栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 134kcal | 1684kcal | 8% | 6% | 1257 g |
タンパク質 | 22.2 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 342 g |
脂質 | 4.3 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1302 g |
水 | 73.4 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3097 g |
アッシュ | 1.44 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンA、RE | 59μg | 900μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1525 g |
レチノール | 0.059ミリグラム | ~ | |||
ビタミンB1、チアミン | 0.07ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2143 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.21ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 857 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 0.96ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 521 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.74ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 270 g |
ビタミンB9、葉酸 | 10μg | 400μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 4000 g |
ビタミンB12、コバラミン | 0.84μg | 3μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 357 g |
ビタミンC、アスコルビン酸 | 6ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の38%が | 5% | 1500 g |
ビタミンPP、NO | 3.7ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 541 g |
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 296ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 845 g |
カルシウム、Ca | 29ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3448 g |
マグネシウム、Mg | 20ミリグラム | 400ミリグラム | 5% | 視聴者の38%が | 2000 g |
ナトリウム、Na | 45ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2889 g |
硫黄、S | 222ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 450 g |
リン、P | 280ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 286 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 1.78ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1011 g |
マンガン、Mn | 0.02ミリグラム | 2ミリグラム | 1% | 視聴者の38%が | 10000 g |
銅、銅 | 108μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 926 g |
セレン、Se | 15.3μg | 55μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 359 g |
亜鉛、亜鉛 | 1.53ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 784 g |
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 1.35 g | ~ | |||
バリン | 1.229 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.884 g | ~ | |||
イソロイシン | 1.247 g | ~ | |||
ロイシン | 1.879 g | ~ | |||
リジン | 2.032 g | ~ | |||
メチオニン | 0.646 g | ~ | |||
トレオニン | 1.112 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.309 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 0.867 g | ~ | |||
交換可能なアミノ酸 | |||||
アラニン | 1.339 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 2.153 g | ~ | |||
グリシン | 0.984 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 3.282 g | ~ | |||
プロリン | 0.81 g | ~ | |||
セリン | 0.955 g | ~ | |||
チロシン | 0.728 g | ~ | |||
システイン | 0.291 g | ~ | |||
ステロール | |||||
コレステロール | 80ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 1.46 g | 最大18.7г | |||
12:0ラウリン酸 | 0.06 g | ~ | |||
14:0ミリスチン | 0.04 g | ~ | |||
16:0パルミチン酸 | 0.88 g | ~ | |||
18:0ステアリン | 0.43 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 1.38 g | 最小16.8г | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
16:1パルミトレイン酸 | 0.24 g | ~ | |||
18:1オレイン(オメガ-9) | 1.14 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 0.73 g | 11.2から20.6へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:2リノール酸 | 0.64 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.09 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 0.09 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
オメガ6脂肪酸 | 0.64 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は134kcalです。
- 脚、骨、皮膚を取り除いた=107гр(143.4кКал)
- 単位(1ポンドのすぐに食べられるキジからの収量)=99гр(132.7.XNUMXкКал)
キジ、鶏の足、肉のみ ビタミンとミネラルが豊富:ビタミンB2 – 11,7%、ビタミンB5 – 19,2%、ビタミンB6 – 37%、ビタミンB12 – 28%、ビタミンPP – 18,5%、カリウム– 11,8%、リン– 35%、セレン– 27,8%、亜鉛– 12,8%
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜に損傷を与える可能性があります。
- ビタミンB6 中枢神経系の免疫反応、抑制および興奮プロセスの維持、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質および核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成、正常なレベルの維持に貢献します血中のホモシステインのビタミンB6の不十分な摂取は、食欲の低下、皮膚の状態の違反、ホモシステイン血症の発症、貧血を伴います。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- Selenium –人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与しています。 欠乏症は、カシンベック病(関節、脊椎、四肢の複数の変形を伴う変形性関節症)、ケシャン病(風土病性心筋症)、遺伝性血栓性血栓症につながります。
- 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセスに関与し、多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与することが明らかになっています。
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