スパイスは、化学添加物を含まないハーブスパイスです。 それらは熱処理中にのみ味と香りを明らかにするため、乾燥した暗い場所で、しっかりと閉じたガラスの瓶に特別な保管方法が必要です。
唐辛子、パプリカ、赤唐辛子を冷蔵庫に保管する必要があります。こうすることで、鮮やかな色が保たれます。 未粉砕のスパイスは、最大5年間、みじん切り、残念ながら2つしか保管されません。天然のバニラ（砂糖ではない）をガラスに保管します。そうしないと、すべての香りが失われます。
香辛料は水分があまり好きではないので、流しやストーブから遠ざけてください。
覚えておいてください：
–木の板ではなく、香辛料を挽く方が良いです。香辛料の香りを長時間吸収します。 予算の選択肢はプラスチックで、理想は磁器または大理石です。
–スパイスは毎秒香りが失われるため、非常にすばやくカットされます。
–スパイスを混ぜても悪化することはありません–料理の実験を恐れないでください！