほどではないと言います。 性的に活発な高齢者は、同級生よりも強く健康的であり、心臓や血管に問題はありません。 したがって、彼らはコーヒーとセックスの両方を買う余裕があります。

そして少し前に、ナンシー大学の栄養センターの従業員であるジョルジュ・デブリー教授は、パリの健康に対するカフェインの影響に関するセミナーで、この飲み物を擁護するために話しました。 科学者は、コーヒーの有害性について話す理由はないと強調しました。 コーヒーを適度に摂取すると、消化器系の機能に障害（胸焼け、胃炎など）を引き起こすのではなく明らかになりますが、大量に摂取すると、体からのカルシウムの排泄が促進され、食物の吸収が減少します。 健康な人がコーヒーを適度に摂取すると、心臓発作や高血圧の素因とはならず、体のホルモン機能に障害を引き起こしません。 インドの科学者も興味深いデータを報告しています。 彼らは、職場で日常的に放射線にさらされたブラックコーヒーを飲む人は、放射線の影響が少ないことを発見しました。 実験動物で行われた実験は、高用量のカフェインが放射線障害の予防薬として役立つことを確認しました。 この点で、インドの医師は、放射線科医、放射線科医、および放射線源を常に扱う他の専門家が、2日に少なくともXNUMX杯のおいしいコーヒーを飲むことを推奨しています。

しかし、日本の医師は、この飲み物が人の血液中の良質のコレステロールの含有量を増やし、血管壁が硬化するのを防ぐため、アテローム性動脈硬化症との闘いに役立つことを発見しました。 コーヒーが人体に与える影響を調べるために、東京医科大学「自家」で興味深い実験を行い、ボランティアが毎日15杯のブラックコーヒーをXNUMX週間飲んだ。 そのうちのXNUMX人は長い間それを我慢できず、コーヒーへの「嫌悪感」を訴え始め、最終的には「邪魔にならない」と言いましたが、XNUMX週間後の実験の残りの参加者は平均XNUMX％増加しました血液中の良性コレステロールの含有量で、血液壁の弾力性を維持するのに役立ちます。 船。 実験の参加者がすべてのものと一緒にコーヒーを飲むのをやめた後、このコレステロールの含有量が減少し始めたのは不思議です。

科学者たちは、コーヒー豆には私たちが必要とする30の有機酸が含まれていると計算しています。 これらの酸の20つだけのおかげで、栄養不足であるがコーヒーを飲む南アメリカの人口は、深刻な形のビタミン欠乏症であるペラグラに苦しんでいないと考えられています。 専門家はまた、一杯のコーヒーには、血管に必要なビタミンPのXNUMX日の必要量のXNUMX％が含まれていると述べています。

この飲み物は倦怠感を和らげ、エネルギーを与えます。 100日あたり300〜400ミリグラムのカフェインの投与量は、注意力を向上させ、反応速度を高め、身体的持久力を高めると考えられています。 ただし、600日あたりXNUMX〜XNUMXミリグラムを超える用量（人の個人的特性による）は、神経質および過敏性の増加を引き起こす可能性があります。

ミュンスター大学とマールブルグ大学の科学者たちは、コーヒーは人の成長を助けることができると信じています。 彼らは共同研究を行い、仮説を確認しました。カフェインの影響下で、人間の脳の生産性はほぼ10％増加します。 しかし、イェール大学の科学者たちは、空腹時にコーヒーを飲まない方がよいと警告しています。この場合、コーヒーは実質的に脳を「オフ」にするからです。

一部の専門家は、コーヒーは低血圧、心臓の活動の弱さ、胃の酸性度の低下にも役立つと述べています。

とはいえ、カフェインがどれほど有用であっても、適度にコーヒーを飲む方が良いです。自然栄養学の専門家は、カフェインを完全に廃棄するか、大麦やチコリから作られたコーヒー飲料に置き換える方がよいと考えています。

古代、東部では、コーヒーが心臓に及ぼす悪影響は、調理中にサフランのおしべを数個入れることで軽減できると言われていました。「喜びと活力の両方を与え、メンバーに力を注ぎ、私たちを更新します。肝臓。"

コーヒーは胸の腫れを引き起こします

頻繁なコーヒーの摂取は乳房腫瘍の発症につながる可能性があると考えられています。 しかし、科学者たちは、悪性腫瘍の発生とコーヒーの使用との関係を否定し続けています。

コーヒーは妊娠に悪影響を及ぼします

–わかりません、親愛なる、あなたは何に満足していませんか？ 毎朝私はあなたにベッドでコーヒーを出します、そしてあなたがしなければならないのはそれを挽くだけです… 家族の話から

