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赤ワインを適量摂取すると、健康、特に心臓の健康が増進すると、多くの一般的な出版物で読むことができます。 この飲み物には、その働きを自然にサポートする多くの有益な化合物が含まれています。 しかし、それは本当ですか、それとも正式に宣伝することを許可されていない巧妙に偽装されたアルコールの広告ですか? 私たちは教授に尋ねます。 n. 医学。 Krzysztof J. Filipiak、心臓病専門医およびワイン専門家。
- 少量のワインは、心臓と循環器の健康に効果的です。 これは、この飲み物に含まれるポリフェノールによるものです。
- フィリピアック教授は、どの株が最も心臓保護物質を含んでいるかを述べています
- 専門家は、赤ワインだけが心臓に良い影響を与えるかどうかについても説明します
- – 適度な消費を考慮してください。 心臓専門医は、通常は赤く、常に辛口のワインを推奨しています – 教授はメドネットとのインタビューで述べています
- あなたの健康をチェックしてください。 これらの質問に答えるだけ
- TvoiLokony のホームページで、そのようなストーリーをさらに見つけることができます。
Monika Zieleniewska、MedTvoiLokony: どうやら、医師でさえ、夕食時にグラス XNUMX 杯のワインを飲んでも害はなく、健康にも役立つと言っているようです。 そして教授？
博士博士ハブ。 医学。 クシシュトフ J. フィリピアク: 少量のアルコールでも有害であることを示す研究があり、その摂取は確かに肝硬変、特定の癌、または発作性心不整脈のリスク増加と関連していますが、これらの研究の方法論には疑問があります. 臨床医にとって最も重要なことは、少量のアルコール摂取が全体的な死亡率に寄与しているかどうかを判断することです. そしてここで、それはこの死亡率を増加させず、おそらくわずかに減少させることさえあることがわかりました。
アルコールは肝硬変や一部のがんの発生率の増加に寄与すると仮定されていますが、代わりに心臓発作、アテローム性動脈硬化症、および心血管死のリスクを低下させます. これがおそらく、循環器専門医がワインに含まれる少量のアルコールを何年にもわたって寛大に見てきた理由であり、胃科医や肝臓専門医はそれに対してより批判的な態度をとっています.
- 参照: 肝臓専門医が食べてはいけないものは? これが私たちの肝臓に最も害を及ぼす製品です
では、心臓専門医が許容できるワインの種類と、なぜ赤なのか?
まず、ワインとは何かを定義することから始めましょう。 ワインは、最低でも 8,5% を含む、真の Vitis vinifera ブドウのアルコール発酵から得られる製品です。 アルコール。
実際、赤ワインには多くの心保護物質が含まれているため、長年にわたって私たちの関心は赤ワインに向けられてきました。 それらはグレープ ジュース自体に由来し、グレープ ベリーの果肉よりも赤くて濃い皮に多く含まれています。 したがって、赤ぶどうから作られた赤ワインは、より心臓保護作用があるようです.
私たちは何年もの間、特に多くのポリフェノールを含むワインの品種について話し合ってきましたが、ここでお勧めする価値があります: カンノナウ ディ サルデーニャ – 伝統的に地元の農民によって飲まれ、今日 – サルデーニャの人々、つまり、ほとんどの百寿者は私たちの大陸に住んでいます。 オーストラリアのシラーズ、アルゼンチンのマルベック、ウルグアイのタナ、南アフリカのピノタージュなど、多量のポリフェノールを含み、北半球よりも大気汚染の少ない南半球で栽培されている新世界の品種もおすすめです。
ワインの世界を、XNUMX世紀にブドウ栽培が普及した旧世界の作物（黄色、ヨーロッパのワイン、地中海および新世界の文化、および緑）に分割する。 マップは、大気汚染を運ぶ地球に典型的な風の循環 (赤い矢印) を示しています。 大気汚染の少ない国でこの循環が起こるのは南半球だけです。
教授が作成した地図。 クシシュトフ J. フィリピアク
では、ヨーロッパのワインはより有害なのだろうか?
