豚の胃を1,5時間煮ます。 豚肉のぬいぐるみを2時間煮ます。
豚の胃の作り方
1.豚の胃を洗い、ブラシでこすり、脂肪膜を切り取ります。
2.水を沸騰させます。
3.裏返し、沸騰したお湯に数秒間入れます。
4.内側のフィルムを取り外します。指でフィルムをこじ開けて、胃の表面全体にそっと引っ張ります。
5.水を沸騰させ、塩を加え、胃を入れます。
6.沸騰したら、中火で泡をすくい取ります。
7.低沸騰の蓋の下で1,5時間胃を沸騰させます。
8.水を切り、内臓を冷水ですすいでください。
豚の胃肉は調理されており、サラダに使用したり、温かい料理として揚げたりすることができます。
お腹をきちんと調理する方法
調理する前に、洗った胃を塩でこすり、12〜14時間放置します。 この手順の後、冷水ですすぎ、わずか1時間で胃を調理します。
豚の胃の臭いが強い場合は、2％酢9杯と月桂樹の葉1杯を加えて水でマリネするか、きゅうりのピクルスまたはトマトの塩水でマリネすることができます。 臭いは4-6時間で消えます。
茹でると豚の胃は3〜5倍縮みます。
豚バラ肉は中くらいの大きさで、丈夫な構造と弾力性があるので、塩味を作るのに理想的なケーシングです。 また、豚の胃は本来の味わいで、塩味を引き立てます。
豚バラ肉は最も安い内臓のXNUMXつですが、スーパーマーケットでは非常にまれです。 豚バラ肉は市場で見つけるか、肉屋で事前にリクエストすることができます。 選択するときは、胃のサイズに注意してください。胃を殻として使用する必要がある場合は、充填量に影響を与える可能性があります。 また、胃の完全性をチェックします。胃が破れた場合、それを縫うための骨の折れる作業があります。