カフェインは胎児の発育に影響を与えず、流産とは関係がないことが証明されています。 しかし、American Journal of Epidemiologyに発表された最新のデータによると、妊娠中の女性は、コーヒーだけでなく、コカ・コーラやカフェインを含む他の飲み物も控えるべきです。

コーヒーにはカフェインが含まれています

典型的な英国の家、ひっくり返ったテーブル、ショック状態の彼の隣には、眼球突出と喫煙ショットガンを手にした年配の英国人が立っており、XNUMX分前に平和的にポーカーを投げたXNUMX人の古い友人の向かいにあります。どちらも額に穴が開いています…私の妻は台所から出てきて全体像を見ています。 苦しんで頭を振って、彼女は叫びます：

–まあ、いや、ロジャー、これは二度と起こらないだろう！ これからはカフェイン抜きのコーヒーだけを飲みます！

面白い民族誌

これは確かに事実です。 興味深いことに、この植物の野生の品種のいくつかはカフェインを含んでいません。 それらは現在、カフェイン含有量が減少した新しい作物品種を開発するために使用されています。 さらに、ほとんどすべてのカフェインが特別に除去されたインスタントコーヒーのブランドがあります（0,02％-0,05％が残っています）。 揚げる前に、特定の溶剤で洗い流し、最近では緑色の穀物からの液体二酸化炭素で洗い流します。

英国の医師によると、カフェインを含む製品（お茶、コカコーラ、あらゆる種類のチョコレート）を完全に奪われた場合、頭痛を経験し、非常にイライラする可能性があります。 科学者たちは、体にはXNUMX日あたり一定量のカフェインが必要であると考えています。これは、コーヒーXNUMX杯、お茶XNUMX杯、または液体チョコレートXNUMX杯（固形の半分のバー）に相当します。 コーヒーに匹敵する用量のカフェインを含む多くの製品があります。 これらには、まず第一に、コーラナッツに基づいて作られた炭酸飲料が含まれます（このナッツの名前で、そのような飲み物はしばしばコーラと呼ばれます）。 カフェインは他の飲み物にも加えられます。

ちなみに、一般的な信念に反して、コーヒーの色に似たコーラの暗褐色は、カフェインが含まれていることをまったく示していません。 カフェインは透明なソーダにも含まれています。

しかし、コーヒーに戻りましょう。 カフェインを含まない品種であるため、すべてが明確ではありません。 いずれにせよ、それらがはるかに有用であると言う必要はまだありません。 少し前まで、カリフォルニア大学の研究者は、カフェイン抜きのコーヒーに十分な活性物質があることを証明しました。これは、片頭痛、不整脈、または神経症に苦しむ人々が避けるべきです。

コーヒーに含まれるカフェインは新陳代謝を刺激すると言われています。 これは本当ですが、この刺激はかなり乏しいです。 濃いコーヒーをXNUMX杯飲むと、代謝がXNUMX％しか活性化されないと推定されています。

そしてもうXNUMXつの「カフェイン」の誤解。 コーヒーの主な価値はカフェインによって決まると聞くことがあります。多いほど良いのです。 実際には、最高のコーヒー（イエメニ（「モカ」）、ブラジル（「サントス」）、コロンビア（「ママ」）は、焙煎豆にカフェインがXNUMX％しか含まれていませんが、低品種（「ロブスタ」、コスタリカ）はリカン）最大XNUMXパーセント。

飲み物のカフェイン含有量を減らすには、次のアドバイスを使用できます。挽きたてのコーヒーに沸騰したお湯を注ぎ、沸騰するまでXNUMX回加熱します。 このようにコーヒーを淹れると、その香りが保たれ、カフェインが飲み物に完全に浸透することはありません。

コーヒーは血圧を上昇させます

「いったいなぜ犬にコーヒーを注ぐのかわからないのですか？」

–夜に起きていること。

面白い動物学

これはかなり物議を醸す論文です。 そのように考える人は通常、1998年初頭に発表されたオーストラリアの研究者ジャックジェームズからのデータを引用します。 しかし、まさにそのような圧力の上昇は、単に友人との感情​​的な論争のために、そして眼圧計であなたに近づいた医者の前での興奮からさえも得ることができます。 他の国の医師は、コーヒーが血圧に及ぼす影響について研究を行っています。 したがって、英国の医師は、コーヒーの「高血圧」効果は短命であり、通常の消費者の間では消えると主張しています。 また、オランダの研究によると、2日4杯のレギュラーコーヒーを長時間飲んだ後、カフェイン抜きの品種に切り替えた45人のコーヒーを飲む人は、血圧がわずかXNUMXミリメートル低下したことがわかりました。