ヨーロッパの菌株はまた、新しく発見された心臓保護特性で私たちを驚かせます. たとえば、ネグロアマーロ、ススマニエッロ、プリミティーヴォなどの南イタリアのアプリアンワインには、幅広い抗炎症作用と抗酸化作用があります。 Refoscoのバルカン菌株は、特定のポリフェノールであるフラネオールの飽和度が特に高く、この菌株は末梢血球数を改善することでも知られています. 南イタリアのもう XNUMX つの宝石である黒いアリアグニコには、抗アテローム性動脈硬化および抗炎症特性を持つポリフェノールのグループから特定された数十の化合物が含まれています。 同じくポーランドで栽培されているピノ・ノワール種の優れた品種には、ザクロ、イチゴ、ブラック コーンにも見られる、いわゆるオレンジ アントシアニンであるカリステフィンが大量に含まれています。
前の質問に戻りますが、私たちは白ワインをやめるべきですか?
好きな人に朗報です。 シチリアのジビッボでは、まだ研究されているテルペン (リナロール、ゲラニオール、ネロール) に加えて、強力な抗酸化作用、抗がん作用、抗炎症作用を持つ非常に興味深いシアニジン誘導体 (クリサンテミン) が特定されています。 これは、自然が黒スグリで豊富に提供するのと同じ化合物です。
ソーヴィニヨン ブラン、ゲヴュルツトラミネラッハ、レスリンガッハなどの多くの白ワインには、重金属と結合するため、強力な抗酸化作用や解毒作用を持つ物質である、スルフヒドリル基（SH）が存在する多くの化合物が見られます。 イタリアのワイン愛好家である心臓病学の教授が冗談めかして私に言ったように、これが白ワインをますます汚染されたシーフードや魚で飲まなければならない理由です.
特に私のお気に入りのニュージーランドのソーヴィニヨンブランでは、ピラジン化合物がグーズベリーの特徴的な香りの原因であることを誰もが知っているわけではありません. 同じ化合物が、一般的に使用されている抗結核薬や、多発性骨髄腫の新薬であるボルテゾミブに含まれています。
より寒い気候の国では、生理学的プロセスをサポートする多くの化学的に活性な化合物を含む、いわゆるハイブリッド株. 私は、いわゆる脂肪酸分解生成物（ヘキサナール、ヘキサノール、ヘキセナール、ヘキセノール、およびそれらの誘導体）について考えています。これらは、ポーランドで栽培されている株、マーシャル フォッシュに多く含まれています。 いわゆるワインの化学は本当に魅力的です。
ワインが私たちの体に与えるプラスの影響について議論するとき、まず心について言及されます。 ワインの有益な効果は何ですか？
これは主に、アルコールが血管内皮と血小板の活動に及ぼす影響についての知識が絶えず拡大しているためです。 ワインに含まれるアルコールには、わずかに抗血小板効果があり、血栓の生成を減らし（トロンビン効果）、天然の血栓溶媒である物質の発現を改善し（内因性線維素溶解に影響を与えます）、体内を循環する悪玉 LDL コレステロールの酸素化を減少させます。血液、善玉 HDL コレステロールの濃度を増加させ、内皮細胞での一酸化窒素の産生を増加させ、フィブリノーゲンの産生を減少させます。 一言で言えば、単純化します。
一般に、ワインに含まれる物質とアルコール自体のどちらが重要かは、まだ決定されていません。 集団行動のようです。 このような研究を正確に行うことは困難です。なぜなら、ワインは、未知の役割を持つ何百もの化学化合物を含む、高貴なブドウの果汁を発酵させた割合が低いためです。 さらに、各ブドウ品種は、組成が異なる固有の種であり、何万もの品種が記載されています。
ポリフェノールという言葉は何度も出てきました。 これらの関係は何ですか？
簡単に言えば、ポリフェノールは強力な抗酸化作用を持つフェノール化合物のグループであり、心血管疾患や癌のリスクを潜在的に軽減します. ポリフェノールは、タンニン（没食子酸と糖のエステル）とフラボノイドにさらに分類できます。
フラボノイドは自然によって発明された色であり、果物や野菜など、自然のすべての贈り物の色を担っています. また、抗酸化剤、殺虫剤、殺菌剤などの重要な役割も果たしているため、主に植物組織の表層に保存され、強い色を与えています. これらの関係について考えるとき、白やピンクではなく、赤について特に熱心に話したい理由の理解に戻ります。 フラボノイドは、フラボノール、フラボン、フラバノン、フラバノノール、イソフラボン、カテキン、アントシアニジンとしてさらに分類される多くの化合物の総称です。
