栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 140kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1203 g |
| タンパク質 | 17.3 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 439 g |
| 脂質 | 7.9 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 709 g |
| 水 | 73.3 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3101 g |
| アッシュ | 1.5 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 15μg | 900μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6000 g |
| レチノール | 0.015ミリグラム | ~ | |||
| ビタミンB1、チアミン | 0.14ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1071 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.15ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1200 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.12ミリグラム | 2ミリグラム | 6% | 視聴者の３８%が | 1667 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 6μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6667 g |
| ビタミンB12、コバラミン | 1.2μg | 3μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 250 g |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 1ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 9000 g |
| ビタミンD、カルシフェロール | 2.8μg | 10μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 357 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 1ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1500 g |
| ビタミンPP、NO | 5ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 400 g |
| ナイアシン | 2ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 335ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 746 g |
| カルシウム、Ca | 30ミリグラム | 1000ミリグラム | 3% | 視聴者の３８%が | 3333 g |
| マグネシウム、Mg | 35ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1143 g |
| ナトリウム、Na | 100ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1300 g |
| 硫黄、S | 190ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 526 g |
| リン、P | 220ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 364 g |
| 塩素、Cl | 165ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1394 g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 0.63ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2857 g |
| ヨウ素、私 | 50μg | 150μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 300 g |
| コバルト、Co | 20μg | 10μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 50 g |
| マンガン、Mn | 0.05ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4000 g |
| 銅、銅 | 110μg | 1000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 909 g |
| モリブデン、Mo。 | 4μg | 70μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1750 g |
| ニッケル、ニッケル | 6μg | ~ | |||
| フッ素、F | 430μg | 4000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 930 g |
| クロム、Cr | 55μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 91 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.7ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1714 g |
| ステロール | |||||
| コレステロール | 58ミリグラム | 最大300mg | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.6 g | 最大18.7г |
エネルギー値は140kcalです。
蝶、春夏 ビタミンB12– 40％、ビタミンD – 28％、ビタミンPP – 25％、カリウム– 13,4％、リン– 27,5％、ヨウ素– 33,3％、コバルト–200などのビタミンとミネラルが豊富です。 ％、銅– 11％、クロム– 110％
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンD カルシウムとリンの恒常性を維持し、骨の石灰化のプロセスを実行します。 ビタミンDの不足は、骨のカルシウムとリンの代謝障害、骨組織の脱灰の増加につながり、骨粗鬆症のリスクの増加につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- ヨウ素 甲状腺の機能に関与し、ホルモン（チロキシンとトリヨードサイロニン）の形成を提供します。 人体のすべての組織の細胞の成長と分化、ミトコンドリア呼吸、膜貫通ナトリウムとホルモン輸送の調節に必要です。 不十分な摂取は、甲状腺機能低下症と代謝の減速、動脈性低血圧、成長遅延、および子供の精神発達を伴う風土病性甲状腺腫につながります。
- コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
- 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の障害、結合組織異形成の発症によって現れます。
- クロム 血糖値の調節に関与し、インスリンの効果を高めます。 欠乏は耐糖能の低下につながります。
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。