ミルク入りのコーヒーは消化が悪い

この意見を持っている人は、ミルクタンパク質がコーヒーに含まれるタンニンと結合し、その結果、それらの吸収が難しいと主張しています。 しかし、そのような非難がミルクティーに対して平準化されていないのに対して、お茶はコーヒーよりもタンニンが多いのは奇妙です。

しかし、コーヒー愛好家は別の危険に直面しています。 スペインの科学者によると、ミルクと一緒に（そしてお茶も）熱いコーヒーを飲むと、食道の腫瘍を発症するリスクがXNUMX倍になります。 この場合、食道の高温に絶えずさらされ​​るために発症します。 スペインの研究はXNUMX人以上を対象としており、喫煙や飲酒によって引き起こされた癌の症例は考慮されていませんでした。

興味深いことに、科学者はまだこの事実を説明することはできませんが、ミルクなしでホットコーヒーを飲むことは癌のリスクを増加させません。 そして、最も危険なのは、液体がすぐに食道に入り、口の中で冷えるのに十分な時間がないため、「チューブ」を通してミルクと一緒にお茶とコーヒーを使用することです。 研究者によると、食道や他のホットドリンクにも同様に悪影響が及ぶ可能性があり、まず第一に、これは多くの子供たちがストローで飲むのが好きなココアに当てはまります。

コーヒーは心に悪い

レストランで：

–ウェイター、コーヒーを飲んでもいいですか？

–どうすればわかりますか–それは可能かどうか、私はあなたの医者ではありません！

レストランの物語から

私たちはすでにこの神話について何度も話しました。 しかし、これは、コーヒーが過度に消費された場合にのみ心臓に悪いことを確認した別の研究のデータです。 ボストン（米国）では、85年間に747人の女性が医師によって観察され、この間に10人の心臓病が認められました。 多くの場合、これらの病気は、712日に10杯以上飲んだ人や、コーヒーをまったく飲まなかった人に見られました。 XNUMX人の男性と女性を調べたスコットランドの医師は、コーヒーを飲んだ人、心血管疾患はあまり一般的ではないことを発見しました。

しかし、（アラブの伝統に従って）何時間も加熱または醸造を繰り返すコーヒーは、本当に有害であると認識されています。 血管に悪影響を及ぼします。

- ウェイター！ あなたはこのでたらめを「濃いコーヒー」と呼んでいますか？！

–もちろん、そうでなければあなたはそれほど角質ではないでしょう！

ウェイターが語った物語

アルコール、砂糖、チョコレートと同じように、カフェインは脳の快楽の中心地で働きます。 しかし、それは薬と見なすことができますか？ 専門家によると、薬にはXNUMXつの特徴があります。 これは段階的な依存症の誘発であり、通常の行動を達成するために用量を増やす必要がある場合、これは身体的依存と精神的依存です。 これらのXNUMXつの兆候に従ってコーヒーを評価すると、まず、それに慣れていないことがわかります。 一杯のコーヒーは、初めて飲むのと同じように、脳に刺激的な効果をもたらします。 第二に、コーヒーからの「離乳」はコーヒー愛好家の半数に頭痛、眠気、吐き気を引き起こすため、身体的依存は依然として起こります。 そして、第三に、そしておそらく最も重要なことは、精神的依存がないことです。これは、中毒者が次の服用の準備ができているという事実で表されます。 したがって、コーヒーは麻薬とは言えません。

現在、多くの医療専門家はカフェインは中毒性がないと信じています。 しかし、コーヒーを飲むのをやめたり、通常の服用量を大幅に減らしたりすると、頭痛のリスクがあり、判断力が低下し、気が散ったり、イライラしたり、眠くなったりします。 これらのトラブルはすべて、コーヒーを徐々に減らすことで回避できます。

インスタントコーヒー

チュクチからインスタントコーヒーを買いました。

家に帰って自分で料理することにしました。

「スプーンXNUMX杯のコーヒーを注ぐ」–チュクチ族は指示の最初の行を読み、スプーンXNUMX杯のコーヒーを口に注ぎました。

「味に砂糖を加えなさい」と彼はさらに読み、そして彼の口にも一握りの砂糖を注ぎました。

「沸騰したお湯を注ぎます。」 –チュクチ族はやかんから沸騰したお湯を注ぎ、飲み込んだ。

「そしてそれを吹き飛ばしなさい」そしてチュクチは彼の骨盤を素早く回転させ始めた。

面白い民族誌

上記のすべては主にコーヒー豆に言及していますが、今度はインスタントコーヒーについて話しましょう。 それは、価値の低い品種と小さくて標準以下の穀物から作られています。 また、製造時に多くの芳香族物質が消失します。 この点で、カップの中で緩んだ粉末が「挽きたてのコーヒーの香り」を持っているという広告の主張は、単にばかげています。