少し前までレスベラトロールについて多くの記事がありました。 あなたの健康にとって特に重要なのはフラボノイドですか？
レスベラ トロールは、500 を超えるうちの XNUMX つです。 フラボノイドについて説明しましたが、実際にはこれらの化合物の約XNUMXを知ることができました. レスベラトロールは最初の XNUMX つでしたが、現在の研究では、レスベラ トロールがフラボノイドの聖杯であることは示されていません。 何百ものフラボノイドの自然な組み合わせだけが完全な抗酸化効果をもたらすようです. ケルセチンなど、さらに多くの興味深い研究が現在公開されています。
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では、健康に有益なアルコールの量をどのように決定するのでしょうか?
これには問題があります。 特に強いアルコールの消費がこれまで支配的であったヨーロッパの一部では、アルコールの宣伝は受け入れられません. 医師として、私たちは患者の態度を変えるように働きかけ、アルコールを飲むように決して説得しないでください。また、地中海式食事の一部として適度な量の赤ワインを飲むことの利点を指摘する必要があります.
ポーランドでワインを扱っている上級循環器専門医の「ワインは心臓に良い」という本のレビューを書いたとき、 Władysław Sinkiewicz、ソーシャル メディアでの不快なコメントの波が私に降りかかりました。 これについて話す自由は保障されなければなりません。 若い医師として、私はかつて研究プロジェクトを準備し、さまざまな系統の赤ワインが内皮の拡張に及ぼす影響を評価しました. 当時のワルシャワ医科大学の生命倫理委員会は、禁酒教育に関するポーランドの法律を使用して、その行為に同意しませんでした。 私は彼女の決定に対して保健省の生命倫理委員会に上訴しましたが、この委員会は、学生ボランティアが 250 ml の赤ワインを飲み、血管内皮機能の非侵襲的検査を受けるという研究に同意しませんでした。 この委員会に所属する医学部の教授は、検査を受けた学生に翌日の授業を病気で休ませるかどうか、恐ろしげに尋ねました。 研究は実を結びませんでしたが、数年後、私は良い科学雑誌で非常によく似たアメリカの研究を見つけました.
したがって、結論は XNUMX つです。ワインの知識とワイン研究を非難しないようにしましょう。 一方では、心血管疾患予防のためのポーランド フォーラムの明確なガイドラインがあります。 「始まり」と「激しさ」へ。 したがって、夕食時にワインを飲む人にとっては、その種類、用量を変更し、菌株の選択に関する知識を促進するだけの価値があります. これが私の解釈です。
また、食事にはワインがつきものなので、食事にも気を配るべきではないでしょうか。
何を飲むか、何をワインと組み合わせるか、どんな食事をするか、野菜や果物をたくさん食べるか、動物性脂肪や赤身の肉を制限するかなどを考えてみましょう。 砂糖と脂肪でいっぱいのカロリーの高いデザートよりも、グラスワインを飲んだ方がいいのではないでしょうか? 今日、私たちはそれについて疑いの余地はありません。 患者が診察室に入ると、インタビューの最初の言葉で、彼は決して「喫煙も飲酒もしない」と誇らしげに言うことを認めます。私は、致命的な喫煙中毒が心の中で平等になっているため、ポーランドでは教育がどれほど浅いのだろうかと思います。ワインを飲んでいる患者の。
ワインは、認知症や 2 型糖尿病患者の健康を改善し、うつ病を予防し、長寿と腸内の善玉菌をサポートするとも読みました。 それはすべて本当ですか？
XNUMX回の面接で質問が多すぎる…教授の本を参考にしています。 ヴワディスワフ・シンキェヴィチ。 ブィドゴシュチュのニコラウス・コペルニクス大学の心臓病クリニックを長年率いていた教授は、今日引退した。彼はおそらくこの問題に対処する時間があり、したがってこの主題に関する最初のポーランドのモノグラフである. 別の心内膜学者（このような言葉 - 新語 - ワイン学と心臓病学の関係を強調する）もポーランド南部で活動しています - 教授. クラクフのGrzegorz Gajos。 そして現在、ブドウの木とワインの心保護作用に関する論文を準備中です。
要約すると、心を込めて飲んだグラスのおかげで他の臓器が損傷しないようにするにはどうすればよいですか?
