栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 23kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 7322 g |
タンパク質 | 2.9 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2621 g |
脂質 | 0.3 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 18667 g |
炭水化物 | 2 g | 219 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 10950 g |
有機酸 | 0.1 g | ~ | |||
栄養繊維 | 1.3 g | 20 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1538 g |
水 | 91.6 g | 2273 g | 4% | 視聴者の38%が | 2481 g |
アッシュ | 1.8 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンA、RE | 750μg | 900μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 120 g |
ベータカロチン | 4.5ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 111 g |
ビタミンB1、チアミン | 0.1ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1500 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.25ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 720 g |
ビタミンB4、コリン | 18ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2778 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 0.3ミリグラム | 5ミリグラム | 6% | 視聴者の38%が | 1667 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.1ミリグラム | 2ミリグラム | 5% | 視聴者の38%が | 2000 g |
ビタミンB9、葉酸 | 80μg | 400μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 500 g |
ビタミンC、アスコルビン酸 | 55ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 164 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 2.5ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 600 g |
ビタミンH、ビオチン | 0.1μg | 50μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 50000 g |
ビタミンK、フィロキノン | 482.9μg | 120μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 25 g |
ビタミンPP、NO | 1.2ミリグラム | 20ミリグラム | 6% | 視聴者の38%が | 1667 g |
ナイアシン | 0.6ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 774ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 323 g |
カルシウム、Ca | 106ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 943 g |
シリコン、Si | 51.2ミリグラム | 30ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 59 g |
マグネシウム、Mg | 82ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 488 g |
ナトリウム、Na | 24ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 5417 g |
硫黄、S | 28.6ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3497 g |
リン、P | 83ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 964 g |
塩素、Cl | 43.5ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 5287 g |
微量元素 | |||||
アルミニウム、Al | 104μg | ~ | |||
ボーア、B。 | 37.1μg | ~ | |||
バナジウム、V | 7.9μg | ~ | |||
鉄、鉄 | 13.51ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 133 g |
ヨウ素、私 | 15.9μg | 150μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 943 g |
コバルト、Co | 1.6μg | 10μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 625 g |
リチウム、李 | 0.7μg | ~ | |||
マンガン、Mn | 0.897ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 223 g |
銅、銅 | 13μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 7692 g |
モリブデン、Mo。 | 5.2μg | 70μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1346 g |
ニッケル、ニッケル | 1.4μg | ~ | |||
ルビジウム、Rb | 18.7μg | ~ | |||
セレン、Se | 1μg | 55μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 5500 g |
ストロンチウム、シニア | 67μg | ~ | |||
フッ素、F | 44.6μg | 4000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 8969 g |
クロム、Cr | 2.8μg | 50μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1786 g |
亜鉛、亜鉛 | 0.53ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2264 g |
消化可能な炭水化物 | |||||
でんぷんとデキストリン | 0.1 g | ~ | |||
単糖類および二糖類(糖) | 1.9 g | 最大100г | |||
必須アミノ酸 | 0.851 g | ~ | |||
アルギニン* | 0.13 g | ~ | |||
バリン | 0.133 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.051 g | ~ | |||
イソロイシン | 0.106 g | ~ | |||
ロイシン | 0.15 g | ~ | |||
リジン | 0.156 g | ~ | |||
メチオニン | 0.034 g | ~ | |||
メチオニン+システイン | 0.06 g | ~ | |||
トレオニン | 0.112 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.039 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 0.121 g | ~ | |||
フェニルアラニン+チロシン | 0.21 g | ~ | |||
交換可能なアミノ酸 | 1.263 g | ~ | |||
アラニン | 0.127 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 0.227 g | ~ | |||
グリシン | 0.106 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 0.318 g | ~ | |||
プロリン | 0.096 g | ~ | |||
セリン | 0.092 g | ~ | |||
チロシン | 0.093 g | ~ | |||
システイン | 0.023 g | ~ | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 0.1 g | 最大18.7г | |||
多価不飽和脂肪酸 | |||||
オメガ3脂肪酸 | 0.138 g | 0.9から3.7へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
オメガ6脂肪酸 | 0.026 g | 4.7から16.8へ | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は23kcalです。
ほうれん草 ビタミンとミネラルが豊富です:ビタミンA – 83,3%、ベータカロチン– 90%、ビタミンB2 – 13,9%、ビタミンB9 – 20%、ビタミンC – 61,1%、ビタミンE – 16,7 402,4、31%、ビタミンK – 170,7%、カリウム– 20,5%、シリコン– 75,1%、マグネシウム– 16%、鉄– 44,9%、コバルト– XNUMX%、マンガン– XNUMX%
- ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
- B-カロテン プロビタミンAであり、抗酸化作用があります。 6mcgのベータカロチンは1mcgのビタミンAに相当します。
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンB6 補酵素として、それらは核酸とアミノ酸の代謝に関与します。 葉酸欠乏症は、核酸とタンパク質の合成障害を引き起こし、特に急速に増殖する組織(骨髄、腸上皮など)で細胞の成長と分裂を阻害します。妊娠中の葉酸の不十分な消費は、未熟児の原因のXNUMXつです。子供の栄養失調、先天性奇形および発達障害。 葉酸とホモシステインのレベルと心血管疾患のリスクとの間には強い関連性が示されています。
- ビタミンC 免疫系の機能である酸化還元反応に関与し、鉄の吸収を促進します。 欠乏すると、毛細血管の透過性と脆弱性が増すため、歯茎の緩みや出血、鼻血が発生します。
- ビタミンE 抗酸化作用があり、性腺、心筋の機能に必要であり、細胞膜の普遍的な安定剤です。 ビタミンEが不足すると、赤血球の溶血や神経障害が観察されます。
- ビタミンK 血液凝固を調節します。 ビタミンKの不足は、血液凝固時間の増加、血中のプロトロンビンの含有量の低下につながります。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- シリコン グリコサミノグリカンの構造成分として含まれており、コラーゲン合成を刺激します。
- マグネシウム エネルギー代謝に関与し、タンパク質、核酸の合成、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために必要です。 マグネシウムの不足は、低マグネシウム血症、高血圧、心臓病を発症するリスクの増加につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
- マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に不可欠です。 不十分な消費は、成長の鈍化、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
ほうれん草のレシピ
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エネルギー値、またはカロリー量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー(kcal)またはキロジュール(kJ)で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは「食品カロリー」とも呼ばれるため、(キロ)カロリーでカロリーを指定する場合、キロカロリーは省略されることがよくあります。 ロシア製品の詳細なエネルギー表を見ることができます。
栄養価 –製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 –食品の一連の特性。その存在下で、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンは通常、動物ではなく植物によって合成されます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。