インスタントコーヒーの発明者であるスイスの化学者マックス・モーガンタラーは、彼を特に誇りに思っていなかったことは言及する価値があります。 さらに、彼はこの発見を大きな創造的失敗と見なしました。なぜなら、結果として得られた製品は、漠然としか天然コーヒーに似ていなかったからです。 それからXNUMX年が経ちましたが、インスタントコーヒーの製造技術はほとんど変わっていません。

インスタントコーヒーといえば、コーヒードリンクと呼んでもいいでしょう。 この意見は多くの専門家によって共有されています。 Taster Olga Sviridova氏は、次のように述べています。 私たちのテストでは、インスタントコーヒーを独自の特定の要件を持つ特別な飲料と見なしています。 飲み物の味と香りがはっきりしていて調和が取れていて、苦味と酸味が適度でなければならないのは良いことです。 インスタントコーヒーの欠点には、加熱しすぎた豆の匂い、さらに悪いことに、どんぐり、蒸しオーツ麦、干し草、その他の「畑のアロマ」の匂いがあります。 多くの場合、コーヒーの香りと味は、薬理学的および香水のトーンまたは「古い製品の味」を台無しにします。

そしてもうXNUMXつの神話。 インスタントコーヒーはコーヒー豆ほどカフェインが豊富ではないということを時々耳にすることがあります。 化学技術者であるMospishchekombinatの試験所の責任者であるTatyanaKoltsovaは、次のように述べています。「お金を節約するためにインスタントコーヒーからカフェインが抽出されるという話は根拠がありません。 これは一度も行われたことがありません。 カフェイン抜きの飲み物を作ることは複雑な技術であり、そのようなコーヒーは通常の数倍の費用がかかります。 「「

一部の人にとっては、これは発見かもしれませんが、逆に、インスタントコーヒーは天然コーヒーよりもカフェインが多く含まれています。 そして、豆からのコーヒーでカフェインの濃度が通常その品質と関連していない場合、インスタントコーヒーに関しては、カフェインが多いほど良いと言えます（ほとんどの場合）。 しかし、そのようなコーヒーをあまり頻繁に飲むことはお勧めできません。

そして最後に、偽のコーヒーと本物のコーヒーを区別する方法に関するいくつかの実践的なアドバイス（新聞「コムソモリスカヤプラウダ」の資料に基づく）。

専門家は、偽のコーヒーのパッケージは通常、段ボール、軽い錫、またはポリエチレンでできており、紙のラベルが貼り付けられており、通常は色あせていると述べています。 名前は注意深く読む必要があります。 たとえば、本物のコーヒーがカフェペレと呼ばれる場合、偽造品はカフェペレブラジルを書くことができ、ネスカフェの代わりにネスコーヒーを書くことができます。

また、偽造コーヒーのラベルには通常、最小限の情報が含まれていることにも気づきました。 バーコードは現在ほとんどすべての銀行にありますが、多くの場合、偽造者はバーコードテーブルに存在しない番号（たとえば746）を書き留めます。これらの番号は、CoffeeColonialおよびLosPortalesと呼ばれるコーヒーのバーコードを開始します。 または20-29–これらの数字はまだどの国にも属していません。 そのようなコードはブラジリエロコーヒー豆（色あせたラベルの付いたビニール袋）に印刷されており、その「製造業者」はおそらくブラセロコーヒーと間違われることを望んでいます。

ロシアの国家基準である「Rostest-Moscow」の官能的および物理化学的試験の実験室で、彼らは偽物のコレクション全体を収集しました。 その中には、たとえば、ロイヤルスタンダート（トルコ）、ネプチューンゴールド（ブラジル）、サンタフェ（エクアドル）、カフェリカルド（米国）、カフェプレスト（ニカラグア）、カフェカリブ（米国）…

専門家によると、通常はガラスや缶を使用している有名な会社からのみ製品を購入することをお勧めします（例外はありますが、たとえば、フォルジャーズ社（米国）はプラスチック容器を使用することがあります）。

マズルケビッチSA

妄想百科事典。 食べ物。 – M 。：出版社EKSMO – Press、2001