栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 605kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 278 g |
タンパク質 | 8.9 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 854 g |
脂質 | 63.3 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 88 g |
水 | 23 g | 2273 g | 1% | 視聴者の38%が | 9883 g |
アッシュ | 4.8 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.3ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 500 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.08ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2250 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.3ミリグラム | 15ミリグラム | 2% | 視聴者の38%が | 5000 g |
ビタミンPP、NO | 4.5ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 444 g |
ナイアシン | 1.5ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 208ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1202 g |
カルシウム、Ca | 26ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3846 g |
マグネシウム、Mg | 19ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2105 g |
ナトリウム、Na | 1608ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 81 g |
硫黄、S | 89ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1124 g |
リン、P | 143ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 3% | 559 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 1.4ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1286 g |
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 0.53 g | ~ | |||
バリン | 0.66 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.37 g | ~ | |||
イソロイシン | 0.36 g | ~ | |||
ロイシン | 0.58 g | ~ | |||
リジン | 0.76 g | ~ | |||
メチオニン | 0.18 g | ~ | |||
メチオニン+システイン | 0.31 g | ~ | |||
トレオニン | 0.36 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.18 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 0.34 g | ~ | |||
フェニルアラニン+チロシン | 0.52 g | ~ | |||
交換可能なアミノ酸 | |||||
アラニン | 0.59 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 0.82 g | ~ | |||
ヒドロキシプロリン | 0.12 g | ~ | |||
グリシン | 0.56 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 1.19 g | ~ | |||
プロリン | 0.46 g | ~ | |||
セリン | 0.21 g | ~ | |||
チロシン | 0.18 g | ~ | |||
システイン | 0.13 g | ~ | |||
ステロール | |||||
コレステロール | 70ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 22.7 g | 最大18.7г |
エネルギー値は605kcalです。
生スモークブリスケット(豚肉) ビタミンB1– 20%、ビタミンPP – 22,5%、リン– 17,9%などのビタミンとミネラルが豊富です
- ビタミンB1 炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック物質、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー(kcal)またはキロジュール(kJ)で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、(キロ)カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。