何よりも、適度な消費を守ってください。 その定義には問題がありますが、ほとんどの場合、女性は多くて 1 日 2 杯、男性は 10 ～ 15 杯という意味です。 ドリンクは純アルコールで150～330gの量なので、ワイン30mlに含まれる量です。 これは 40 ml のビールまたは XNUMX ～ XNUMX ml のウォッカに相当しますが、後者の XNUMX つの場合、心臓保護効果を証明する文献は非常に少ないです。
したがって、心臓専門医は、通常は赤く、常に辛口のワインを勧めています。
あらゆる種類の甘いアルコールを摂取すると、糖尿病性障害のリスクが高まるため、この点で糖尿病専門医をサポートする必要があります. ポーランドのドライ サイダーは例外かもしれません。ポーランドがアルコール度数が高く、果物生産者やポーランドの完璧なリンゴをサポートしていないのは残念です。 たぶん、私たちはカルバドスを飲む文化（オーク樽で熟成されたリンゴの蒸留物）を持つ国ではありませんが、サイダーは飲むことができます.
私たちの心臓病学会が発行したヨーロッパの予防勧告には、重要な文言が含まれています。 彼らはアルコール消費量を減らすことについて話しているので、男性は週に最大7〜14回、女性は7回のアルコール摂取が必要ですが、これらの摂取量を累積してはいけないと警告しています! だから、毎日の夕食と一緒にグラスワイン - どうぞ。 別のモデル – 私は平日は飲まず、週末が来て追いつく – 決して飲みません。 このスタイルの飲酒は、血圧の上昇、不整脈、脳卒中のリスクと関連しています。
私たちはポリフェノールの心保護効果について多くのことを話しました.アルコールをまったく飲まない人にも朗報があります.同じポリフェノールが新鮮な季節の野菜、果物、良質のコーヒー、ブラックチョコレート、ココアに含まれています.
これらの適度な飲酒基準が男性と女性で異なるのはなぜですか?
実際、ここでは性別はそれほど重要ではなく、体重がより重要です。 簡単に言えば、疫学研究では、アルコール摂取量は体重 XNUMX キログラムあたりに換算されており、男性は人口が多く、体重も多いため、研究の結果とその後の推奨事項が導き出されました。
依存症になりやすい人は、心の中でワインを飲むべきではないでしょうか?
ここで私は心理学者と精神科医に言及していますが、これに同意するのは公正です. 一般的に、何にでも中毒になる可能性があることを忘れないようにしましょう。ワインを性急に非難しないようにしましょう。 しかし、「ワインは最も健康的で最も衛生的な飲み物である」というルイ・パスツールの言葉は正しかったのかもしれません。 そして、ラテン語の格言「In vino veritas」は、時間の経過とともにより普遍的なメッセージを獲得してきました。ワインには真実があり、おそらく健康についての真実があります。
心臓専門医、内科医、高血圧専門医、臨床薬理学者です。 最近、彼はワルシャワのマリア スクウォドフスキー キュリー医科大学の学長になりました。個人的にはワインの科学であるワイン醸造学とブドウの木の記述と分類を扱う科学であるアンペログラフィーに情熱を注いでいます。 ソーシャル メディア (IG: @profkrzysztofjfilipiak) では、ワイン株に関する教授のオリジナルの講義を見つけることができます。
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